Czekoladowe babeczki z nadzieniem malinowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Czekoladowe babeczki z nadzieniem malinowym

Desery Ciasta i wypieki 30 min Łatwy 21 wyświetleń ~60,84 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Miękkie, wilgotne czekoladowe babeczki wypełnione intensywnym, lekko kwaskowatym nadzieniem malinowym i polane gładką polewą czekoladową. To nowoczesna, polska interpretacja klasycznego deseru: kakaowe ciasto na bazie masła i jajek, domowe malinowe curd zagęszczone skrobią oraz szybka polewa z gorzkiej czekolady i śmietanki. Doskonałe do popołudniowej kawy, na przyjęcia rodzinne lub jako elegancki deser na imprezę. Walory smakowe: głęboka czekolada kontrastuje z żywą, owocową kwasowością malin; wizualnie efektowny przekrój z malinowym środkiem i połyskującą polewą. Przepis wymaga podstawowych narzędzi kuchennych i jest przyjazny dla początkujących.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 240 g
  • Cukier 210 g
  • Kakao 60 g
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Masło 100 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Mleko 120 ml
  • Maliny 300 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
  • Śmietanka kremówka 100 g
  • Czekolada gorzka 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Mięta 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~60,84 PLN (5,07 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie malinowe

1

Przygotuj nadzienie: do średniego rondla wsyp maliny i dodaj 60 g cukru (z ogólnej ilości). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż owoce puszczą sok i zaczną się rozpuszczać (ok. 4–6 minut).

Składniki: Maliny, Cukier, Cytryna
Użyj rondla o średnicy 16–18 cm z grubym dnem, aby uniknąć przypalenia. Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je wcześniej i odsącz nadmiar wody.
2

W małej miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w 2–3 łyżkach zimnej wody (powinna powstać gładka zawiesina). Gdy maliny będą się gotować i sok stanie się płynny, wlej sok z cytryny (ok. 20 g) i powoli wlej zawiesinę skrobi, energicznie mieszając.

Składniki: Skrobia kukurydziana, Cytryna
Użyj trzepaczki, aby zapobiec grudkom przy dodawaniu skrobi. Skrobia zagęści masę dopiero po 1–2 minutach gotowania; nie przerywaj mieszania.
3

Gotuj nadzienie na małym ogniu 1–2 minuty, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego dżemu. Przelej do miseczki i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni (zapobiegnie tworzeniu się kożucha). Odstaw do całkowitego wystudzenia — min. 20 minut.

Składniki: Maliny
Jeśli nadzienie wydaje się zbyt rzadkie po ostudzeniu, możesz je jeszcze chwilę pogotować z odrobiną skrobi rozpuszczonej w wodzie.

Ciasto

4

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę na 12 babeczek: wyłóż papilotkami lub natłuść 12 dziurek i lekko oprósz mąką. To zapewni łatwe wyjmowanie babeczek po upieczeniu.

Użyj standardowej formy na 12 muffinów. Jeśli nie masz papilotek, natłuść wgłębienia masłem i oprósz odrobiną kakao.
5

W dużej misce wymieszaj suche składniki: przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia bezpośrednio do miski. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby składniki się równomiernie połączyły.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Proszek do pieczenia, Sól
Przesiewanie usuwa grudki kakao i napowietrza mieszankę, co daje lżejsze ciasto.
6

W osobnej dużej misce ubij jajka z pozostałą częścią cukru (150 g) na jasną, puszystą masę przez 2–3 minuty mikserem na średniej prędkości. Masa powinna lekko zwiększyć objętość i stać się jaśniejsza.

Składniki: Cukier
Użyj miksera ręcznego lub stacjonarnego z trzepaczką. Jeśli nie masz miksera, ubij energicznie trzepaczką około 4–5 minut.
7

Do ubitych jajek wlej stopione, przestudzone masło i olej rzepakowy oraz mleko; wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższej prędkości tylko do połączenia składników. Masa powinna być jednolita i płynna.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Mleko
Masło nie może być gorące, żeby nie ścięło jajek. Jeśli masło paruje, przestudź je do temperatury pokojowej przed dodaniem.
8

Wsyp suche składniki do mokrych w trzech partiach: dodaj 1/3 mąki, mieszaj szpatułką delikatnymi ruchami od dołu do góry, dodaj kolejne 1/3 i powtórz. Mieszaj krótko — ciasto jest gotowe, gdy nie ma widocznych smug mąki, a masa jest jednolita; nie miksuj zbyt długo, bo babeczki będą twarde (ok. 30–45 sekund mieszania po dodaniu całej mąki).

Składniki: Mąka pszenna, Kakao
Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki. Delikatne mieszanie zachowa napowietrzenie uzyskane przy ubijaniu jajek.

Montaż i pieczenie

9

Napełnij papilotki ciastem do połowy wysokości (użyj łyżki do lodów lub porcjonowej), na środek każdej porcji nałóż łyżeczkę schłodzonego nadzienia malinowego, a następnie przykryj cienką warstwą ciasta (tak, aby nadzienie było zakryte). Wypełniaj do około 3/4 wysokości – ciasto urośnie podczas pieczenia.

Składniki: Maliny
Jeśli używasz zamrażarki do nadzienia (np. zamrożone kuleczki), nie wkładaj bardzo zimnego nadzienia prosto do ciasta; lepiej schłodzić nadzienie do temperatury pokojowej.
10

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C przez 16–20 minut. Po 16 minutach sprawdź patyczkiem: jeśli po wbiciu patyczek wychodzi suchy z kilkoma wilgotnymi okruszkami, babeczki są gotowe. Nie piecz zbyt długo — będą suche.

Piec w środkowej części piekarnika. Jeśli używasz termoobiegu, zmniejsz temperaturę o 10–15°C (piecz wtedy w ok. 165–170°C).

Studzenie

11

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 5 minut, potem wyjmij babeczki z formy i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia (ok. 20–30 minut). Nadzienie musi być zimne przed nakładaniem polewy, żeby nie rozpuściło jej.

Użyj kratki do studzenia, aby powietrze obiegało spód babeczek i zapobiec gąbczystości od spodu.

Polewa i wykończenie

12

Przygotuj polewę: podgrzej śmietankę kremówkę w małym rondelku prawie do wrzenia (małe pęcherzyki na bokach), zdejmij z ognia i zalej posiekaną czekoladę. Odczekaj 1 minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj 20 g masła (opcjonalnie) i mieszaj do połączenia. Polewę lekko przestudź, aby nie była bardzo gorąca.

Składniki: śmietanka kremówka, Czekolada gorzka, Masło
Użyj małego rondelka i miski żaroodpornej lub metalowej na czekoladę. Jeśli polewa jest zbyt gęsta po przestudzeniu, podgrzej ją bardzo krótko nad parą wodną.
13

Polej wierzchy schłodzonych babeczek polewą lub zanurzaj w niej wierzch każdej babeczki, aby uzyskać równomierne pokrycie. Odczekaj kilka minut aż polewa zastygnie. Opcjonalnie oprósz cukrem pudrem i udekoruj listkiem mięty.

Składniki: Czekolada gorzka, Cukier puder, mięta
Do nakładania polewy użyj łyżki lub szpatułki. Jeśli chcesz estetyczny wzór, użyj worka cukierniczego z cienką końcówką.

Ciekawostka

💡

Połączenie czekolady i malin jest klasycznym duetem w cukiernictwie — czekolada łagodzi kwasowość malin, a maliny rozjaśniają smak intensywnej czekolady. W Polsce owoce leśne i ich przetwory od dawna towarzyszą wypiekom, a domowe nadzienia dodają wypiekom charakteru.

Najlepsze na

popołudniowa herbata przyjęcie rodzinne deser po kolacji

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzone, nie gorące. Świetnie komponują się z filiżanką espresso lub kubkiem gorącej herbaty owocowej. Dla eleganckiego podania podaj na porcelanowych talerzykach, posypane odrobiną cukru pudru i udekorowane świeżą miętą lub kilkoma świeżymi malinami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pudełku do 3 dni (polewa i nadzienie zawierają śmietankę). Przed podaniem wyjmij 20–30 minut wcześniej, aby babeczki odzyskały temperaturę pokojową. Można mrozić ostudzone babeczki bez polewy do 1 miesiąca — rozmrozić w lodówce, a polewę przygotować i nałożyć świeżą.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Korzenny Makowiec Zawijany z Pomarańczową Nutą 180 min

Korzenny Makowiec Zawijany z Pomarańczową ...

Ciasta i wypieki
Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym 150 min

Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym

Desery
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migdałową 100 min

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migda...

Ciasta i wypieki
Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańczy i Polewą z Białej Czekolady 150 min

Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Faworki Różane z Malinowym Lukrem 120 min

Faworki Różane z Malinowym Lukrem

Desery
Ekspresowe pucharki z kremem ricotta, pieczonymi śliwkami i migdałową kruszonką (wariant e4594340) 25 min

Ekspresowe pucharki z kremem ricotta, piec...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama