Przepis na: Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i świeżym majerankiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i świeżym majerankiem

Przystawki Wigilijne Grillowanie Przystawki 90 min Średni 1 wyświetleń ~25,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i świeżym majerankiem to lekka, ziołowa wariacja na temat klasycznych krokietów znanych z polskiej kuchni wigilijnej. Zamiast tradycyjnego smażenia w głębokim tłuszczu krokiety są panierowane i krótko przyrumieniane na grillu lub patelni grillowej, co nadaje im chrupiącą skórkę i lżejszy charakter. Farsz łączy kwasowość kapusty kiszonej z delikatnością twarogu i świeżością jabłka oraz aromatem świeżego majeranku, tworząc wiosenny, letni profil smakowy. Doskonale pasują jako przystawka na świąteczny stół, letnie przyjęcie przy grillu lub jako ciepła przekąska na kolację. Podawać z kwaśną śmietaną lub lekkim jogurtowym dipem oraz świeżymi ziołami dla kontrastu kolorów i aromatów.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 250 g
  • Mleko 300 ml
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Masło 30 g
  • Kapusta kiszona 500 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Twaróg 200 g
  • Bułka tarta 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Ser żółty 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,72 PLN (6,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Naleśniki

1

Przygotuj ciasto naleśnikowe: do dużej miski przesiej 250 g mąki pszennej, zrób w środku wgłębienie. W osobnym naczyniu roztrzep 120 g jajek (2 sztuki) z 300 ml mleka i 1/3 łyżeczki (ok. 1,5 g) soli. Wlej połowę płynnej mieszanki do wgłębienia i mieszaj widelcem od środka, stopniowo wciągając mąkę z brzegów, aż powstanie gładka, rzadka masa bez grudek. Dodaj resztę płynu i ewentualnie 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka) dla elastyczności ciasta. Odpocznij 15–20 minut w temperaturze pokojowej — ciasto stanie się bardziej jednorodne.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Sól, Olej rzepakowy
Użyj dużej metalowej lub ceramicznej miski i trzepaczki lub widelca. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka; zbyt rzadkie dosyp 1 łyżkę mąki. Odpoczynek ciasta ułatwia smażenie cieniutkich naleśników.
2

Smaż naleśniki: rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm. Posmaruj cienko masłem (ok. 5 g) lub użyj pędzelka z olejem. Wlej chochelkę ciasta i rozprowadź ruchem nadgarstka cienką warstwę. Smaż 1–1,5 minuty aż brzeg się lekko zrumieni, przewróć i smaż 20–30 sekund drugą stronę. Powinno wyjść 8–10 cienkich naleśników. Układaj je na talerzu w stosie, przykryj czystą ściereczką, aby nie wysychały.

Składniki: Masło, Mleko, Mąka pszenna
Użyj patelni o średnicy 24–26 cm; jeśli naleśniki przywierają, dodaj odrobinę tłuszczu. Obracaj patelnię by rozprowadzić ciasto cienko. Naleśnik jest gotowy do przewrócenia, gdy powierzchnia przestaje być płynna i brzegi lekko odchodzą.

Farsz

3

Przygotuj farsz: posiekaj drobno 150 g cebuli. Na dużej patelni rozgrzej 15 g masła (ok. 1/2 łyżki) i 10 g oleju rzepakowego (2/3 łyżki). Podsmaż cebulę 3–4 minuty na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj odsączoną i posiekaną kapustę kiszoną (500 g) oraz startą skórkę i miąższ 150 g jabłka. Smaż razem 8–10 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje, a smaki się połączą. Dopraw 2 g pieprzu czarnego oraz połową soli (ok. 2–3 g), skosztuj i wyreguluj kwasowość — jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, dodaj 5–10 g cukru lub odrobinę twarogu.

Składniki: Cebula, Kapusta kiszona, Jabłko, Pieprz czarny, Masło, Olej rzepakowy, Sól
Użyj szerokiej patelni, by kapusta mogła odparować. Jeśli farsz jest zbyt kwaśny, krótka solankowa płukanka i dokładne odciśnięcie kapusty zmniejszą kwas. Farsz powinien być wilgotny, ale nie płynny.
4

Zdejmij farsz z ognia i ostudź 5–10 minut. Połóż farsz w dużej misce, dodaj 200 g twarogu i 30 g posiekanego świeżego majeranku. Jeśli używasz 100 g sera żółtego (opcjonalnie), dodaj teraz. Dokładnie wymieszaj widelcem lub silikonową szpatułką – farsz ma być zwarty i lekko wilgotny, tak by łatwo formować krokiety. Skosztuj i dopraw solą i pieprzem jeśli potrzeba.

Składniki: Twaróg, Majeranek, Ser żółty, Kapusta kiszona
Użyj łyżki drewnianej lub silikonowej szpatułki. Farsz nie może być zbyt mokry — jeśli jest, podduś go jeszcze 2–3 minuty, aż odparuje nadmiar płynu.

Montaż krokietów

5

Napełnianie i składanie: na jeden naleśnik (ok. 18–20 cm średnicy) nakładaj 2–3 łyżki farszu (ok. 50–60 g), rozłóż wzdłuż jednej połowy naleśnika pozostawiając brzegi wolne. Złóż boki do środka i zroluj ciasno w krokiet. Powtarzaj, aż wykorzystasz farsz — powinno powstać 8–10 krokietów. Układaj krokiety na desce łączeniem do dołu, by się nie rozwinęły.

Składniki: Bułka tarta, Twaróg, Kapusta kiszona
Użyj płaskiej łyżki, by równomiernie rozłożyć farsz. Nie nakładaj zbyt dużo farszu — krokiet może się rozejść podczas panierowania.

Panierowanie i grillowanie

6

Panierowanie: roztrzep pozostałe 60 g jajka (1 sztuka) w płaskim talerzu. Na drugim talerzu rozsyp 100 g bułki tartej. Każdy krokiet najpierw obtocz delikatnie w jajku (krótko zanurzając całą powierzchnię), następnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka się przyczepiła. Grillowanie: rozgrzej grill elektryczny lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj krokiety cienko pędzelkiem 45 g oleju rzepakowego lub lekko natłuść ruszt. Grilluj krokiety 3–4 minuty z każdej strony aż panierka zrobi się złocista i chrupiąca. Obracaj delikatnie szczypcami lub szpatułką.

Składniki: Bułka tarta, Olej rzepakowy
Użyj płaskiego talerza do jajka i głębokiego talerza do bułki. Aby panierka dobrze przylegała, nie zostawiaj krokietów zbyt długo przed panierowaniem. Na grillu trzymaj średni ogień — zbyt mocny spali panierkę z zewnątrz, zostawiając środek zimny.

Podanie

7

Podawaj krokiety gorące, ułóż po 2–3 sztuki na małym półmisku. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i kilka listków świeżego majeranku dla dekoracji. Do stołu podaj miskę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego jako dip oraz plasterki świeżego ogórka lub sałatkę z młodych liści jako kontrast tekstur.

Składniki: Natka pietruszki, Majeranek
Użyj płaskiego, jasnego talerza by podkreślić złocistą panierkę. Krokiety najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu — chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku.

Alternatywy i wskazówki

8

Wersja bezglutenowa: zastąp mąkę pszenna mieszanką bezglutenową do naleśników i użyj bułki tartej bezglutenowej lub mielonych płatków kukurydzianych. Wersja wegańska: użyj maślanki roślinnej zamiast mleka, zamiennika jajka do smażenia (np. mieszanka mąki z wodą) i sera wegańskiego zamiast twarogu/sera żółtego; kapusta i majeranek pozostają bez zmian.

Składniki: Mąka pszenna, Bułka tarta, Twaróg
Pamiętaj, że wersje alternatywne mogą wymagać innego czasu smażenia i doprawiania. Testuj małą sztukę przed panierowaniem całej partii.

Ciekawostka

💡

Krokiety jako danie mają długą tradycję w Polsce, a ich nazwa pochodzi z francuskiego 'croquette' — grillowana wersja to nowoczesny twist, który łączy tradycję wigilii z letnim stylem grillowania.

Najlepsze na

Wigilia letnie przyjęcie przy grillu przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krokiety od razu po ugrillowaniu — wtedy są najchrumkawsze. Do talerza dodaj kwaśny dip (śmietana z koperkiem lub jogurt z cytryną) oraz świeżą sałatkę z ogórka i koperku, co doda lekkości. Jeśli dodajesz ser żółty, poczekaj chwilę po grillowaniu, by był lekko roztopiony.

🥡 Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać i odzyskać chrupkość: podgrzej w piekarniku lub na patelni grillowej 6–8 minut w 180°C, nie używaj mikrofali (zmiękcza panierkę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karkówka z grilla w glazurze miodowo-majerankowej 420 min

Karkówka z grilla w glazurze miodowo-majer...

Dania główne
Chrupiące pałeczki z kurczaka w miodowo-musztardowej panierce 75 min

Chrupiące pałeczki z kurczaka w miodowo-mu...

Obiady dla dzieci
Jesienna tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi na tymiankowym kruchym spodzie 95 min

Jesienna tarta z figami, kozim serem i orz...

Przystawki
Łosoś z grilla w glazurze miodowo-cytrynowej z ogórkową salsą 45 min

Łosoś z grilla w glazurze miodowo-cytrynow...

Obiady dla dzieci
Grillowany twaróg podlaski z miodem gryczanym, leśnymi borówkami i chrupiącym słonecznikiem 45 min

Grillowany twaróg podlaski z miodem grycza...

Przystawki
Mini burgery z łososiem i koperkowym majonezem 60 min

Mini burgery z łososiem i koperkowym majon...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama