Przepis na: Małże po kaszubsku z białym winem, pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Małże po kaszubsku z białym winem, pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki

Pikantne Dania na wyjątkowe okazje Dania rybne Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 0 wyświetleń ~8,77 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Małże po kaszubsku to lekka letnia potrawa inspirowana nadmorskimi smakami Kaszub, podana w nowoczesnym, fusion wydaniu: małże duszone w wytrawnym białym winie z soczystymi pomidorami koktajlowymi, masłem i dużą ilością świeżej natki pietruszki. Danie łączy morską świeżość małży z kwaskowatością cytryny i winnej bazy oraz aromatem czosnku i tymianku — idealne na wyjątkową letnią kolację lub przyjęcie w ogrodzie. Wizualnie kontrast czarnych, otwartych muszli, czerwonych pomidorków i zielonej natki tworzy efektowną kompozycję. Podawać z grillowanym chlebem do maczania i kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego wina.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Małż 1200 g
  • Pomidory koktajlowe 300 g
  • Wino białe 200 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Chleb wiejski 300 g
💰 Szacowany koszt dania: ~8,77 PLN (2,19 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Sprawdź małże: wyrzuć te z pękniętą muszlą. Stuknij w zamkniętą muszlę — jeśli nie zamknie się, odrzuć. W misce z zimną wodą wypłucz małże, zmieniając wodę kilkakrotnie, aż stanie się czysta. Usuń 'brodę' (włókna) ciągnąc ją mocno w kierunku od otworu muszli. Jeśli w muszlach jest piasek, namocz je przez 20-30 minut w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na litr) — piasek opadnie na dno.

Składniki: małż, Sól
Użyj dużej misy i rękawic kuchennych przy oczyszczaniu. Praca z małżami powinna odbywać się szybko i na zimno, by zachować świeżość. Jeśli masz małże mrożone, rozmrażaj powoli w lodówce.
2

Przygotuj warzywa i zioła: cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek zgnieć płaską stroną noża i drobno posiekaj, pomidory koktajlowe przekrój na połówki, natkę pietruszki posiekaj razem z częścią łodyżek. Cytrynę rozetnij na pół — potrzebujesz ok. 1 łyżki soku (ok. 30 ml) na danie.

Składniki: Cebula, Czosnek, Natka pietruszki, Cytryna
Użyj deski o odpowiedniej wielkości i ostrego noża. Przy krojeniu pomidorów połóż je płaską stroną do deski, by krojenie było bezpieczne.

Gotowanie

3

Rozgrzej dużą, głęboką patelnię z pokrywką (średnica 28-30 cm) na średnim ogniu. Wlej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula zeszkli się i stanie półprzezroczysta (nie rumienić).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula
Użyj patelni z grubym dnem i dopasowanej pokrywki. Drewniana łyżka zapobiegnie zarysowaniu powłoki patelni.
4

Dodaj posiekany czosnek i tymianek. Smaż 30-40 sekund, mieszając — czosnek powinien uwolnić zapach, ale nie zbrązowieć (upalony czosnek jest gorzki).

Składniki: Czosnek, Tymianek
Uważaj na temperaturę — jeśli czosnek zaczyna brązowieć, zdejmij patelnię z ognia na moment.
5

Wlej wino białe i zwiększ ogień do średnio-wysokiego, doprowadzając do szybkiego bulgotania. Gotuj 2 minuty, aż alkohol częściowo odparuje, a sos lekko się zredukuje.

Składniki: wino białe
Użyj miarki do wina, by odmierzyć dokładnie 200 ml. Gotowanie wina na sucho wzmacnia aromat bez nadmiernej kwasowości.
6

Wsyp odsączone małże do gorącego sosu, wymieszaj jedną ręką (użyj szczypiec), przykryj pokrywką i duś na średnio-wysokim ogniu 4-6 minut. Potrząsaj patelnią delikatnie po 3 minutach, by małże równomiernie się otworzyły. Po tym czasie otwarte muszle są gotowe; wszystkie zamknięte po 6 minutach należy wyrzucić.

Składniki: małż, wino białe
To jest kluczowy krok — użyj dużej pokrywki i sprawdzaj co minuto. Małże są gotowe, gdy zdecydowana większość muszli jest otwarta; jeśli pozostaną zamknięte, nie ryzykuj i je wyrzuć.

Wykończenie i podanie

7

Gdy małże są otwarte, dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe, masło i sok z cytryny (wyciśnij około 30 ml). Delikatnie wymieszaj przez 30 sekund, aby masło się rozpuściło i stworzyło błyszczący sos. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Składniki: Masło, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Dodaj masło na niższy ogień, żeby się nie rozdzieliło. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę masła więcej; jeśli zbyt tłusty, skrop dodatkową cytryną.
8

Zdejmij patelnię z ognia, posyp obficie posiekaną natką pietruszki. Przykryj na 1 minutę, by aromaty się połączyły. Podawaj natychmiast w szerokich, płytkich talerzach, obok opieczonego chleba wiejskiego do zanurzania w sosie.

Składniki: Natka pietruszki, chleb wiejski
Użyj szczypiec do nakładania małży na talerz, a do sosu podaj łyżkę stołową. Jeśli chleb opiekasz na patelni, użyj tej samej, by zebrać resztki aromatu.

Ciekawostka

💡

Na Kaszubach owoce morza i ryby były tradycyjnie doprawiane prostymi ziołami i kwaśnymi dodatkami — połączenie małży z winem to wpływ kuchni morskiej Europy Zachodniej, zyskało popularność przy nadmorskich restauracjach.

Najlepsze na

letnia kolacja przyjęcie w ogrodzie romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, najlepiej od razu po przygotowaniu. Do potrawy pasuje schłodzone, wytrawne wino białe lub lekko musujące prosecco. Serwuj z grzankami lub grubą kromką wiejskiego chleba. Możesz dodać plasterek cytryny na talerzu dla gości.

🥡 Przechowywanie

Małży nie przechowuj długo — najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostaną resztki, schowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin i podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną wina. Nie zamrażaj ponownie małży po ugotowaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczony łosoś z cytryną, pęczakiem i szparagami 60 min

Pieczony łosoś z cytryną, pęczakiem i szpa...

Majówka
Pasta hummusowa 30 min

Pasta hummusowa

Przekąski
Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne
Bułka z chrupiącą skwarką, prażoną kiszoną kapustą i sosem z marynowanych buraków 75 min

Bułka z chrupiącą skwarką, prażoną kiszoną...

Śniadania
Grillowane polskie kiełbaski z salsą z zielonych jabłek i chrzanowym aioli 60 min

Grillowane polskie kiełbaski z salsą z zie...

Dania na wyjątkowe okazje
Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama