← Przepisy

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne Kuchnia regionalna Polski Obiady 60 min Średni 4 wyświetleń ~23,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kluski lane z kapustą kiszoną to klasyczny, rozgrzewający polski obiad na chłodniejsze dni. Danie łączy miękkie, delikatne kluski lane przypominające kluski kładzione z gęstego, jajeczno-mlecznego ciasta oraz aromatyczną, lekko kwaśną kapustę kiszoną duszoną z cebulą i śmietaną. Potrawa jest sycąca, ma przyjemną kontrastującą teksturę: kremowe kluski i lekko włóknistą kapustę. Można ją podać solo jako prosty obiad lub z dodatkiem podsmażonego boczku dla dodatkowego smaku. Idealna na zimowy posiłek, łatwa do modyfikacji (więcej tłuszczu dla wersji rustykalnej, śmietana dla delikatniejszego smaku) i świetnie smakuje z ogórkiem kiszonym lub kompotem z suszu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 300 g
  • Mleko 400 ml
  • Kapusta kiszona 700 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Masło 50 g
  • Cukier 10 g
  • Śmietana 18% 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Majeranek 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 100 g
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~23,60 PLN (5,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kapusta

1

Przygotuj kapustę: jeśli jest bardzo kwaśna lub zawiera dużo soku, przełóż kapustę do durszlaka i przemyj krótko zimną wodą, następnie dobrze odciśnij rękami lub ściereczką. Posiekaj kapustę nożem na desce, jeśli liście są długie. Celem jest uzyskanie równomiernych, ok. 1–2 cm pasków.

Użyj dużej deski i ostrego noża szefa kuchni. Nie płucz za długo jeśli chcesz zachować więcej aromatu probiotycznego; tylko skrócone płukanie dla złagodzenia kwaśności.
2

Posiekaj cebulę: obierz cebulę, przekrój na pół przez środek, ułóż płaską stroną na desce i kroj w cienkie półksiężyce (ok. 3–4 mm).

Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Krojąc cienko cebula szybciej się zeszkli i doda więcej słodyczy po podsmażeniu.
3

Podsmaż boczek (opcjonalnie) i cebulę: rozgrzej szeroki garnek o pojemności min. 3 l, wlej olej rzepakowy. Jeśli używasz boczku, wrzuć pokrojony boczek i smaż na średnim ogniu 4–6 minut aż tłuszcz się wytopi, a skórki lekko się zrumienią. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem 5–7 minut, mieszając, aż cebula będzie szklista i miękka, ale nie przypalona.

Użyj szerokiego garnka i drewnianej łyżki. Jeśli nie masz boczku, sama cebula na oleju wystarczy. Nie smaż cebuli na bardzo dużym ogniu — powinna się szklić, a nie palić.
4

Dodaj kapustę do garnka: wsyp odciśniętą i posiekaną kapustę do garnka z cebulą i boczkiem. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły i przypaliły lekko do smaku. Jeżeli kapusta jest bardzo sucha, dodaj 100–150 ml wody lub bulionu.

Użyj dużego garnka z pokrywką. Mieszaj regularnie, aby kapusta nie przywarła. Dodatek niewielkiej ilości wody zapobiega przypaleniu i pomaga kapuście się udusić.
5

Dusz kapustę: przykryj garnek i duś na małym ogniu 20–30 minut. Co kilka minut mieszaj i sprawdzaj konsystencję. Po 20 minutach spróbuj: jeśli kapusta jest zbyt kwaśna — dodaj łyżeczkę cukru (do smaku). Dodaj majeranek, 1–2 szczypty soli i pieprzu. Gdy kapusta będzie miękka (liście łatwo rozdzielają się widelcem) zdejmij pokrywkę.

Mały ogień i przykrycie pozwolą kapuście zmięknąć bez przypalania. Jeśli używasz jabłka (opcjonalnie) — zetrzyj je na tarce i dodaj około 5–10 minut przed końcem duszenia.
6

Zabiel kapustę: gdy kapusta jest miękka i smaki zrównoważone, zmniejsz ogień, wlej śmietanę 18% i wymieszaj energicznie, aby śmietana dobrze się połączyła. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia (śmietana może się zwarzyć). Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Śmietanę dodawaj stopniowo mieszając, aby nie zważyła się. Jeśli boisz się zwarzenia, zahartuj śmietanę: wlej 2–3 łyżki gorącej kapusty do śmietany, wymieszaj, a potem wlej z powrotem do garnka.

Kluski

7

Przygotuj ciasto na kluski: w dużej misce rozbij jajka i lekko je roztrzep widelcem. Dodaj ciepłe (około 30–35°C) mleko i 1 szczyptę soli, dobrze wymieszaj. Do mieszanki stopniowo dosypuj mąkę partiami (najlepiej przesianą), mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką po środkowej części, aż powstanie gładkie, nie za gęste ciasto o konsystencji gęstej śmietany/ciasta naleśnikowego — powinno swobodnie spływać z łyżki, ale nie być rzadkie.

Użyj dużej miski i trzepaczki lub miksera z łopatką. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste (staje się jak glina), dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli zbyt rzadkie — dosyp 1–2 łyżki mąki. Konsystencja jest kluczowa dla równych klusek.
8

Gotowanie klusek: w szerokim garnku zagotuj dużą ilość wody (ok. 2–3 l) z 1 szczyptą soli. Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć (nie gwałtownie), ustaw płomień na średnio-silny, aby utrzymać równomierne, ale nie gwałtowne wrzenie. Nabieraj ciasto chochelką (najlepiej małą chochelką o pojemności ok. 60–80 ml) i cienkim strumieniem lej je na środek wrzątku, wykonując ruch „lania”: trzymając chochelkę blisko powierzchni wody, obracaj ją nad garnkiem tak, by ciasto spływało tworząc płaskie, nieregularne kluseczki. Gotuj partiami, nie przeludniaj garnka (maks. 8–12 klusek na partię w zależności od wielkości).

Użyj chochelki i łyżki cedzakowej do formowania i wyjmowania klusek. Kluski są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię i gotuj jeszcze 1,5–2 minuty; powinny być jędrne ale miękkie w środku. Jeśli po ugotowaniu są surowe w środku, następnym razem zwiększ czas gotowania o 30–60 sekund.
9

Wyjmowanie i odsączanie: wyjmuj ugotowane kluski łyżką cedzakową lub sitkiem i przełóż na talerz. Opcjonalnie przełóż na blat posmarowany odrobiną masła, aby nie skleiły się. Przed podaniem skrop je rozpuszczonym masłem (lub wymieszaj z kawałkami masła), aby były błyszczące i aromatyczne.

Użyj głębokiego talerza lub półmisku i łyżki cedzakowej. Nie zostawiaj klusek długo na jednym talerzu bez masła — mogą zastygnąć i skleić się.

Montaż

10

Serwowanie: na talerzu najpierw ułóż porcję klusek lane, obok lub na wierzchu nałóż porcję gorącej kapusty kiszonej. Polej całość roztopionym masłem i opcjonalnie posyp podsmażonym boczkiem i cebulką. Podawaj natychmiast, gdy wszystko jest gorące. Dla równowagi smakowej podaj ogórek kiszony lub kompot z suszu obok.

Użyj płaskiego talerza obiadowego. Serwuj od razu — kluski i kapusta tracą najlepszą strukturę po wystudzeniu.

Porady końcowe

11

Ewentualne doprawienie i modyfikacje: jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru lub więcej śmietany. Jeśli chcesz wersję wegetariańską — pomiń boczek i użyj dodatkowego masła klarowanego lub mikro prażonych ziaren (np. słonecznik) dla tekstury. Kluski można też podsmażyć krótko na maśle, by miały lekko chrupiącą skórkę.

Eksperymentuj z ilością śmietany i masła — to wpływa na 'ciężkość' dania. Dla lżejszej wersji użyj jogurtu naturalnego zamiast śmietany, ale dodawaj go zahartowanego.

Ciekawostka

💡

Kluski lane to tradycyjna forma klusek kładzionych znana w wielu regionach Polski. Prosty sposób przygotowania (lanie ciasta na wrzątek) sprawiał, że potrawa była popularna na gospodarstwach domowych jako szybki i sycący obiad. Kapusta kiszona to natomiast zimowy skarb polskiej kuchni — źródło witaminy C i naturalnych probiotyków.

Najlepsze na

zimowy obiad rodzinny obiad przyjęcie po polsku

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące; porcję można urozmaicić chrupiącym boczkiem lub podsmażoną cebulką. Jako dodatek doskonale pasuje ogórek kiszony, surówka z marchwi lub kompot z suszonych owoców. Kluski można podać na jednym półmisku z kapustą do wspólnego nakładania.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kapustę kiszoną z klusek oddzielnie w lodówce do 3–4 dni. Kluski lane najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku i odgrzewać na patelni z odrobiną masła lub w mikrofali z kroplą wody. Można też zamrozić porcje klusek (ułożone pojedynczo na blasze, potem w woreczkach) i przechowywać do 2 miesięcy; odtajać w lodówce i podgrzać.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limonka 70 min

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną...

Dania na wynos
Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i szparagami z patelni grillowej 60 min

Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i s...

Dania główne
Penne Arrabbiata 25 min

Penne Arrabbiata

Obiady
Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami 95 min

Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparag...

Dania wegetariańskie
Pierogi ruskie 90 min

Pierogi ruskie

Obiady
Krupnik z kulką mocy 90 min

Krupnik z kulką mocy

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama