Przepis na: Babeczki z grzybami pod pieczarką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Babeczki z grzybami pod pieczarką

Pikantne Przystawki Dania wegetariańskie 40 min Średni 5 wyświetleń ~56,97 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Wyraziste, wegetariańskie babeczki z kremową kaszą jaglaną i mieszanką smażonych pieczarek, wykończone pojedynczą pieczarką na wierzchu. To przystawka łącząca polski smak grzybów z lekką strukturą kaszy zamiast ciężkich kremów mięsnych — idealna na przyjęcia, majówkę lub jako ciepła przekąska przed daniem głównym. Babeczki mają chrupiącą, złocistą podstawę z ciasta francuskiego i soczyste wnętrze: smażone pieczarki z cebulą, śmietaną i jajkiem, które spaja farsz. Wizualnie wyglądają rustykalnie — małe kapelusze pieczarek ustawione jeden na drugim, posypane zielonym szczypiorkiem lub lekko roztopionym serem żółtym. Danie jest aromatyczne dzięki tymiankowi i czosnkowi, a jednocześnie delikatne w smaku, co sprawia, że pasuje do zimnych napojów i białego wina.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ciasto francuskie 300 g
  • Pieczarki 400 g
  • Kasza jaglana 150 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Śmietana 18% 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser żółty 50 g
  • Szczypiorek 0.1 pęczków (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~56,97 PLN (14,24 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kaszy

1

Wsyp kaszę jaglaną do sitka i płucz pod bieżącą, zimną wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie przejrzysta — to usunie gorzki posmak. W garnku o pojemności min. 1 l zagotuj 450 ml wody. Do wrzącej wody wsyp kaszę, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 12-15 minut, aż wchłonie całą wodę i ziarna będą miękkie, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut pod przykryciem, a następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Kasza jaglana
Użyj małego garnka z pokrywką (ok. 1–1,5 l). Jeśli kasza po 12 minutach ma białą 'obwódkę' i jest miękka, jest gotowa. Nie gotuj bez przykrycia - straci wilgoć i może się przypalić.

Farsz

2

Przygotuj pieczarki: odetnij końcówki nóżek, większe pokrój w cienkie plasterki, kilka ładniejszych kapeluszy odłóż w całości na wierzch babeczek (ok. 100 g). Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj deski i ostrego noża do równych plasterków pieczarek. Do odłożonych kapeluszy usuń nóżki tak, by ładnie leżały na farszu.
3

Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię (najlepiej 24-28 cm). Dodaj 15 g oleju rzepakowego i 15 g masła. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż uwolni aromat.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Czosnek
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką lub żeliwnej. Nie przypal cebuli — powinna być szklista, nie brązowa (chyba że chcesz karmelizowaną nutę).
4

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone pieczarki i smaż na średnio-wysokim ogniu 6-8 minut, często mieszając, aż grzyby odparują sok i się lekko zarumienią. Na 2 minuty przed końcem dodaj tymianek, sól (1 szczypta) i pieprz (1 szczypta). Po usmażeniu odstaw na chwilę, by mieszanka lekko przestygła.

Składniki: Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Jeżeli grzyby puszczają dużo wody, zwiększ ogień, aby parowało szybciej. Prawidłowo usmażone pieczarki są złociste i nie płyną w tłuszczu.
5

W dużej misce połącz ugotowaną kaszę jaglaną z usmażonymi pieczarkami i cebulą. Dodaj 120 g jajko (roztrzepane) i 100 ml śmietany 18%. Dokładnie wymieszaj łyżką — farsz powinien być zwarty, ale nie płynny. Spróbuj i dosól/popieprz do smaku (łączna ilość soli ok. 2 szczypty na całość). Jeśli farsz jest zbyt rzadki, możesz dodać 30-50 g tartego sera żółtego (opcjonalnie).

Składniki: Kasza jaglana, Śmietana 18%, Ser żółty
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski. Jajko i śmietana muszą być dobrze rozprowadzone, aby farsz ładnie się zapiekł. Farsz powinien trzymać kształt po łyżce.

Formowanie

6

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj foremkę do muffinek na 12 sztuk — lekko natłuść wgłębienia. Rozwiń ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj delikatnie, by nie było bardzo cienkie. Wycinaj krążki o średnicy ok. 10 cm (użyj szklanki). Każdy krążek wklej w foremki tak, by tworzył miseczkę z brzegiem. Nożem przytnij wystające kawałki ciasta, jeśli trzeba.

Składniki: Ciasto francuskie
Użyj foremki do muffinek (12) i wałka. Ciasto ma być zimne — jeśli się klei, schłodź 10 minut w lodówce. Najlepiej pracować szybko, by ciasto nie zrobiło się miękkie.
7

Napełnij przygotowane koszyczki farszem do 3/4 wysokości. Na każdej babeczce ułóż odłożony kapelusz pieczarki (skórką do góry), lekko wciskając go w farsz, tak aby zakrył jego część — to efekt 'pod pieczarką'. Jeśli używasz sera żółtego, posyp nim wierzchy w tym momencie cienką warstwą.

Składniki: Ser żółty
Użyj łyżki stołowej do porcjowania farszu, aby każda babeczka miała równą ilość. Kapelusze pieczarek możesz posmarować odrobiną oleju pędzelkiem, aby ładnie się zarumieniły.

Pieczenie

8

Wstaw formę z babeczkami do nagrzanego piekarnika i piecz 18-22 minut, aż ciasto będzie złote i kruche, a wierzch farszu się zetnie. Jeśli ser nie zdąży się roztopić, możesz włączyć grzałkę górną na ostatnie 2 minuty obserwując, by ser się nie przypalił.

Składniki: Ciasto francuskie, Ser żółty
Użyj środkowego poziomu piekarnika. Sprawdź patyczkiem: farsz powinien być ścięty, a ciasto rumiane. Czas pieczenia zależy od piekarnika — obserwuj kolor ciasta.

Wykończenie i podanie

9

Po wyjęciu z piekarnika odstaw babeczki na 5 minut, by farsz lekko przestygł i stężał. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (opcjonalnie) i podawaj ciepłe. Dodatkowo można podać sos jogurtowo-ziołowy (jogurt naturalny z odrobiną soku z cytryny i soli) jako przełamanie tłustości.

Składniki: Szczypiorek
Do odstawienia użyj kratki do studzenia, aby spód nie zrobił się miękki od pary. Babeczki smakują najlepiej lekko ciepłe — nie gorące.

Ciekawostka

💡

W polskiej kuchni grzyby od wieków stanowią ważny składnik, a ich suszenie i marynowanie było sposobem na przechowanie smaku lasu na zimę. Połączenie kaszy jaglanej z grzybami to współczesna wariacja na temat rustykalnych smaków, lżejsza niż tradycyjne pierogi z grzybami.

Najlepsze na

przyjęcie majówka kolacja z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ciepłe, najlepiej na drewnianej desce lub rustykalnym talerzu. Do babeczek pasuje jogurtowy dip z koperkiem lub kwaśna śmietana z sokiem z cytryny. Dla gości przygotuj wersję z i bez sera.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, podgrzej w piekarniku 8-10 minut w 180°C — odzyskasz chrupiącą skórkę. Nie zaleca się ponownego mikrofaliwania, bo ciasto straci chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki
Aksamitny krem z brokułów z serem feta 45 min

Aksamitny krem z brokułów z serem feta

Zupy
Zupa jarzynowa z koperkiem 60 min

Zupa jarzynowa z koperkiem

Zupy
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą ...

Zupy Wigilijne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Majówka

Pyszne przystawki to idealny początek majówkowego biesiadowania. Proste w przygotowaniu, zachwycą gości i uzupełnią smak głównych dań.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama