Przepis na: Grillowana polska brzoskwinia z twarogiem i szałwią - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana polska brzoskwinia z twarogiem i szałwią

Przystawki Wigilijne Przystawki 40 min Średni 1 wyświetleń ~45,56 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, letnia przystawka łącząca słodycz grillowanej, polskiej brzoskwini z kremowym twarogiem i aromatem świeżej szałwii. Danie jest inspirowane polską kuchnią sezonową — wykorzystuje lokalne owoce i zioła, a jednocześnie ma lekki, wiosenny charakter dzięki szałwii i ewentualnej rukoli. Idealna jako zimna przystawka na letnie przyjęcie lub nietypowa przystawka wigilijna z ziołowym twistem. Podawać od razu po przygotowaniu, udekorowaną chrupiącymi listkami szałwii i orzechami dla kontrastu tekstur i bogactwa smaków.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Brzoskwinia 600 g
  • Twaróg 250 g
  • Śmietana 18% 50 ml
  • Szałwia 30 g
  • Miód 30 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Masło klarowane 1.3 łyżka (~20 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Rukola 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,56 PLN (11,39 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj brzoskwinie pod chłodną, bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż jedną brzoskwinię na desce, przytrzymaj drugą ręką. Ostrym nożem przetnij brzoskwinię wzdłuż wokół pestki, wykonując pełny okrążający nacięcie. Delikatnie skręć obie połówki w przeciwnych kierunkach, by oddzielić je od siebie. Usuń pestkę łyżką lub palcami. Powtórz z pozostałymi brzoskwiniami. Pozostaw połówki skórką do dołu na desce.

Składniki: Brzoskwinia
Użyj ostrego noża kuchennego i stabilnej deski. Jeśli brzoskwinie są bardzo miękkie, pracuj delikatnie, bo miąższ może się rozpaść.
2

Oddziel 8–10 ładnych listków szałwii do podsmażenia (będą dekoracją). Pozostałe listki drobno posiekaj: ułóż je w stosiku, zwiń w ciasny rulon i cienko posiekaj nożem, wtedy nie będą się łamać. Odłóż posiekaną szałwię do miseczki.

Składniki: szałwia
Użyj deski i ostrego noża. Zwinięcie listków w rulon ułatwia drobne siekanie i zapobiega uszkodzeniu listków.

Mieszanka twarogowa

3

Do dużej miski włóż twaróg. Używając widelca lub tłuczka do ziemniaków, rozgnieć twaróg na gładką masę. Dodaj śmietanę 18% po łyżce i mieszaj aż masa stanie się kremowa, ale nie płynna. Dosłodź jedną łyżeczką miodu (z pozostałego), dodaj 1 g soli i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Na koniec wmieszaj posiekaną szałwię — spróbuj masy i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub miodu, by uzyskać balans słodko-słony.

Składniki: Twaróg, Śmietana 18%, Miód, Sól, Pieprz czarny, szałwia
Użyj dużej miski i widelca lub rózgi. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po łyżce więcej śmietany. Nie przerabiaj zbyt długo, by twaróg nie zrobił się wodnisty.

Grillowanie

4

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę (jeśli masz termometr do grilla, powinna być około 200–220°C). Posmaruj połówki brzoskwiń lekko olejem rzepakowym pędzelkiem — oprzyj odrobinę oleju na miąższ i na brzeg skórki. Połóż brzoskwinie miąższem do dołu na rozgrzanym ruszcie/patelni. Grilluj 2–3 minuty aż pojawią się wyraźne paski karmelizacji, następnie obróć i grilluj kolejne 2 minuty skórką do dołu, aby delikatnie podprażyć skórkę. Brzoskwinia powinna być miękka, ale trzymać kształt.

Składniki: Brzoskwinia, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy 26–28 cm lub średniej wielkości grill ogrodowy. Nie przyciskaj brzoskwiń łopatką — stracą soki. Jeśli używasz grilla węglowego, uważaj na ogień, żeby nie przypalić owoców.

Podsmażanie szałwii

5

Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i dodaj masło klarowane (20 g). Poczekaj około 30 sekund aż masło się rozgrzeje i przestanie się pienić. Włóż pojedynczą warstwą wybrane całe liście szałwii i smaż 10–20 sekund z każdej strony, aż staną się chrupkie i jasnozłote. Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Uważaj — liście szybko się przypalają.

Składniki: Masło klarowane, szałwia
Użyj małej nieprzywierającej patelni. Temperatura nie powinna być zbyt wysoka; obserwuj liście i wyciągaj je natychmiast po osiągnięciu złocistej barwy.

Doprawienie i podanie

6

Ułóż połówki grillowanej brzoskwini na talerzu skórką do dołu. Na każdą połówkę nałóż 1–2 pełne łyżki kremowej masy twarogowej, lekko ją rozprowadź. Skrop każdą porcję odrobiną miodu (po 1/2 łyżeczki) dla podkreślenia słodyczy. Udekoruj każdą porcję 1–2 chrupiącymi liśćmi szałwii. Dodatkowo można posypać grubo posiekanymi orzechami włoskimi dla tekstury oraz obłożyć talerz świeżą rukolą, jeśli używasz (opcjonalne). Podawaj natychmiast.

Składniki: Brzoskwinia, Twaróg, Miód, szałwia, Rukola
Użyj małej łyżki do nakładania masy twarogowej i małej łyżeczki do miodu. Jeśli przygotowujesz więcej porcji, trzymać brzoskwinie ciepłe przez chwilę na ciepłym ruszcie, ale podawaj niezwłocznie, by zachować chrupkość szałwii.

Czyszczenie i przechowanie

7

Resztki masy twarogowej przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Pozostałe składniki (nieużyte listki szałwii) w lodówce w plastikowym woreczku do 3–4 dni. Nie przechowuj już skomponowanych porcji z brzoskwinią dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej; po dłuższym czasie brzoskwinia zrobi się wodnista.

Składniki: Twaróg, Brzoskwinia
Szczelny pojemnik i folia spożywcza przedłużą świeżość. Aby odgrzać grillowaną brzoskwinię, użyj krótkiego kontaktu na patelni (1–2 minuty) lub piekarnika 150°C przez 5–7 minut.

Ciekawostka

💡

Połączenie słodkich owoców z serami białymi ma długą tradycję w kuchni polskiej — dawniej sery twarogowe łączono z owocami sezonowymi jako szybki deser lub przystawkę. Dodatek aromatycznych ziół, jak szałwia, to nowoczesny akcent podkreślający świeżość lata.

Najlepsze na

letnie przyjęcie kolacja w plenerze wigilijne menu z twistem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepłych talerzach, by masa twarogowa nie stężała zbyt szybko. Serwuj od razu po przygotowaniu: połączenie ciepłej, karmelizowanej brzoskwini i chłodnego twarogu tworzy najlepszy kontrast. Dla eleganckiego podania użyj małych kamionkowych talerzyków i cienkiego strumienia miodu tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Mieszankę twarogową przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Grillowane brzoskwinie najlepiej spożyć tego samego dnia — można je krótko odgrzać na patelni, ale nie przechowywać dłużej niż 24 godziny w lodówce, bo stracą teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini tarta z młodym serem i miętowo-truskawkową salsą 90 min

Mini tarta z młodym serem i miętowo-truska...

Przystawki
Wigilijny Tatar ze Śledzia po Kaszubsku z Pumperniklem i Musem Chrzanowym 75 min

Wigilijny Tatar ze Śledzia po Kaszubsku z ...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Surówka z białej kapusty z jabłkiem i marchewką (tradycyjna z twistem) 15 min

Surówka z białej kapusty z jabłkiem i marc...

Przystawki
Bruschetta z rabarbarem, kozim serem i prażonymi orzechami laskowymi 45 min

Bruschetta z rabarbarem, kozim serem i pra...

Kuchnia włoska
Elegancka terrina z wędzonego łososia z musem chrzanowym i galaretką cytrusowo-winą 240 min

Elegancka terrina z wędzonego łososia z mu...

Przystawki Wigilijne
Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i świeżym majerankiem 90 min

Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i św...

Przystawki Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama