Przepis na: Aromatyczna pierś z kurczaka w ziołach (polska‑nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Aromatyczna pierś z kurczaka w ziołach (polska‑nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion 30 min Średni 21 wyświetleń ~35,63 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna pierś z kurczaka marynowana w prostych, polskich ziołach i cytrynie, szybko smażona i krótko dopiekana, podana na prażonej kaszy jaglanej i z młodymi szparagami. Danie łączy klasyczne, kuchenne techniki (mleczne tłuszcze, ziołowa marynata) z nowoczesnym podaniem: plasterki kurczaka na kaszy, zielone akcenty i sok z cytryny dla świeżości. Idealne na szybki niedzielny obiad lub kolację z gośćmi — lekkość i aromat, ładna kolorystyka na talerzu (złocisty kurczak, żółta kasza, zielone szparagi).

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 800 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Rozmaryn suszony 2 g
  • Cytryna 1.5 szt. (~120 g)
  • Kasza jaglana 200 g
  • Masło 20 g
  • Szparag 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~35,63 PLN (8,91 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj stanowisko: wyjmij pierś z kurczaka i odstaw na deskę. Umyj cytrynę i szparagi. Odważ kaszę jaglaną (200 g). Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra‑dół). Przygotuj miskę do marynaty i dużą patelnię żeliwną lub stalową o średnicy 26–28 cm.

Składniki: Pierś z kurczaka, Cytryna, Kasza jaglana, szparag
Użyj deski do krojenia z antypoślizgową powierzchnią. Jeśli masz termometr kuchenny, będzie pomocny do sprawdzenia temperatury mięsa.

Marynata

2

Rozbij czosnek (15 g) drobno nożem lub przeciśnij przez praskę i umieść w misce. Dodaj 30 g oleju rzepakowego, listki z gałązek tymianku (oderwij je palcami — około 1/2 pęczka), 2 g rozmarynu suszonego, 4 g soli i 2 g pieprzu. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny do marynaty, a następnie wyciśnij 30–40 ml soku z tej samej cytryny. Wymieszaj widelcem do jednolitej emulsji.

Składniki: Czosnek, Olej rzepakowy, Tymianek, Rozmaryn suszony, Sól, Pieprz czarny, Cytryna
Użyj noża do zetrzeć skórkę (startej skórki użyj oszczędnie, by nie dodać goryczki). Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć 1/2 łyżeczki suszonego.
3

Połóż pierś z kurczaka na desce. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aż grubość będzie równa około 1,5 cm (nie przecinaj mięsa). Posmaruj każdy kawałek łączną ilością marynaty tak, aby równomiernie pokryć powierzchnię. Odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej — marynata w tym czasie zacznie przenikać mięso.

Składniki: Pierś z kurczaka, Tymianek, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Czosnek, Cytryna
Użyj plastikowej folii lub rękawa do pieczenia aby nie rozpryskiwać marynaty. Nie rozbijaj zbyt mocno — pierś ma być równej grubości, a nie papkowata.

Kasza

4

Kaszę jaglaną przepłucz w drobnym sitku pod zimną wodą aż woda będzie klarowna (to usuwa goryczkę). Wsyp kaszę do rondla, dodaj 400 ml wrzątku (stosunek 1:2) i 2 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj 12–15 minut aż kasza wchłonie wodę. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, dodaj 20 g masła i zamieszaj widelcem, przykryj na 5 minut.

Składniki: Kasza jaglana, Sól, Masło
Użyj rondla z ciężkim dnem, aby uniknąć przypalenia. Po dodaniu masła rozluźnij kaszę widelcem, żeby była sypka, nie kleista.

Szparagi

5

Przygotuj szparagi: weź każdy pęd i złam delikatnie dolną część — naturalnie pęknie w miejscu, gdzie kończy się łykowata część (zwykle ok. 2–3 cm od dołu). Jeśli łodygi są grube, obierz dolną połowę obieraczką do warzyw. Rozgrzej patelnię, dodaj 10 g masła (z puli) i wrzuć szparagi; smaż na średnim ogniu 4–6 minut, obracając co 1–2 minuty, aż będą jędrno‑miękkie i lekko złociste. Dopraw 1 g soli tuż przed końcem.

Składniki: szparag, Masło, Sól
Najlepiej smażyć partie tak, aby szparagi nie leżały ciasno — mają się obsmażyć, nie dusić. Jeśli patelnia dymi, zmniejsz ogień.

Smażenie i pieczenie

6

Rozgrzej suchą patelnię (lub z odrobiną oleju) na dużym ogniu przez 2 minuty — patelnia powinna być bardzo gorąca. Dodaj 10 g oleju rzepakowego (z puli) i ostrożnie połóż pierś z kurczaka. Smaż bez ruszania 3–4 minuty aż powstanie złocista, karmelizowana skórka. Obróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Jeśli pierś jest gruba, włóż patelnię do nagrzanego piekarnika 180°C na 6–8 minut aby dopiec środek. Mięso jest gotowe gdy sok wypływający po nakłuciu jest klarowny i wnętrze nie jest różowe (alternatywnie temperatura wewnętrzna 74°C).

Składniki: Pierś z kurczaka, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 26–28 cm; jeśli nie masz piekarnika, smaż na bardzo małym ogniu pod zamknięciem 8–10 minut, ale ryzykujesz mniej chrupiącą skórkę. Nie przewracaj mięsa zbyt często — to zaburzy karamelizację.

Odpoczynek i wykończenie

7

Wyjmij mięso z patelni i odłóż na deskę, przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 4–5 minut — odpoczynek pozwoli sokom równomiernie się rozłożyć. W międzyczasie zdeglasuj patelnię sokiem wyciśniętym z połowy cytryny (pozostałe 80–90 ml jeśli chcesz więcej sosu), zeskrobując przypieczone kawałki drewnianą łyżką i podlej nimi lekko mięso tuż przed podaniem.

Składniki: Cytryna, Pierś z kurczaka
Odpoczynek mięsa jest kluczowy — bez niego sok wypłynie po pokrojeniu i mięso będzie suche. Użyj termometru jeśli masz wątpliwości co do stopnia wypieczenia.

Montaż i podanie

8

Na talerz wyłóż porcję kaszy jaglanej (ok. 150–180 g ugotowanej na osobę), ułóż plasterki pokrojonej ukośnie piersi z kurczaka tak, by widać warstwy. Obok ułóż 4–5 szparagów. Skrop całość pozostałym sokiem z cytryny i odrobiną oleju, posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, gdy kurczak jest jeszcze ciepły i soczysty.

Składniki: Kasza jaglana, Pierś z kurczaka, szparag, Natka pietruszki, Olej rzepakowy, Cytryna
Krojąc mięso, użyj ostrego noża, tnij pod kątem 45° — plasterki będą ładniejsze. Jeśli używasz natki (opcjonalnie), dodaj tuż przed podaniem, by zachować świeżość.

Ciekawostka

💡

Kasza jaglana to jedno z najstarszych ziaren uprawianych na terenach Polski; dawniej stanowiła podstawę diety wiejskiej i dziś świetnie zastępuje cięższe dodatki.

Najlepsze na

niedzielny obiad kolacja dla gości lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie na rozgrzanych talerzach. Dla kontrastu koloru i tekstury można dodać szybko marynowane plastry rzodkiewki lub kilka listków rukoli. Sok z cytryny dodawaj tuż przed podaniem, by zachować świeży aromat.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Aby odgrzać, włóż do piekarnika 160°C na 8–10 minut lub podgrzej na patelni na małym ogniu z przykryciem, aby nie przesuszyć mięsa. Kasza dobrze znosi przechowywanie i można ją delikatnie podlać odrobiną wody przy podgrzewaniu, by odzyskała wilgotność.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem i zielonymi szparagami 60 min

Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem...

Dania główne
Makaron z kapustą pekińską i orzechami 30 min

Makaron z kapustą pekińską i orzechami

Dania wegetariańskie
Zimowe maślankowe latte z pieczonym burakiem i prażoną kaszą gryczaną (wariant 1cb563d3) 90 min

Zimowe maślankowe latte z pieczonym buraki...

Napoje
Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem 90 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem

Zupy
Elegancki grillowany filet z łososia w glazurze pomarańczowo‑miodowej z kremem z selera i karmelizowanymi burakami 90 min

Elegancki grillowany filet z łososia w gla...

Grillowanie
Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym 180 min

Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym

Kuchnia włoska

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama