Dinozaury w warzywach - zdjęcie 1
← Przepisy

Dinozaury w warzywach

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 35 min Średni 46 wyświetleń ~26,81 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Dinozaury w warzywach to zabawne, sycące danie główne łączące polski klimat zimowych warzyw z kreatywnym kształtem dla dzieci i dorosłych. Mięsne kotlety formowane jako „dinozaury” powstają z mięsa mielonego i prażonej kaszy gryczanej, co daje przyjemną teksturę i ziemisty smak. Towarzyszy im „dżungla” z marchewki, pietruszki i chrupiących plasterków buraka oraz łagodnie podsmażona kapusta kiszona. Danie jest aromatyczne dzięki majerankowi i czosnkowi, a jednocześnie wyważone przez kwasowość kapusty kiszonej. Podawaj z puree ziemniaczanym albo dodatkiem kwaśnej śmietany — wygląda efektownie (dinozaury ustawione na „trawie” z warzyw) i świetnie nadaje się na rodzinny obiad, imprezę dla dzieci lub jako regionalny twist na kolację.

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mięso mielone wieprzowe 500 g
  • Kasza gryczana 100 g
  • Bułka tarta 50 g
  • Mleko 50 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Pietruszka korzeń 1 szt. (~100 g)
  • Buraki (surowe) 200 g
  • Kapusta kiszona 300 g
  • Ziemniaki 2.7 szt. (~400 g)
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser żółty 50 g
  • Śmietana 18% 50 ml
  • Sezam 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,81 PLN (6,70 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kasza

1

Przepłucz kaszę gryczaną na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta. Wsyp kaszę do małego garnka i zalej zimną wodą w proporcji 1:2 (100 g kaszy na 200 ml wody). Dodaj szczyptę soli (ok. 1 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż ziarna wchłoną wodę. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozpulchnij widelcem.

Użyj garnka o średnicy 16–18 cm z pokrywką. Jeżeli kasza jest prażona, czas gotowania to zwykle 12 minut; gdyby była nieprażona, może potrzebować 15 min. Sprawdź konsystencję: kasza powinna być miękka, ale nie papkowata.

Warzywa - przygotowanie

2

Marchew i pietruszkę obierz pod bieżącą wodą, odetnij końce. Pokrój marchew w cienkie słupki o długości 5–7 cm i grubości 5–7 mm (będą wyglądać jak grzebienie dinozaura). Pietruszkę pokrój w cienkie plasterki lub małe słupki. Buraka umyj, obierz i bardzo cienko pokrój w plasterki (najłatwiej na mandolinie) — cienkie plasterki usmażą się szybciej i będą chrupiące. Cebulę posiekaj drobno.

Do krojenia użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli nie masz mandoliny, użyj ręcznej tarki lub pokrój buraka na najcieńsze możliwe plasterki. Cienkie plasterki buraka smaż krócej, żeby nie stały się gumowate.

Warzywa - obróbka

3

Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż stanie się szklista i połyskująca. Dodaj posiekany czosnek (15 g) i smaż 30 sekund, aż poczujesz aromat. Do osobnej patelni dodaj 1 łyżkę oleju i wrzuć słupki marchwi i pietruszki; smaż 6–8 minut, mieszając, aż lekko zmiękną i się zarumienią. Na tej samej małej patelni usmaż cienkie plasterki buraka na 3–5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będą chrupiące i lekko przyrumienione. Odstaw warzywa na talerz.

Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–28 cm z powłoką nieprzywierającą. Smaż warzywa partiami, aby się nie dusiły. Buraki smaż cienkimi plasterkami i pilnuj czasu — łatwo je przypalić.

Kotlety - przygotowanie masy

4

W dużej misce namocz bułkę tartą (50 g) w mleku (50 ml) na 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj do miski mięso mielone (500 g), ugotowaną i przestudzoną kaszę gryczaną (100 g), podsmażoną cebulę z czosnkiem, roztrzepane jajko (120 g) oraz namoczoną bułkę z mlekiem. Dopraw solą (ok. 8 g), pieprzem (2 g), majerankiem (2 g). Jeżeli używasz startego sera żółtego (50 g), dodaj go teraz. Użyj drewnianej łyżki lub rąk (najpierw zmytych) i mieszaj energicznie 2–3 minuty, aż składniki się połączą. Masa powinna być wilgotna i lepiąca, ale nie płynna — jeśli jest zbyt luźna, dodaj 10–15 g bułki tartej; jeśli zbyt zbita, dodaj 1–2 łyżki mleka.

Użyj dużej miski ze stali nierdzewnej lub szklanej. Najprościej wyrabiać rękoma (bez pierścionków), ale użyj drewnianej łyżki jeśli wolisz. Nie wyrabiaj zbyt długo (maks. 4–5 minut intensywnego mieszania), bo mięso może stać się zwarte.

Kotlety - formowanie

5

Podziel masę na 8 równych porcji (po ok. 110–120 g każda). Namocz dłonie w zimnej wodzie (zapobiegnie przywieraniu) i formuj z każdej porcji podłużno-owalny kształt przypominający dinozaura: dłuższe ciało, zaokrąglona głowa z jednym końcem lekko wydłużonym jako pysk, krótkie wypukłości jako nogi i delikatne nacięcia nożem z tyłu jako 'grzebień'. Ułóż uformowane dinozaury na tacy lub talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.

Do formowania przyda się wilgotna miseczka z wodą oraz płaska taca. Jeśli nie czujesz się pewnie, najpierw uformuj zwykłe kotlety i potem ozdób je marchewkowymi 'grzebieniami' po usmażeniu.

Kotlety - smażenie i dopieczenie

6

Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g) na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący (próbka: skrop kroplą wody — powinna skwierczeć), włóż 4 dinozaury na patelnię, nie ściskając ich. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Jeśli kotlety są grubsze, po przesmażeniu z obu stron zmniejsz ogień do 160°C (lub ustaw kuchenkę na niski/średni) i przykryj patelnię pokrywką na 6–8 minut, aby dokończyły się w środku; lub przełóż na blachę i dopiecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 8–10 minut. Powtórz z pozostałymi kotletami. Sprawdź punktowo: miąższ nie powinien być różowy, soki mają być klarowne.

Najlepsza będzie szeroka patelnia o średnicy 26–28 cm. Nie przekładaj kotletów zbyt często — pozwól im dobrze się zrumienić. Jeśli używasz piekarnika, nagrzej go wcześniej do 180°C (góra-dół).

Kapusta

7

Kapustę kiszoną (300 g) odciśnij z nadmiaru soku (wyciśnij dłonią lub odciśnij w sitku). Na tej samej patelni, na której smażyłeś kotlety (odlej nadmiar tłuszczu, zostaw 10 g masła), rozpuść masło (50 g) na średnim ogniu. Wrzuć kapustę i smaż 6–8 minut, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego odcienia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw niewielką ilością soli (pamiętaj, kapusta jest już słona). Jeśli chcesz złagodzić kwasowość, dodaj łyżkę śmietany 18% (opcjonalnie).

Użyj tej samej patelni — da to dodatkowy smak od pozostałości po mięsie. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, opłucz ją krótko i odciśnij, ale smak będzie łagodniejszy jeśli zostawisz część soku.

Puree ziemniaczane

8

Ziemniaki (400 g) obierz, pokrój w równe kawałki i zalej wodą w garnku tak, by były przykryte. Dodaj 1 g soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj 15–18 minut, aż widelcem łatwo wchodzą w ziemniaka. Odcedź, odparuj 1 minutę, następnie dodaj masło (30 g z wcześniej przygotowanej ilości) i ubij tłuczkiem lub praską do ziemniaków na gładkie puree. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj 2–3 łyżki gorącego mleka. Spróbuj i dopraw solą do smaku.

Użyj garnka o pojemności min. 2 litrów i tłuczka do ziemniaków. Nie miksuj zbyt silnym blenderem, bo puree stanie się kleiste.

Montaż i dekoracja

9

Na dużym talerzu rozsmaruj warstwę puree ziemniaczanego jako 'polana'. Ułóż podsmażoną marchew, pietruszkę i plasterki buraka tak, aby wyglądały jak dżungla (umieszczaj marchew pionowo lub pod kątem jako 'grzebienie'). Na warzywnej łące połóż 2–3 dinozaury. Posyp całość sezamem (opcjonalnie) i świeżo zmielonym pieprzem. Obok na mniejszym półmisku podaj podsmażoną kapustę kiszoną.

Użyj płaskiego talerza o średnicy 26–28 cm, aby móc ładnie rozłożyć elementy. Dodatkowo można dodać trochę posiekanego koperku lub natki pietruszki do dekoracji.

Podanie

10

Podawaj dinozaury na ciepło zaraz po przygotowaniu. Każdej osobie podaj 2 dinozaury wraz z porcją puree i warzyw. Możesz podać dodatkowo małą miseczkę ze śmietaną 18% lub musztardą dla dorosłych. Danie najlepiej smakuje świeże, kiedy kotlety są chrupiące na zewnątrz, a w środku wilgotne.

Użyj szerokich talerzy, aby kompozycja była czytelna. Jeżeli przygotowujesz dla dzieci, opowiedz krótką historię o dinozaurach — to zwiększy apetyt!

Czyszczenie i wskazówki końcowe

11

Po zakończeniu gotowania odstaw patelnię na bok i pozostaw do ostygnięcia przed myciem. Resztki masy mięsnej przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Zeschnięte naczynia napełnij ciepłą wodą z detergentem, aby ułatwić mycie.

Nie zalecam przechowywania surowej masy dłużej niż 24 godziny. Myj patelnie i misy w letniej wodzie z płynem do naczyń. Jeśli używałeś drewnianej deski do krojenia mięsa, myj ją oddzielnie i dokładnie wyparz.

Ciekawostka

💡

Mięso z dodatkiem kaszy gryczanej to stary sposób na wydłużenie masy mięsnej i wzbogacenie smaku — w wielu regionach Polski od lat używano kaszy jako wypełniacza i składnika smakowego.

Najlepsze na

rodzinny obiad przyjęcie dla dzieci weekendowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu: dinozaury najlepiej smakują gorące i chrupiące. Dla dorosłych dodaj ostrą musztardę lub piklowaną cebulkę. Można także zaserwować z kiszonym ogórkiem dla dodatkowej kwasowości.

🥡 Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Kotlety można podgrzać w piekarniku 160°C przez 8–10 minut, aby odzyskały chrupkość; nie zaleca się mikrofali, bo stracą strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karp po żydowsku z musem z pietruszki i karmelizowaną cebulą (elegancka wersja wigilijna) 150 min

Karp po żydowsku z musem z pietruszki i ka...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Pierś z kaczki w sosie malinowym z kaszą gryczaną i duszoną czerwoną kapustą 90 min

Pierś z kaczki w sosie malinowym z kaszą g...

Kuchnia regionalna Polski
Zdrowa panierka z kaszy gryczanej i płatków owsianych 40 min

Zdrowa panierka z kaszy gryczanej i płatkó...

Dania główne
Pieczony filet z łososia na kremowym puree z selera i karmelizowanych buraków z glazurą miodowo-musztardową 90 min

Pieczony filet z łososia na kremowym puree...

Dania główne
Serce z piernika z kremem waniliowym 60 min

Serce z piernika z kremem waniliowym

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama