Przepis na: Grillowane polędwiczki z jelenia w sosie śliwkowo-cynamonowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane polędwiczki z jelenia w sosie śliwkowo-cynamonowym

Pikantne Walentynki Grillowanie Dania główne 90 min Średni 0 wyświetleń ~41,76 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne polędwiczki z jelenia podane z gęstym, aromatycznym sosem śliwkowo-cynamonowym — połączenie dziczyzny i słodko-kwaśnych śliwek z ciepłą nutą cynamonu i miodu. Danie łączy letnie, świeże składniki (grillowane warzywa sezonowe) z zimowym, rozgrzewającym charakterem przypraw, co czyni je idealnym wyborem na romantyczną kolację walentynkową. Mięso zachowuje kruchość dzięki krótkiego grillowania, a sos dodaje głębi i połysku. Podawaj z kaszą gryczaną lub pęczakiem i świeżymi ziołami; pasuje do czerwonego wina i pieczonych warzyw. Wizualnie: ciemne paski od grilla na różowym wnętrzu polędwiczki, bogaty bordo sos, zielone listki mięty i posiekane orzechy dla kontrastu tekstur.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Polędwiczka z jelenia 800 g
  • Śliwka 400 g
  • Miód 60 ml
  • Wino czerwone 150 ml
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Kasza gryczana palona 240 g
  • Papryka 200 g
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Pomidor 2.5 szt. (~300 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon 2 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Świeża mięta 0.3 pęczków (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~41,76 PLN (10,44 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata i przygotowanie mięsa

1

Wyjmij polędwiczki z jelenia z lodówki na 20–30 minut przed grillowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Osusz mięso papierowym ręcznikiem — suche mięso lepiej się zrumieni. Natrzyj polędwiczki łyżką oleju rzepakowego, posyp równomiernie solą (około 1/3 przygotowanej ilości) i połową pieprzu; rozetrzyj delikatnie dłonią. Posyp połową posiekanego tymianku.

Składniki: polędwiczka z jelenia, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Tymianek
Użyj rąk lub pędzelka kuchennego do równomiernego rozprowadzenia oleju. Nie solimy zbyt wcześnie — sól może ściągnąć wilgoć, dlatego solimy tuż przed grillowaniem (ale można lekko przyprawić wcześniej). Drewniana deska do krojenia i papierowe ręczniki są niezbędne.
2

Przygotuj marynatę krótką: w miseczce wymieszaj 20 g oleju rzepakowego, 10 g miodu i przeciśnięty przez praskę czosnek (10 g). Rozsmaruj cienką warstwę marynaty na polędwiczkach. Odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej — aromaty się scementują, ale mięso nie powinno długo leżeć, by nie zaczęło się „gotować” od soli.

Składniki: Olej rzepakowy, Miód, Czosnek, polędwiczka z jelenia
Użyj małej miseczki i łyżki do mieszania. Jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj i rozetrzyj nożem na desce.

Warzywa grillowane

3

Przygotuj warzywa: paprykę przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne; cukinię pokrój w plastry grube na około 1 cm; pomidory pokrój na połówki lub grubsze plastry. Skrop warzywa odrobiną oleju rzepakowego i oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej grill (ruszt) do średnio-wysokiej temperatury — powinien być suchy i bardzo gorący.

Składniki: papryka, Cukinia, Pomidor, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczypiec i pędzelka silikonowego. Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją mocno przez 5–7 minut. Dzięki natłuszczeniu warzyw unikniesz przywierania.
9

Grilluj warzywa na dobrze rozgrzanym ruszcie 3–5 minut z każdej strony: papryka aż skórka zacznie się lekko czernić i zmięknie, plastry cukinii do 2–3 minut z każdej strony aż pojawią się paski, pomidory krótko — 1–2 minuty, by nie rozpadły się nadmiernie. Po zdjęciu skrop warzywa odrobiną masła lub oliwy i posyp świeżym tymiankiem.

Składniki: papryka, Cukinia, Pomidor, Masło, Tymianek
Użyj szczypiec do obracania warzyw; nie dociskaj ich do rusztu. Patelnia grillowa wymaga krótszego czasu niż otwarty grill.

Grillowanie mięsa

4

Połóż polędwiczki na gorącym ruszcie lub patelni grillowej. Grilluj 3–4 minuty z każdej strony dla uzyskania średnio wysmażonego wnętrza (core temp około 56–58°C). W trakcie grillowania obracaj tylko raz lub dwa razy, aby uzyskać wyraźne paski od grilla. Po zdjęciu z grilla odstaw mięso na talerz i przykryj luźno folią aluminiową na 5–8 minut — mięso 'odpocznie' i soki równomiernie się rozprowadzą.

Składniki: polędwiczka z jelenia
Najlepiej użyć termometru kuchennego dla dokładności. Patelnia o średnicy 26–28 cm lub stabilny grill zapewnią równomierne ciepło. Nie nakłuwać mięsa widelcem — utraci sok.

Sos śliwkowo-cynamonowy

5

Na średnim ogniu rozgrzej 10 g masła i 10 g oleju rzepakowego w szerokiej patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę (150 g) i smaż 4–5 minut aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj pozostały czosnek i smaż 30–40 sekund, aż poczujesz intensywny aromat, uważając, by nie przypalić.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Szklistość cebuli oznacza, że jest miękka i przejrzysta — nie musi być brązowa.
6

Dodaj do patelni pokrojone na ćwiartki śliwki (400 g), posyp cynamonem (2 g) i wlej wino czerwone (150 ml). Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki zmiękną i część płynu odparuje. Zmniejsz ogień, dodaj ocet balsamiczny (15 g) i miód (50 g) — gotuj kolejne 4–6 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej glazury.

Składniki: Śliwka, Cynamon, Wino czerwone, Ocet balsamiczny, Miód
Gęstość sosu rozpoznasz tak: drewniana łyżka powleczona sosem pozostawi wyraźny pasek po przeciągnięciu. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj łyżeczkę miodu; jeśli za gęsty, podlej 1–2 łyżkami wody.
7

Zdejmij patelnię z ognia i dodaj zimne masło (pozostałe 20 g) kawałek po kawałku, mieszając energicznie równą łyżką, aż sos stanie się jedwabisty i lśniący. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeżeli chcesz gładkiej konsystencji, przetrzyj sos przez sitko lub zmiksuj blenderem ręcznym na gładko.

Składniki: Masło, Sól, Pieprz czarny
Dodawanie zimnego masła na końcu tworzy emulsję (zagęszcza i nabłyszcza sos). Użyj metalowej lub silikonowej łyżki do mieszania.

Kasza

8

Przygotuj kaszę gryczaną: wsyp kaszę (240 g) do sitka i przepłucz pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj 480 ml wody (stosunek 1:2), dodaj 1/3 łyżeczki soli, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 12–15 minut aż ziarna wchłoną wodę. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Kasza gryczana palona, Sól
Użyj garnka z dobrze dopasowaną pokrywką. Po ugotowaniu pozwól kaszy 'odpocząć' by stała się sypka, nie kleista.

Montaż i podanie

10

Pokrój polędwiczki po odpoczynku na plastry o grubości około 1–1,5 cm. Na talerzu ułóż porcję kaszy, obok połóż kilka plasterków polędwiczki, polej obficie sosem śliwkowo-cynamonowym. Dodaj grillowane warzywa jako akompaniament. Posyp danie drobno posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie) i udekoruj świeżą miętą (opcjonalnie) oraz gałązką tymianku.

Składniki: polędwiczka z jelenia, Kasza gryczana palona, Śliwka, papryka, Cukinia, Pomidor, Świeża mięta, Tymianek
Użyj ostrego noża do równego krojenia mięsa. Temperatura wnętrza mięsa po pokrojeniu powinna być różowa w środku; jeśli jest zbyt surowe, przywróć krótkie podsmażenie na patelni (30–60 sekund).

Wykończenie

11

Przed podaniem skontroluj smak sosu i ewentualnie dopraw odrobiną soli lub pieprzu. Podawaj od razu, aby polędwiczki zachowały kruchość i ciepło, a sos był lśniący i lepki.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Masło
Danie najlepiej podać od razu po przygotowaniu. Użyj podgrzanych talerzy, jeśli podajesz na chłodniejszy wieczór.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej dziczyzna tradycyjnie łączona była ze słodko-kwaśnymi dodatkami — konfiturami i owocami — by złagodzić charakter mięsa. Śliwki były popularnym dodatkiem do mięs dzikich już od czasów dworów szlacheckich.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Specjalne okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj polędwiczki pokrojone w plastry, polane sosem. Do dania pasuje wytrawne czerwone wino (np. merlot) lub lekko dymne piwo. Zadbaj o kontrast tekstur: chrupiące orzechy i miękka kasza świetnie uzupełniają mięso. Dla wersji bez orzechów użyj prażonego słonecznika.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos osobno w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ugotowane mięso przechowuj do 24 godzin, najlepiej chłodzone; odgrzewaj krótko na patelni na średnim ogniu, polewając pozostałym sosem, by nie wysuszyć. Nie zaleca się zamrażania już ugotowanego mięsa z sosem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sok pomarańczowy z imbirem 20 min

Sok pomarańczowy z imbirem

Walentynki
Filet z kurczaka grillowany z młodą cukinią, pomidorami koktajlowymi i koperkowym sosem jogurtowym 35 min

Filet z kurczaka grillowany z młodą cukini...

Dania główne
Sałatka z kapusty pekińskiej z sezamem 25 min

Sałatka z kapusty pekińskiej z sezamem

Walentynki
Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi szparagami i papryką 50 min

Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi sz...

Przekąski
Grillowane ośmiornice z puree z selera, ogórkami małosolnymi i sosem z malin 90 min

Grillowane ośmiornice z puree z selera, og...

Dania na wyjątkowe okazje
Sałatka z rukolą, parmezanem i orzechami 20 min

Sałatka z rukolą, parmezanem i orzechami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama