Kopytka z sosem truskawkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Kopytka z sosem truskawkowym

Kuchnia regionalna Polski Dania główne Desery 40 min Średni 26 wyświetleń ~30,66 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne polskie kopytka podane w sezonowej, lekko słodkiej wersji z sosem truskawkowym. To połączenie domowych klusek ziemniaczanych i owocowego sosu tworzy kontrast słonego i słodkiego — idealne jako ciepłe danie główne zimą (gdy truskawki są przetworzone lub mrożone) albo w sezonie letnim. Kopytka są puszyste, delikatne w środku i lekko maślane na zewnątrz; sos truskawkowy dodaje im świeżości i kwaskowatości. Podawać można z kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego, świeżą miętą i dodatkową porcją roztopionego masła. Danie jest sycące, rodzinne i ma uniwersalny charakter — sprawdzi się na niedzielny obiad, letnie przyjęcie w ogrodzie lub jako pomysł na menu dla gości, którzy lubią połączenia tradycji z lekkim twistem.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 200 g
  • Masło 50 g
  • Truskawka 500 g
  • Cukier 80 g
  • Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
  • Skrobia kukurydziana 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Cukier waniliowy 10 g
  • Mięta 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,66 PLN (7,66 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Obierz ziemniaki: użyj obieraczki i usuń wszystkie ciemne plamy. Pokrój duże ziemniaki na równe kawałki (ok. 3–4 cm), żeby gotowały się równomiernie. Włóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda je przykryła 2–3 cm. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (ok. 2,5 g) bezpośrednio do garnka. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 18–22 minuty licząc od wrzenia — ziemniaki będą gotowe gdy widelec z łatwością wchodzi w ziemniak i wychodzi bez oporu.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka, żeby ziemniaki miały przestrzeń i gotowały się równomiernie. Zawsze zaczynaj w zimnej wodzie — dzięki temu ziemniaki ugotują się równomiernie, a nie rozpadną się z zewnątrz.
2

Odcedź ziemniaki dokładnie na durszlaku. Pozostaw je w garnku bez pokrywki na 2–3 minuty, aby odparowała nadmiarowa wilgoć. Przełóż gorące ziemniaki pojedynczo przez praskę do ziemniaków lub tłucz je tłuczkiem bez nadmiernego napowietrzania — celem jest uzyskać gładkie, sypkie puree bez grudek. Jeżeli używasz praski, pracuj bezpośrednio nad czystą miską, aby zebrać cały purée.

Najlepszy efekt daje praska; jeśli używasz miksera, nie miksuj zbyt energicznie (powstanie kleista masa). Pozostaw ziemniaki ciepłe, nie gorące — ok. 60°C, żeby jajko nie ścięło się podczas mieszania.

Ciasto na kopytka

3

Do ciepłego puree (ale nie wrzącego) dodaj całe jajko i 1 łyżeczkę soli (pozostałą część z opakowania) — rozbij jajko najpierw do małej miseczki, potem wlej do puree. Wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, a następnie zacznij dodawać mąkę pszenna stopniowo: najpierw 100 g, wymieszaj, a potem dodawaj po 25–50 g aż ciasto stanie się zwarte, ale wciąż lekko lepiące. Kiedy możesz formować z ciasta wałki bez że masa się nadmiernie klei do rąk, przestań dodawać mąkę. Zagnieć delikatnie rękami lub na stolnicy przez maksymalnie 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i jednorodna — nie wyrabiaj zbyt długo, bo kopytka będą twarde.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj drewnianej łyżki do wstępnego łączenia, a do zagniatania możesz użyć rąk oprószonych odrobiną mąki. Jeśli ciasto jest zbyt luźne i klei się nadmiernie, dodaj po 1 łyżce (15 g) mąki do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Nie wyrabiaj dłużej niż 2 minuty.

Formowanie kopytek

4

Podziel ciasto na 4 równe części. Na lekko oprószonej mąką stolnicy formuj z każdej części wałek o grubości ok. 2 cm. Trzymaj dłonie suchymi i delikatnie równaj wałek, żeby był jednolitej grubości. Użyj noża lub nożyka cukierniczego, by ciąć kuchnię na kawałki o długości 2–3 cm. Opcjonalnie każdy kawałek możesz delikatnie przycisnąć widelcem, tworząc charakterystyczne rowki — pomagają zatrzymać sos.

Składniki: Mąka pszenna
Najlepsza jest szeroka deska do krojenia i ostry nóż. Jeśli ciasto przywiera do noża, oprósz go mąką lub zanurz nóż w mące między cięciami.

Gotowanie kopytek

5

Zagotuj dużą ilość osolonej wody w szerokim garnku (ok. 3–4 litry). Wrzucaj kopytka partiami (nie więcej niż 20–25 sztuk na raz), żeby temperatura wody nie spadła zbyt mocno. Po wrzuceniu delikatnie mieszaj łyżką cedzakową, żeby nie przywarły do dna. Gotuj na średnim ogniu; kopytka będą wypływać na powierzchnię po 2–3 minutach — od momentu wypłynięcia gotuj jeszcze 1 minutę. Wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz lub do dużej miski.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj dużej łyżki cedzakowej lub sitka. Nie gotuj wszystkich naraz — przeciążenie garnka spowoduje rozpad kopytek i nierównomierne gotowanie.

Podsmażenie kopytek

6

Rozgrzej patelnię (najlepiej 26–28 cm z nieprzywierającą powłoką) na średnim ogniu. Dodaj masło i pozwól mu się roztopić aż zacznie lekko się pienić i nabierać jasnozłotego koloru. Wrzuć odcedzone kopytka na patelnię i smaż delikatnie 2–3 minuty, aż spód będzie lekko rumiany — potrząsaj patelnią co 30 sekund, aby równomiernie się przyrumieniły. Po usmażeniu zdejmij z patelni i trzymaj pod przykryciem.

Składniki: Masło
Masło musi być dobrze rozgrzane, ale nie spalone — kontroluj temperaturę. Najlepiej użyć szerokiej patelni, by kopytka leżały jedną warstwą.

Sos truskawkowy

7

Umyj truskawki i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze pozostaw w całości. W średnim rondlu umieść truskawki, dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż truskawki puszczą sok (ok. 6–8 minut). Jeśli chcesz gładki sos, rozgnieć owoce drewnianą łyżką lub użyj blendera ręcznego — krótkie zmiksowanie zostawi trochę tekstury.

Składniki: Truskawka, Cukier, Cytryna
Użyj szerokiego rondla, aby szybciej odparować nadmiar soku. Kontroluj ogień — zbyt mocny spali owoce i zmieni smak sosu.
8

W małej miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w 30–40 ml zimnej wody (kilka łyżek). Gdy truskawki wrzą, wlej powoli rozrobioną skrobię, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze 1–2 minuty — sos powinien zgęstnieć i nabrać szklistości. Spróbuj i ewentualnie dosłódź dodatkową łyżką cukru lub dodaj cukier waniliowy (opcjonalnie). Jeżeli używasz śmietany, zdejmij rondel z ognia i dodaj śmietanę, energicznie mieszając, żeby sos stał się kremowy.

Składniki: Truskawka, Cukier, Cytryna, Skrobia kukurydziana, Śmietana 18%, Cukier waniliowy
Dodawaj skrobię powoli i mieszaj ciągle, aby uniknąć grudek. Skrobia działa szybko — nie gotuj sosu z nią dłużej niż 2 minuty, bo straci połysk.

Podanie

9

Na talerzach ułóż porcję kopytek (ok. 200–250 g ugotowanych kopytek na osobę). Polej obficie ciepłym sosem truskawkowym. Opcjonalnie dodaj po łyżce śmietany obok lub na wierzch, posyp świeżą miętą. Podawaj od razu, gdy kopytka są jeszcze ciepłe i masło lekko błyszczy na ich powierzchni.

Składniki: Masło, Truskawka, Śmietana 18%, mięta
Podawaj na płaskich talerzach, aby sos się ładnie rozlał i nie spływał poza talerz. Dodatkowo można dodać jogurt naturalny zamiast śmietany dla lżejszej wersji.

Ciekawostka

💡

Kopytka to jedna z najstarszych form klusek w kuchni polskiej — ich nazwa pochodzi od kształtu przypominającego małe kopytka. Tradycyjnie podawano je zarówno na słono (z okrasą), jak i na słodko (z owocami i śmietaną).

Najlepsze na

niedzielny obiad letnie przyjęcie rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kopytka od razu po przygotowaniu — po ostygnięciu stwardnieją. Dla kontrastu tekstur można dodać lekko skarmelizowane jabłko lub drobną posypkę z pokruszonych orzechów. Dla wersji mniej słodkiej użyj jogurtu naturalnego zamiast śmietany.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno kopytka i sos w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Do podgrzewania kopytek użyj patelni i odrobiny masła na średnim ogniu — podgrzewaj 5–7 minut, mieszając. Sos podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, ewentualnie rozcieńcz odrobiną wody. Zamrażanie kopytek: można zamrozić surowe uformowane kopytka na blasze, potem przełożyć do woreczka; rozmrażanie i gotowanie bezpośrednio z zamrożenia wydłuży czas gotowania o kilka minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany łosoś z puree z dyni kabocha i piklowanym ogórkiem (wariant 9fad21d7) 90 min

Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany ł...

Kuchnia azjatycka fusion
Oliwki w marynacie z ziołami 720 min

Oliwki w marynacie z ziołami

Walentynki
60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Sernikowe kulki z suszonymi owocami 60 min

Sernikowe kulki z suszonymi owocami

Walentynki
Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem 50 min

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kuchnia regionalna Polski
Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyjna reinterpretacja) 90 min

Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyj...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama