Przepis na: Chłodnik z ogórków i szczawiu - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Chłodnik z ogórków i szczawiu

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie 20 min Łatwy 1 wyświetleń ~28,38 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający chłodnik z ogórków i szczawiu to lekka, wiosenna zupa na zimno inspirowana polską tradycją spożywania kwaśnych zup latem. Łączy kremową maślankę z kwaskowatym szczawiem i świeżym ogórkiem, tworząc zielony, wyrazisty smak z nutą cytryny i koperku. Podawać schłodzony jako przystawkę lub lekki obiad z młodymi ziemniakami, razowym chlebem lub jajkiem na twardo. Danie jest szybkie do przygotowania, efektowne wizualnie (intensywny zielony kolor z jasnymi dodatkami) i pełne wiosennych aromatów.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Maślanka 800 g
  • Ogórek 2 szt. (~600 g)
  • Szczaw 120 g
  • Cebula dymka 1.2 pęczek (~60 g)
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Śmietana 18% 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~28,38 PLN (7,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ogórki pod bieżącą zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli skórka jest cienka i niegorzka, zostaw ją; jeśli gruba, obierz cienko obieraczką. Pokrój ogórki na grube plastry (ok. 1 cm), aby łatwiej je zblendować. Szczaw dokładnie opłucz, wyjmij grubsze łodygi i posiekaj drobno nożem. Koperek posiekaj cienko. Cebulę dymkę pokrój w cienkie plasterki (białe części oddzielnie od zielonych). Obierz ząbek czosnku i lekko go zgnieć boku noża.

Składniki: Ogórek, Szczaw, Koperek, Cebula dymka, Czosnek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Do mycia szczawiu najlepszy jest durszlak i miska z wodą. Nie siekaj szczawiu za drobno – zostaw trochę tekstury. Typowy błąd: zbyt grube kawałki ogórka utrudnią miksowanie.

Baza chłodnika

2

W dużej misce połącz maślankę (800 ml) z sokiem z cytryny (20 ml), olejem rzepakowym (15 g) oraz solą (4 g). Ubij wszystko trzepaczką przez 20-30 sekund, aż składniki się połączą i masa stanie się jednorodna.

Składniki: Maślanka, Sok z cytryny, Olej rzepakowy, Sól
Użyj dużej, chłodnej miski ze stali nierdzewnej lub szkła i ręcznej trzepaczki. Jeśli nie masz trzepaczki, użyj widelca. Nie lej całego oleju naraz — stopniowo, aby dobrze emulgować.

Miksowanie

3

Do blendera kielichowego włóż pokrojone ogórki (600 g), posiekany szczaw (120 g), połowę posiekanego koperku (pozostały do dekoracji), ząbek czosnku (5 g) oraz 300 ml maślanki z miski. Miksuj na średnich obrotach pulsem przez 30-45 sekund, aż warzywa będą rozdrobnione, ale z zachowaniem lekkiej struktury (nie na idealnie gładkie puree).

Składniki: Ogórek, Szczaw, Koperek, Czosnek, Maślanka
Użyj blendera kielichowego ustawionego na puls; jeśli masz blender ręczny, miksuj w wysokim naczyniu przez 45-60 sekund. Ważne: nie miksuj zbyt długo, bo zupa stanie się wodnista i straci świeżość. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj stopniowo pozostałą maślankę.

Łączenie składników

4

Przelej zmiksowaną masę do dużej miski z pozostałą maślanką. Dodaj pokrojoną cienko białą część cebuli dymki (60 g) i delikatnie wymieszaj łyżką. Dopraw pieprzem czarnym (1 g) i ponownie spróbuj; w razie potrzeby dodaj do smaku kolejne 1 g soli lub 5–10 ml soku z cytryny.

Składniki: Maślanka, Cebula dymka, Pieprz czarny, Sól, Sok z cytryny
Użyj drewnianej łyżki do mieszania, aby nie uszkodzić struktury. Próbuj na łyżeczce — zapamiętaj, że po schłodzeniu smaki się nieco zintensyfikują.

Chłodzenie

5

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 10–15 minut, aby smaki się przegryzły i chłodnik mocno się schłodził. Jeśli potrzebujesz szybciej, umieść miskę w większym naczyniu z lodem na 5–8 minut, mieszając co 2–3 minuty.

Użyj lodówki na temperaturze 4°C lub niższej. Nie zostawiaj chłodnika poza lodówką dłużej niż 2 godziny ze względu na maślankę.

Dodatki i podanie

6

Podawaj chłodnik w schłodzonych miseczkach. Na talerzu rozlej porcję chłodnika, udekoruj łyżeczką śmietany 18% (opcjonalnie) i posyp pozostałym koperkiem. Jeśli używasz jajka (opcjonalnie), obierz ugotowane na twardo jajka, pokrój w ćwiartki i ułóż na wierzchu. Możesz też położyć cienkie plasterki ogórka dla dekoracji.

Składniki: Śmietana 18%, Koperek, Ogórek
Do serwowania użyj płaskich misek do zupy o średnicy 20–22 cm. Dodatkowo można dodać ugotowane młode ziemniaki na osobnym talerzu. Typowy błąd: dodanie zbyt dużej ilości śmietany zniszczy kwasowość — jedynie delikatna dekoracja.

Gotowanie jajek (opcjonalnie)

7

Jeśli serwujesz z jajkiem: w garnku zagotuj wodę, włóż delikatnie jajka (120 g = 2 szt.), gotuj na średnim ogniu przez 9 minut od momentu ponownego zagotowania. Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody i schłodź przez 5 minut, aby łatwiej się obierały. Pokrój na ćwiartki przed podaniem.

Użyj łyżki cedzakowej do wkładania i wyjmowania jajek, aby ich nie uszkodzić. Zbyt długie gotowanie (powyżej 11 minut) może nadać żółtku zielonkawy odcień.

Ciekawostka

💡

Szczaw był ceniony w kuchni polskiej już w XIX wieku jako wiosenny dodatek do zup i sosów ze względu na łatwą dostępność i orzeźwiający, kwaśny smak. Chłodniki z kwaśnych liści to tradycyjne danie w regionach wiejskich.

Najlepsze na

wiosenny obiad lekka kolacja piknik upalne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzony, najlepiej z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem lub z ciemnym chlebem. Dodaj ćwiartki jajka na talerz i delikatny wir śmietany dla kontrastu. Dla wariantu bezlaktozowego zamień maślankę na kefir roślinny i opcjonalnie dodaj odrobinę soku z kiszonego ogórka.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj chłodnik w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24–36 godzin. Przed podaniem dobrze wymieszaj (maślanka może się rozwarstwić). Nie mroź zupy na bazie maślanki—straci strukturę i smak. Jajka przechowuj osobno i dodawaj tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zielone placki ziemniaczane z cukinią 30 min

Zielone placki ziemniaczane z cukinią

Dania wegetariańskie
Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiosenna) 40 min

Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiose...

Zupy
Zielona sałatka z bazylią i serem feta 15 min

Zielona sałatka z bazylią i serem feta

Sałatki
Kotlety z soczewicy z koperkiem 40 min

Kotlety z soczewicy z koperkiem

Dania wegetariańskie
Majówkowa frittata ze szparagami i szczawiem 50 min

Majówkowa frittata ze szparagami i szczawiem

Majówka
Sałatka z rzodkiewki i jogurtu ze szczypiorkiem 15 min

Sałatka z rzodkiewki i jogurtu ze szczypio...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama