Przepis na: Koreczki z twarogu i rabarbaru z miodowym dressingiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Koreczki z twarogu i rabarbaru z miodowym dressingiem

Sylwester Przekąski 60 min Średni 17 wyświetleń ~26,41 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, wiosenne koreczki łączą kremowy twaróg z lekko kwaskowym, krótkotrwale podgotowanym rabarbarem i świeżym szczawiem, skropione niskokalorycznym miodowo-maślankowym dressingiem. To fitowa przekąska idealna na Sylwestra dla osób szukających lekkich, efektownych finger food: kontrast tekstur (gładki twaróg, soczysty rabarbar, chrupiące nasiona) i balans smaków (słodycz miodu, kwas cytryny, świeżość szczawiu). Podawać schłodzone na tacce; świetnie komponują się z zielonymi sałatami, młodymi warzywami sezonowymi i lekkimi białymi winami lub wodą gazowaną z limonką.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Twaróg 400 g
  • Rabarbar 300 g
  • Maślanka 100 g
  • Miód 30 ml
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Szczaw 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażony słonecznik 30 g
  • Świeży koperek 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~26,41 PLN (6,60 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie rabarbaru

1

Umyj rabarbar zimną wodą, odetnij zdrewniałe końcówki. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 2-3 cm. Jeśli skórka jest twarda, obierz cienko skórkę obieraczką tylko z wierzchu. Umieść pokrojony rabarbar w średnim garnku.

Składniki: Rabarbar
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli rabarbar jest młody, obieranie nie jest konieczne; twardsze łodygi lepiej obrać, aby uniknąć włókien.
2

Zalej rabarbar zimną wodą tak, aby był lekko przykryty (ok. 100 ml), dodaj 10 g miodu (odsyp z całej ilości) i łyżeczkę soku z cytryny (ok. 5-10 g). Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj 4-6 minut od momentu zagotowania, mieszając delikatnie drewnianą łyżką — rabarbar powinien zmięknąć, zachowując kształt, ale nie rozpadać się. Odstaw do przestudzenia.

Składniki: Rabarbar, Miód, Cytryna
Użyj niewielkiego garnka o średnicy 16-18 cm. Gotuj krótko — zbyt długie gotowanie spowoduje papkowatą konsystencję. Prawidłowo ugotowany kawałek daje się lekko rozgnieść widelcem, ale zachowuje strukturę.

Przygotowanie twarogu

3

Przełóż twaróg do dużej miski. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków dokładnie rozgnieć twaróg na gładką masę: ugniataj przez około 1-2 minuty aż nie będzie grudek. Jeśli chcesz bardziej kremową konsystencję, dodaj 1-2 łyżki maślanki i wymieszaj do połączenia.

Składniki: Twaróg, Maślanka
Użyj szerokiej, płaskiej miski i mocnego widelca lub tłuczka. Nie miksuj zbyt długo jeśli chcesz zachować lekką strukturę; celem jest gładkość, ale nie całkowicie płynna konsystencja.

Dressing

4

W małej miseczce połącz maślankę (100 ml) z miodem (pozostałą część, ok. 20 g), dodaj 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka), sok z cytryny z połowy cytryny (ok. 25 g) oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj trzepaczką przez około 30 sekund aż dressing stanie się jednolity i lekko gęsty. Spróbuj i dopraw jeszcze 0-1 g soli lub pieprzu jeśli potrzeba.

Składniki: Maślanka, Miód, Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej trzepaczki lub widelca. Jeśli dressing jest zbyt rzadki dodaj odrobinę twarogu; zbyt gęsty rozrzedź maślanką po łyżce.

Chłodzenie

5

Włóż przygotowany twaróg i przestudzony rabarbar do lodówki na 15-20 minut - powinny być dobrze schłodzone przed formowaniem koreczków, to ułatwi krojenie i lepsze trzymanie kształtu.

Składniki: Twaróg, Rabarbar
Użyj płaskiego pojemnika, aby rabarbar szybko ostygł. Nie wkładaj gorącego rabarbaru bezpośrednio do zamkniętej, szczelnej puszki — lepiej przykryć luźno folią.

Montaż

6

Na wykałaczki nabijaj kolejno: kawałek twarogu o boku ok. 2 cm (uformowany łyżką), liść szczawiu złożony na pół i kawałek rabarbaru. Jeśli twaróg się kruszy, zwilż dłonie zimną wodą przed formowaniem małych kostek. Układaj koreczki na płaskiej tacy wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Twaróg, Szczaw, Rabarbar
Użyj wykałaczek o długości 6-8 cm. Twaróg formuj łyżką do lodów lub małą łyżeczką, aby uzyskać równe kawałki. Nie nabijaj zbyt ciasno, by koreczki były estetyczne i łatwe do jedzenia.

Dressing i wykończenie

7

Tuż przed podaniem skrop koreczki miodowym dressingiem używając łyżeczki lub małego dzbanuszka. Posyp opcjonalnie prażonym słonecznikiem i drobno posiekanym koperkiem. Jeśli używasz prażonego słonecznika, posyp równomiernie ok. 2-3 g na koreczek.

Składniki: Miód, Prażony słonecznik, Świeży koperek
Nie skrapiaj koreczków zbyt wcześnie - nadmiar dressingu zmiękczy twaróg i szczaw. Dodaj nasiona tuż przed podaniem dla zachowania chrupkości.

Podanie

8

Ułóż koreczki dekoracyjnie na tacy — najlepiej na płaskim talerzu w kilku rzędach. Podawaj schłodzone, z resztą dressingu w małej miseczce obok dla osób, które chcą dokropić więcej.

Składniki: Twaróg, Rabarbar, Maślanka
Użyj płaskiej, białej tacy lub deski do serwowania, by podkreślić kolory rabarbaru i szczawiu. Przed podaniem sprawdź smak dressingu i ewentualnie dopraw.

Porcje i przechowywanie

9

Koreczki najlepiej spożyć w ciągu 3-4 godzin od przygotowania. Jeśli musisz przechować, przykryj tacę folią i trzymaj w lodówce do 24 godzin; dodaj nasiona tuż przed podaniem, a dressing trzymaj osobno.

Składniki: Twaróg, Rabarbar, Prażony słonecznik
Nie zamrażaj koreczków — rabarbar i twaróg tracą strukturę. Jeśli planujesz przygotować składniki wcześniej, trzymaj twaróg i rabarbar oddzielnie.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był kiedyś używany głównie jako roślina lecznicza; w kuchni zyskał popularność w Europie w XVIII wieku. W Polsce rabarbar to klasyczny wiosenny składnik deserów i dań sezonowych.

Najlepsze na

Sylwester spotkanie wiosenne przyjęcie koktajlowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj koreczki mocno schłodzone. Ułóż na jasnej tacy, skrop tuż przed podaniem i podaj dodatkowy dressing obok. Do talerza dołóż małe widelczyki koktajlowe, by goście mogli wygodnie nabrać koreczki bez brudzenia palców.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 24 godziny. Dressing trzymaj w osobnym słoiku; przed ponownym użyciem wymieszaj go energicznie. Nie zamrażać.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kotleciki z ciecierzycy z rabarbarowym chutney i sałatką z kiełków 90 min

Kotleciki z ciecierzycy z rabarbarowym chu...

Sylwester
Polędwiczki z kurczaka na purée ze szparagów i vinaigrette ze szczawiu 60 min

Polędwiczki z kurczaka na purée ze szparag...

Sylwester
Chłodnik szczawiowy z jogurtem i jajkami przepiórczymi 90 min

Chłodnik szczawiowy z jogurtem i jajkami p...

Sylwester
Szparagi z płatkami migdałów i delikatnym parmezanem 30 min

Szparagi z płatkami migdałów i delikatnym ...

Sylwester
Roladki z wędzonego łososia z musem rabarbarowo-chrzanowym 90 min

Roladki z wędzonego łososia z musem rabarb...

Sylwester
Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem 25 min

Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama