Mąka pszenna (do obtoczenia)
Opis
Mąka pszenna do obtoczenia ma delikatny, lekko neutralny smak i jednorodną, drobno mieloną, jasną barwę, która równomiernie otula produkty. Jej struktura pozwala tworzyć cienką, chrupiącą warstwę po usmażeniu lub zapieczeniu, nie dominując aromatu potrawy. Pod względem odżywczym przeważa w niej skrobia i węglowodany, zawiera też białko glutenowe, niewielkie ilości tłuszczu oraz witaminy z grupy B i minerały, zwłaszcza jeśli jest wzbogacona. Jako składnik do obtoczenia dostarcza szybką energię i poprawia teksturę potraw; osoby z nietolerancją glutenu powinny jej unikać lub sięgnąć po mąki bezglutenowe. W kuchni służy do panierowania mięsa, ryb i warzyw, do podsypywania ciasta oraz jako lekki zagęstnik sosów. Przechowywać ją należy w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od silnych zapachów; dla dłuższego terminu przydatności można ją trzymać w lodówce lub zamrażarce.
