Przepis na: Sałatka z rukoli i grillowanych brzoskwiń z kozim serem i sosem miodowo‑musztardowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z rukoli i grillowanych brzoskwiń z kozim serem i sosem miodowo‑musztardowym

Walentynki Sałatki Grillowanie 35 min Średni 0 wyświetleń ~56,66 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia sałatka łącząca pikantną rukolę, słodko‑kwaśne grillowane brzoskwinie i kremowy ser kozi, podana z gęstym sosem miodowo‑musztardowym. Danie ma kontrastową strukturę: chrupiąca rukola, soczyste owoce i kremowy ser oraz opcjonalne prażone orzechy dla tekstury. Inspiracja kuchnią śródziemnomorską w letnim, grillowym klimacie; dzięki miodowo‑musztardowemu sosowi ma też nutę słodyczy i delikatnej ostrości. Świetna jako lekka kolacja, romantyczne danie na Walentynki lub dodatek do grillowanego mięsa. Estetycznie podana: połówki brzoskwiń z wyraźnymi paskami po grillu i kroplami bursztynowego sosu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Rukola 120 g
  • Brzoskwinia 600 g
  • Ser kozi 150 g
  • Miód 30 ml
  • Musztarda 20 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Chleb wiejski 120 g
💰 Szacowany koszt dania: ~56,66 PLN (14,16 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rukolę pod zimną wodą w durszlaku, potrząśnij, a następnie osusz dokładnie używając wirówki do sałaty lub czystej ściereczki. Włóż rukolę do dużej miski. Sprawdź liście i usuń twarde lub żółte części.

Składniki: Rukola
Użyj wirówki do sałaty jeśli ją masz; jeśli nie, rozłóż rukolę na czystej ściereczce i delikatnie osusz. Ważne, żeby liście były suche — mokre listki rozrzedzą dressing.
2

Przekrój każdą brzoskwinię na pół i usuń pestkę. Jeśli skórka jest bardzo włóknista, możesz delikatnie obrać brzoskwinie nożem, ale nie jest to konieczne. Przygotuj miskę z sokiem z cytryny i przełóż połówki na chwilę, aby zapobiec ciemnieniu (skrop kilkoma ml soku z cytryny).

Składniki: Brzoskwinia, Sok z cytryny
Do wyciskania soku użyj ręcznej wyciskarki do cytrusów. Skropienie zapobiega ciemnieniu i wzmacnia smak owoców.

Grillowanie brzoskwiń

3

Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny na średnio‑duży ogień (powinna być bardzo gorąca, aby zostawić linie grillowe). Posmaruj połówki brzoskwiń zewnętrzną stronę cienką warstwą oleju rzepakowego pędzelkiem. Ułóż połówki skórą do dołu i grilluj 2–3 minuty, aż pojawią się wyraźne paski i owoce lekko zmiękną. Obróć na drugą stronę i grilluj 1–2 minuty.

Składniki: Brzoskwinia, Olej rzepakowy
Użyj patelni grillowej o dobrej powłoce lub zewnętrznego grilla. Pędzelek silikonowy ułatwia równomierne posmarowanie olejem. Brzoskwinia jest gotowa, gdy sok zaczyna lekko wypływać, a miąższ jest miękki przy nacisku.
4

Po zdjęciu brzoskwiń z grilla przełóż je na talerz i skrop od razu łyżką octu balsamicznego oraz delikatnie posól (szczypta). Odstaw na 2 minuty, aby ocet przesiąknął i skarmelizował się z sokiem owocowym.

Składniki: Ocet balsamiczny, Sól, Brzoskwinia
Użyj małej łyżeczki do polewania octem. Nie przesadzaj z octem — ma być nutą, nie dominującym smakiem.

Sos miodowo-musztardowy

5

W osobnej miseczce połącz miód (30 g) z musztardą (20 g). Dodaj sok z cytryny (20 ml) i 30 ml oleju rzepakowego, a następnie energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż powstanie gładka emulsja. Spróbuj i dopraw szczyptą soli i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: Miód, Musztarda, Sok z cytryny, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki do sosów. Jeśli sos się rozwarstwi, dodaj jeszcze łyżeczkę oleju i szybko wymieszaj. Sos powinien być gęsty, lekko lejący i błyszczący.

Prażenie orzechów i grzanek (opcjonalne)

6

Jeśli używasz orzechów, rozgrzej suchą patelnię i praż orzech włoski przez 2–3 minuty, mieszając, aż będą pachnieć i staną się lekko złociste. Jeśli robisz grzanki, pokrój chleb na kawałki, skrop odrobiną oleju i podsmaż na patelni 2–3 minuty z każdej strony aż będą chrupiące.

Składniki: chleb wiejski, Olej rzepakowy
Uważaj, orzechy szybko się przypalają — mieszaj ciągle. Do grzanek najlepsza jest patelnia nieprzywierająca lub piekarnik rozgrzany do 200°C na 6–8 minut.

Montaż i podanie

7

Do miski z rukolą wlej 2/3 przygotowanego sosu i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szczypcami, tak aby liście były tylko lekko pokryte. Rozłóż rukolę na dużym płaskim talerzu lub na czterech talerzach. Na rukoli ułóż połówki grillowanych brzoskwiń skórą do dołu, porozrzucaj kawałki sera koziego, posyp prażonymi orzechami i ewentualnie grzankami.

Składniki: Rukola, Brzoskwinia, Ser kozi, chleb wiejski, Miód
Do mieszania użyj dużych szczypiec lub dwóch łyżek — zbyt energiczne mieszanie może rozerwać liście. Ser kozi kruszyć palcami tuż przed podaniem.
8

Polej sałatkę pozostałą porcją sosu na talerzach, delikatnie posyp świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie jeszcze jedną bardzo małą szczyptą soli (jeśli ser jest mało słony). Podawaj od razu, aby rukola pozostała chrupiąca, a brzoskwinie ciepłe.

Składniki: Miód, Musztarda, Pieprz czarny, Sól, Ser kozi
Sos dodawaj stopniowo — lepiej dodać za mało i dosolić niż przemożnie polać. Ser kozi w kontakcie z gorącymi brzoskwiniami lekko się rozpuści, tworząc pyszne kontrasty.

Ciekawostka

💡

Połączenie owoców z serem to tradycja kulinarna sięgająca starożytności; w wersjach europejskich świeże owoce z serami dojrzewającymi były popularne już w kuchni rzymskiej. Grillowanie owoców nadaje im bogatszy, karmelizowany smak.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Letnie przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na dużym lekkim talerzu, aby pięknie rozłożyć składniki. Do sałatki pasuje lekko schłodzone białe wino (np. sauvignon blanc) lub musujące Prosecco. Jeśli ser kozi jest bardzo intensywny, zmniejsz jego ilość lub użyj sera typu caprino łagodnego.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć od razu. Pozostały sos można przechować w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Rukolę i brzoskwinie przechowuj osobno w lodówce; nie przechowuj sałatek z dressingiem dłużej niż 4 godziny, bo liście zwiędną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sok pomarańczowy z imbirem 20 min

Sok pomarańczowy z imbirem

Walentynki
Smoothie z mango i banana 15 min

Smoothie z mango i banana

Walentynki
Szybkie pieczone persymony z kremem jogurtowo‑miodowym i granatem (wariant a6602276) 30 min

Szybkie pieczone persymony z kremem jogurt...

Desery
Pieczeń rzymska z boczkiem pieczona na ognisku 50 min

Pieczeń rzymska z boczkiem pieczona na ogn...

Kuchnia regionalna Polski
Grillowane kiełbaski nadziewane serem żółtym 30 min

Grillowane kiełbaski nadziewane serem żółtym

Kuchnia regionalna Polski
Boczek w oliwie z czosnkiem na ognisku 45 min

Boczek w oliwie z czosnkiem na ognisku

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Majówka

Sałatki to doskonały sposób na wprowadzenie świeżości i zdrowia do majówkowego menu. Kolorowe kompozycje zachwycą nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama