Prosta, polska przekąska grillowa: kiełbaski nadziewane serem żółtym, z karmelizowaną cebulą i świeżym szczypiorkiem. Danie łączy tradycyjny smak wędzonej kiełbasy z kremową nutą roztopionego sera; idealne na majówkę, domowy grill lub szybkie spotkanie ze znajomymi. Potrawa jest efektowna wizualnie — złocista skórka kiełbasy, ciągnący się ser i połyskująca cebula — oraz sycąca smakowo; ser łagodzi dymny charakter kiełbasy, a musztarda z olejem tworzy aromatyczną glazurę. Można podawać na kromkach świeżego chleba lub solo jako finger food.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj stanowisko pracy: deska do krojenia, ostry nóż, mała miseczka, pędzelek do smarowania, drewniane wykałaczki (jeśli używasz), patelnia do cebuli i grill lub patelnia grillowa. Wyjmij kiełbasy i ser z lodówki na 10 minut przed obróbką, aby nie były lodowate.
Przygotuj ser: pokrój ser żółty w paski o grubości około 1 cm i długości dostosowanej do kiełbasy (ok. 8–10 cm). Aby uzyskać równe paski, ustaw ser na desce i tnij spokojnym, zdecydowanym ruchem noża.
Zrób podłużne nacięcie wzdłuż każdej kiełbasy: przyłóż nóż pod niewielkim kątem i przetnij skórkę oraz część miąższu na głębokość ok. 1/2 szerokości kiełbasy — nie tnij do końca, żeby nacięcie utworzyło kieszonkę. Dzięki temu ser nie wypadnie podczas grillowania.
Włóż paski sera w nacięcia w kiełbasach: delikatnie rozchyl nacięcie palcami i wsunąć pasek sera tak, aby był częściowo schowany w mięsie. Jeśli pasek jest dłuższy niż nacięcie, możesz lekko wcisnąć koniec sera w końcówkę kiełbasy. Jeśli boisz się, że ser wypadnie, przymocuj pionowe końce wykałaczką, ale nie wbijać jej przez środek na wylot.
Przygotuj glazurę: w małej miseczce wymieszaj musztardę z olejem rzepakowym i dodaj 1 szczyptę soli oraz szczyptę pieprzu. Wymieszaj do jednolitej emulsji pędzelkiem. Pędzlem posmaruj każdą kiełbasę równomiernie — glazura pomoże uzyskać złocistą skórkę i doda aromatu.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę (ok. 200–220°C). Ułóż kiełbaski na ruszcie lub na zimnej, suchej patelni, a następnie smaż/grilluj 10–12 minut, obracając co 3–4 minuty, by równomiernie się zrumieniły. Obserwuj skórkę: gdy zrobi się mocno złocista i pojawią się ślady grillowania, a ser zacznie lekko wypływać z nacięć, kiełbasy są gotowe.
W czasie gdy kiełbaski się grillują, pokrój cebulę w cienkie półplasterki. Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego, włóż cebulę i smaż 8–10 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż cebula zmięknie i nabierze złoto-brązowego koloru. Jeśli zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj 1 łyżeczkę wody.
Po zdjęciu kiełbasek z grilla odstaw je na talerz na 2–3 minuty — odpoczynek pozwoli sokom się równomiernie rozprowadzić i ułatwi krojenie. Usuń wykałaczki, jeśli używane. Ułóż kiełbaski na desce lub talerzu, nałóż karmelizowaną cebulę, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (opcjonalnie) i podaj z kromkami podpieczonego chleba (opcjonalnie) oraz dodatkową musztardą do maczania.
Kiełbasa to jedno z najstarszych mięsnych przetworów w Polsce; w regionach wiejskich często przygotowywano ją na świeżo do grillowania i biesiad, a dodatek sera to nowszy, popularny twist polskich spotkań przy grillu.
Podawaj od razu po krótkim odpoczynku, by ser był lekko ciągnący. Dla kontrastu tekstur dodaj świeży ogórek kiszony lub sałatę z sosem winegret. Można też pokroić kiełbaski w plastry i serwować jako finger food na desce wędlin i serów.
Przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku 180°C przez 8–10 minut lub na patelni pod przykryciem, aż ser znów lekko się rozpuści. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania ze względu na zmianę tekstury kiełbasy i sera.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiGrillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz