Pieczeń rzymska z jajkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczeń rzymska z jajkiem

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski Obiady 90 min Średni 13 wyświetleń ~30,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska pieczeń rzymska z jajkiem to soczysty rulon z mielonego mięsa, w którym wnętrze wypełniają całe jajka na twardo. Danie wywodzi się z domu wiejskiego i jest serwowane zarówno na rodzinny obiad, jak i na okazje świąteczne. Ma wyraźny, mięsny smak przełamany świeżą natką i majerankiem; po przekrojeniu prezentuje się efektownie — biała wstęga jajka otoczona różowym wnętrzem mięsa. Świetnie pasuje do ziemniaków puree, kiszonych ogórków, młodej kapusty lub sałatki ze świeżych warzyw wiosennych. Polecam podać lekko ciepłe, dzięki temu smaki są najbardziej wyraziste, a struktura mięsa zachowuje wilgotność.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mięso mielone wieprzowe 600 g
  • Mięso mielone wołowe 200 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Chleb pszenny 80 g
  • Mleko 100 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek 4 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 100 g
  • Musztarda 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,20 PLN (7,55 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jaj

1

Przygotuj jajka na twardo do wnętrza pieczeni: włóż 2 jajka do średniego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda zakrywała jajka o około 2 cm. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 8-9 minut od momentu wrzenia (nie więcej — dzięki temu żółtko nie zrobi się zielone). Po ugotowaniu przelej jajka zimną wodą i odstaw do wystudzenia, po czym obierz ze skorupki.

Użyj garnka o średnicy 18–20 cm. Jeśli masz termometr kuchenny, wnętrze ugotowanego żółtka powinno mieć temperaturę około 70–75°C. Jeśli jajka są bardzo świeże, obieranie może być trudniejsze — przestudź je w bardzo zimnej wodzie, wtedy łuska schodzi łatwiej.

Namaczanie chleba

2

Porwij chleb pszenny na kawałki i przełóż do średniej miski. Wlej mleko o temperaturze pokojowej (100 ml) na chleb i odstaw na 5 minut, aż chleb wchłonie mleko. Następnie dźgnij chleb widelcem lub wyciśnij ręcznie nadmiar mleka, aby pozostała wilgotna papka, ale bez nadmiaru płynu.

Składniki: Chleb pszenny, Mleko
Użyj miski o pojemności min. 2 litrów, aby później swobodnie mieszać składniki. Jeśli chleb jest bardzo świeży, podsusz kawałki w piekarniku 5–7 minut przed namaczaniem.

Podsmażenie warzyw

3

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Rozgrzej patelnię (najlepiej 24–28 cm) z 1 łyżką oleju rzepakowego na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż cebula stanie się szklista i miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30–40 sekund — do uwolnienia aromatu, ale nie dopuszczaj do zbrązowienia czosnku. Przełóż przestudzoną cebulę z czosnkiem na talerz i odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką lub stalowej z grubym dnem. Cebula powinna być miękka i półprzezroczysta; jeśli się rumieni zbyt szybko, ogień jest za duży — zmniejsz i kontynuuj smażenie.

Przygotowanie masy mięsnej

4

W dużej misce umieść mięso mielone wieprzowe i mięso mielone wołowe. Dodaj odsączony chleb z mleka, wystudzoną cebulę z czosnkiem, 2 surowe jajka (ok. 120 g), majeranek, sól i pieprz. Zacznij mieszać łyżką, a potem zagniataj rękami przez 2–3 minuty, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie jednolita. Nie wyrabiaj nadmiernie — 2–3 minuty wystarczą, dłuższe wyrabianie sprawi, że pieczeń będzie zbita.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe, Chleb pszenny, Cebula, Czosnek, Majeranek, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski (min. 3 litry) i jeśli masz rękawiczki kuchenne, użyj ich lub dobrze umyj ręce przed i po. Mieszanie rękoma pozwala wyczuć konsystencję — masa powinna być lepka, ale dać się formować.

Formowanie pieczeni

5

Rozłóż na blacie papier do pieczenia. Przełóż połowę masy mięsnej i uformuj prostokąt o grubości około 1,5–2 cm. Wzdłuż długości prostokąta uformuj palcem lub łyżką rowek na środek. Połóż w rowku obrane jajka na twardo (2 sztuki — rozłóż je jeden obok drugiego wzdłuż), a następnie przykryj drugą połową masy, dokładnie zlepiając brzegi, żeby jajka były całkowicie zamknięte w środku. Jeśli używasz boczku, teraz owiń pieczeń cienkimi plastrami boczku. Jeśli używasz musztardy, posmaruj nią wierzch pieczeni (dodatkowo można dodać musztarda dla wzbogacenia smaku). Uformuj równy wałek o długości odpowiadającej blaszce.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Mięso mielone wołowe, Boczek wędzony, Musztarda
Użyj papieru do pieczenia i dłoni lekko zwilżonych wodą, aby masa nie przywierała. Ważne jest dokładne sklejenie mięsa na spodzie i bokach, aby jajka nie wypłynęły w trakcie pieczenia. Dodatkowo można dodać boczek dla smaku i tekstury.

Chłodzenie przed pieczeniem

6

Przenieś uformowaną pieczeń na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 15–20 minut — schłodzenie ułatwi utrzymanie kształtu podczas pieczenia i zapobiegnie rozlaniu się soków.

Jeśli masz termometr do mięsa, możesz sprawdzić temperaturę wnętrza po pieczeniu; schłodzenie przed pieczeniem skraca nieco czas pieczenia i poprawia strukturę.

Pieczenie

7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw blachę z pieczenią do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut. Po 30–40 minutach sprawdź wierzch — jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj lekko folią aluminiową. Pieczeń jest gotowa, gdy soki wypływające po nakłuciu są przejrzyste, a wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie około 72°C. Po upieczeniu wyjmij pieczeń i odstaw na deskę na 10–15 minut — odpoczynek pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić.

Użyj termometru kuchennego wsuniętego do środka pieczeni (nie wbijać w jedno z jajek). Jeśli nie masz termometru, nakłuj najgrubszą część szklistym nożem — sok powinien być przejrzysty, a nie różowy.

Krojenie i podanie

8

Po 10–15 minutach odpoczynku przenieś pieczeń na deskę i kroj ostrym nożem na plastry o grubości 2–3 cm. Układaj plastry tak, aby przy każdym plasterku widoczne było biało-żółte wnętrze jajka. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami lub pieczonymi młodymi warzywami oraz z kiszonym ogórkiem lub sałatką z młodych warzyw wiosennych.

Użyj długiego, ostrego noża do krojenia na równe plastry; jeśli pieczeń bardzo się klei, przetnij papier pod spodem, aby stabilnie przenieść ją na deskę.

Ciekawostka

💡

Pieczeń rzymska z jajkiem to wariacja na temat farszu mięsnego obecnego w wielu regionach Europy; w Polsce popularność zyskała jako danie domowe łatwe do przygotowania dla większej rodziny — przekrojone jajko w środku dodaje eleganckiego akcentu.

Najlepsze na

rodzinny obiad przyjęcie święta piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłą — zbyt gorąca kroi się trudniej i traci sok. Dobrze komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, chrzanem, kiszonym ogórkiem lub świeżą sałatką z rzodkiewki i szczawiu (sezonowo). Posyp drobno posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem dla świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Aby zachować aromat, przed schowaniem odczekaj, aż pieczeń całkowicie ostygnie. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut lub w kuchence mikrofalowej na średniej mocy przez 2–3 minuty (na porcję).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (polska-nowoczesna) 90 min

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (pol...

Dania główne
Jajka w sosie chrzanowym 25 min

Jajka w sosie chrzanowym

Przystawki
Zimowy gulasz wołowy duszony w czerwonym winie z puree selerowo-ziemniaczanym i pieczonymi marchewkami 150 min

Zimowy gulasz wołowy duszony w czerwonym w...

Cokolwiek
Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granatową, puree z selera i karmelizowaną brukselką 35 min

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granat...

Dania główne
Rogaliki z marmoladą (polskie, maślane) 60 min

Rogaliki z marmoladą (polskie, maślane)

Przekąski
Pieczone udka z kaczki w sosie śliwkowym z knedlikami karlowarskimi 180 min

Pieczone udka z kaczki w sosie śliwkowym z...

Kuchnia czeska

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama