Przepis na: Kotleciki z ciecierzycy z rabarbarowym chutney i sałatką z kiełków - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kotleciki z ciecierzycy z rabarbarowym chutney i sałatką z kiełków

Pikantne Sylwester Dania wegetariańskie Przekąski 90 min Średni 20 wyświetleń ~39,57 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Fit i wiosenna przekąska inspirowana kuchnią roślinną: złociste kotleciki z ciecierzycy podane z lekko kwaśno-słodkim chutney z rabarbaru oraz świeżą sałatką z kiełków i szczawiu. Danie łączy kremową strukturę ciecierzycy, orzechowy akcent płatków owsianych i świeżość szczawiu, a chutney dodaje charakterystycznej wiosennej kwasowości. Idealne jako przystawka na Sylwestra w wersji fit, na spotkanie ze znajomymi lub jako lekki obiad. Podawać gorące kotleciki z łyżką chutney i porcją sałatki; wizualnie kontrast kolorów (różowy rabarbar, zielone kiełki, złote kotleciki) przyciąga wzrok i zachęca do degustacji.

Użyte składniki

Składniki (21)

Porcje:
4
  • Ciecierzyca 400 g
  • Płatki owsiane 60 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Kmin rzymski 2 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Rabarbar 300 g
  • Cukier 50 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Miód 20 ml
  • Kiełki 100 g
  • Szczaw 40 g
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Musztarda 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jogurt naturalny 100 g
  • Siemię lniane 15 g
  • Szparag 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,57 PLN (9,89 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem: odsącz ciecierzycę na sicie i osusz papierowym ręcznikiem. Posiekaj cebulę drobno, rozgnieć lub posiekaj czosnek. Posiekaj natkę pietruszki. Jeśli używasz siemienia lnianego zamiast jajka, zmieszaj siemię z 45 ml wody i odstaw na 10 minut, żeby zgęstniało.

Składniki: Ciecierzyca, Cebula, Czosnek, Natka pietruszki, Siemię lniane
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do cebuli. Odsączanie ciecierzycy zapobiega nadmiernej wilgotności ciasta. Jeśli używasz puszki, zachowaj łyżkę soku do regulacji konsystencji, ale nie dodawaj od razu.

Kotleciki

2

Podsmaż cebulę na 1 łyżce (15 g) oleju rzepakowego na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund i zdejmij z ognia. Pozostaw do przestygnięcia 5 minut.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Smaż na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund, aby cebula się nie przypaliła. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, nie rumiana.
3

Umieść odsączoną ciecierzycę w malakserze i pulsuj krótkimi seriami (2-3 razy po 1-2 sekundy) aż ziarenka będą rozdrobione, ale nie zupełnie na papkę — ma pozostać lekka struktura. Przełóż do dużej miski.

Składniki: Ciecierzyca
Jeśli nie masz malaksera, wykorzystaj tłuczek do ziemniaków i lekko rozgnieć ciecierzycę w misce — zostaw trochę kawałków dla tekstury. Nie blenduj zbyt długo, bo masa stanie się leista.
4

Do rozdrobnionej ciecierzycy dodaj przestudzoną cebulę z czosnkiem, zmielone płatki owsiane, jajko (lub przygotowane siemię lniane), posiekaną natkę pietruszki, kmin rzymski, sól i pieprz. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką aż składniki się połączą. Masa powinna być zwarta i lekko lepiąca — jeśli jest zbyt rzadka, dodaj 1-2 łyżki zmielonych płatków owsianych; jeśli za sucha, dodaj łyżkę soku z puszki ciecierzycy lub odrobinę wody.

Składniki: Płatki owsiane, Siemię lniane, Cebula, Czosnek, Natka pietruszki, kmin rzymski, Sól, Pieprz czarny, Ciecierzyca
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do mieszania. Masa jest gotowa, gdy da się formować w kulki bez rozsypywania — lekko lepiąca, ale nie wodnista.
5

Uformuj kotleciki: zwilż ręce wodą, nabierz porcję masy wielkości łyżki stołowej i uformuj kulkę, a następnie delikatnie spłaszcz na ok. 1,5 cm grubości. Układaj kotleciki na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Powinno wyjść 10–12 kotlecików.

Składniki: Natka pietruszki, Płatki owsiane, Siemię lniane, Ciecierzyca
Zwilżanie rąk zapobiega przywieraniu. Nie uciskaj za mocno — zbyt mocne ubicie sprawi, że kotleciki będą twarde. Jeśli masa się klei, lekko podsypać mąką lub zmielonymi płatkami.
6

Schłodź uformowane kotleciki w lodówce przez 20 minut — to pomoże im się związać i zachować kształt podczas smażenia.

Składniki: Ciecierzyca, Płatki owsiane
Użyj chłodnej półki w lodówce. Nie pomijaj tego kroku jeśli masa była bardzo wilgotna — kotleciki lepiej zachowają kształt.
7

Na patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Smaż kotleciki partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.

Składniki: Olej rzepakowy, Ciecierzyca
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-28 cm. Nie przesadzaj z temperaturą — zbyt wysoka temperatura spali zewnętrzną część, a środek pozostanie zimny. Smaż w kilku partiach, aby patelnia nie była przeładowana.

Chutney rabarbarowy

8

Do małego garnka włóż pokrojony rabarbar (ok. 1-2 cm kawałki), łyżkę oleju (15 g), 1 drobno posiekaną cebulę (jeśli chcesz intensywniejszy smak, użyj czerwonej), cukier, miód i ocet jabłkowy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, potem zmniejsz ogień i gotuj 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zmięknie i sos zgęstnieje do konsystencji dżemu.

Składniki: Rabarbar, Cebula, Cukier, Ocet jabłkowy, Miód, Olej rzepakowy
Użyj małego rondelka lub szerokiego garnka. Chutney jest gotowy, gdy podczas mieszania łyżka zostawia ślad na dnie — sos powinien być gęsty, nie wodnisty. Możesz lekko rozgnieść kawałki rabarbaru drewnianą łyżką dla bardziej jednolitej konsystencji.

Sałatka

9

Przygotuj sałatkę: umyj i osusz kiełki oraz szczaw. Ogórek pokrój w cienkie półplasterki. Jeśli używasz szparagów (opcjonalnie), odetnij twarde końcówki i blanszuj pędy przez 2 minuty we wrzącej wodzie, potem szybko przełóż do zimnej wody.

Składniki: kiełki, Szczaw, Ogórek, szparag
Użyj wirówki do sałaty lub papierowych ręczników, aby dokładnie osuszyć liście — sucha sałatka lepiej wchłania dressing. Blanszowanie szparagów zatrzymuje ich jasny kolor i chrupkość.
10

Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj musztardę, 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka), sok powstały podczas ewentualnego obierania ogórka (lub 10 ml wody), sól i pieprz. Polej sałatkę tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Musztarda, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Ogórek
Użyj małej miseczki i widelca do emulgowania dressingu. Nie przygotowuj dressingu zbyt wcześnie — dodaj bezpośrednio przed podaniem, by sałata nie zwiotczała.

Montaż i podanie

11

Na talerzu ułóż porcję sałatki z kiełków i szczawiu, obok połóż 2-3 ciepłe kotleciki z ciecierzycy. Na każdy kotlecik nałóż po 1-2 łyżeczki rabarbarowego chutneyu. Jeśli używasz, dodaj jogurt naturalny w małej miseczce jako dip. Posyp całość świeżą natką pietruszki dla dekoracji.

Składniki: kiełki, Szczaw, Ciecierzyca, Rabarbar, Jogurt naturalny, Natka pietruszki
Podawaj kotleciki gorące, chutney może być ciepły lub w temperaturze pokojowej. Użyj ładnych, płaskich talerzy, by pokazać kontrast kolorów: różowy chutney, zielona sałatka, złote kotleciki.

Porady końcowe

12

Jeśli przygotowujesz wcześniej: kotleciki po usmażeniu można przechować w lodówce do 24 godzin i podgrzać w piekarniku 8-10 minut w 180°C, by odzyskały chrupkość. Chutney przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni.

Składniki: Ciecierzyca, Rabarbar
Do odgrzewania użyj piekarnika lub opiekacza — mikrofalówka sprawi, że kotleciki stracą chrupkość. Chutney można też zamrozić w porcjach do 3 miesięcy.

Ciekawostka

💡

Ciecierzyca była uprawiana od tysięcy lat na Bliskim Wschodzie i zyskała popularność w Europie jako roślina wysokobiałkowa. Rabarbar dawniej traktowano w Europie jako roślinę leczniczą, dopiero później zaczęto go jeść jako owoc.

Najlepsze na

Sylwester Spotkanie ze znajomymi Wiosenny piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotleciki bezpośrednio po usmażeniu z łyżką ciepłego chutneyu i świeżą sałatką. Na imprezie ułóż kotleciki na dużej tacy z dipami — jogurtem i resztą chutneyu. Dla gości wegańskich przygotuj wersję z siemieniem lnianym zamiast jajka.

🥡 Przechowywanie

Kotleciki: przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku; odgrzewaj w piekarniku 180°C przez 8-10 minut. Chutney: w słoiku w lodówce do 5 dni; można mrozić porcjami do 3 miesięcy. Sałatkę przygotuj tuż przed podaniem, by nie zwiotczała.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem i żurawiną w sosie klonowo-balsamicznym 60 min

Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, j...

Sałatki
Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i Solonym Karmelem 45 min

Karmelizowana Owsianka z Chrupiącą Kawą i ...

Śniadania
Grillowane cukinie z serem feta 30 min

Grillowane cukinie z serem feta

Sałatki
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kanapka na żytnim chlebie z pastą twarogową, szparagami i szczawiem 30 min

Kanapka na żytnim chlebie z pastą twarogow...

Sylwester
Zupa cebulowa zapiekana z serem 90 min

Zupa cebulowa zapiekana z serem

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama