Przepis na: Krem z bobu i młodego ogórka z twarożkiem i koperkową oliwą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Krem z bobu i młodego ogórka z twarożkiem i koperkową oliwą

Pikantne Przystawki Dania wegetariańskie 40 min Średni 0 wyświetleń ~43,61 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, letni krem łączący świeżość młodego ogórka z kremową strukturą bobu, podany z gęstym twarożkiem i aromatyczną oliwą koperkową. Danie inspirowane polską kuchnią sezonową — bób i świeże zioła to klasyka lata, tu podana w lekkiej, nowoczesnej formie jako przystawka. Krem ma jasnozielony kolor i aksamitną konsystencję, twarożek wnosi kwasowość i teksturę, a koperkowa oliwa dodaje świeżości i aromatu. Podawaj schłodzony lub lekko ciepły — świetnie sprawdzi się jako przystawka na rodzinne przyjęcie lub lekki lunch. Estetycznie wygląda w płaskich, białych talerzach z kroplami oliwy i listkiem koperku.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Bób 500 g
  • Młody ogórek 300 g
  • Bulion warzywny 500 ml
  • Twaróg 250 g
  • Oliwa z oliwek 50 ml
  • Dymka 2.7 pęczki (~80 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Migdały prażone 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~43,61 PLN (10,90 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bobu

1

Obierz bób: jeśli masz świeży w strąkach, wyskrob ziarna. Włóż bób do garnka o pojemności co najmniej 2 litrów, zalej zimną wodą tak, by zakryć bób na 2 cm. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (ok. 1 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj 6–8 minut — ziarenka powinny być miękkie, ale nie papkowate. Sprawdź: wyjmij jedno ziarno i spróbuj; powinno łatwo dać się przekroić widelcem, mieć kremową, nie twardą strukturę.

Składniki: Bób, Sól
Użyj średniego garnka z pokrywką. Jeśli bób jest bardzo młody, gotowanie może trwać krócej (4–6 minut). Nie rozgotuj — wtedy krem będzie ciemniejszy i bardziej mączny.

Krem

2

Odcedź bób i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Jeśli zewnętrzna skórka ziaren jest twarda, ściśnij każde ziarno palcami i wyskrob miękki środek (ten krok daje delikatniejszy krem). Do blendera włóż ugotowany bób, obrany i pokrojony młody ogórek (część ze skórką dla koloru), posiekaną dymkę (białe i zielone części), 2 ząbki czosnku (posiekane), połowę soku z cytryny (ok. 15 g) i 300 ml ciepłego bulionu warzywnego. Miksuj na wysokich obrotach 1–2 minuty na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolej bulionu po 50 ml aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dopraw 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu, spróbuj i popraw według smaku. Opcjonalnie dla aksamitności dodaj 100 g śmietany 18% i krótko zmiksuj.

Składniki: Bób, młody ogórek, Dymka, Czosnek, Cytryna, Bulion warzywny, Śmietana 18%
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego zanurzeniowego z wysoką mocą. Miksuj partiami jeśli blender jest mały. Jeśli chcesz wyjątkowo gładkiej tekstury, przetrzyj krem przez sito o drobnych oczkach do innego garnka.

Twarożek

3

W misce rozgnieć twaróg widelcem lub przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję. Dodaj 1/2 łyżeczki soku z cytryny (ok. 5 g), odrobinę soli (szczypta) i łyżkę oliwy z oliwek (ok. 10 ml) — wymieszaj do jednorodności. Konsystencja powinna być gęsta, ale łatwa do rozkładania na łyżce; jeśli twaróg jest zbyt suchy, dołącz 1–2 łyżki wody lub jogurtu.

Składniki: Twaróg, Cytryna, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj małej miski i widelca lub szpatułki. Twarożek przygotuj na ostatnią chwilę, by był świeży i chłodny. Jeżeli wolisz bardziej kremowy twarożek, możesz dodać 1 łyżkę śmietany.

Oliwa koperkowa

4

Posiekaj dokładnie połowę pęczka koperku (ok. 15 g) i włóż do małego słoika lub kieliszka blendera. Dodaj 40 ml oliwy z oliwek i szczyptę soli. Mieszaj blendrem ręcznym 20–30 sekund aż olej stanie się jasnozielony i połączenie aromatyczne. Przelej przez drobne sito, aby odsączyć większe cząstki (możesz zostawić trochę listków dla efektu dekoracyjnego). Oliwa koperkowa powinna być jasnozielona, pachnąca świeżym koperkiem i lekko oleista.

Składniki: Koperek, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj małego blendera ręcznego lub kielicha i drobnego sitka. Nie przegrzewaj oliwy mieszając zbyt długo — blenduj krótko, by zachować aromat świeżych ziół. Jeśli nie masz sitka, użyj kawałka gazy.

Podanie

5

Rozlej krem do płaskich talerzy lub miseczek (ok. 200–220 g na porcję). Na środek każdej porcji nałóż łyżkę twarożku (ok. 60 g). Skrop krem koperkową oliwą w kropkach lub cienkim strumieniem (ok. 10 ml na porcję). Posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i, jeśli używasz, łyżką prażonych migdałów dla chrupkości. Podawaj od razu lub lekko schłodzony (schładzaj 15–30 minut w lodówce przed podaniem, jeśli preferujesz wersję zimną).

Składniki: Twaróg, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny, migdały prażone, Koperek, Bób, młody ogórek
Użyj płaskich, białych talerzy dla kontrastu kolorów. Do dekoracji zostaw kilka całych listków koperku. Nie polewaj zbyt dużą ilością oliwy — ma być aromatyczna kropla, nie tłusta warstwa.

Ciekawostka

💡

Bób był znany i jedzony w Polsce od wieków — w wielu regionach ludzie przygotowywali go na różne sposoby: gotowany, duszony czy w postaci placków. Połączenie bobu z koperkiem to klasyczny letni duet.

Najlepsze na

letnie przyjęcie lekka kolacja przystawka na niedzielny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krem lekko schłodzony lub w temperaturze pokojowej. Serwuj w płaskich talerzach, aby oliwa koperkowa i twarożek ładnie się rozłożyły. Dla wersji bez migdałów dodaj cienko pokrojony rzodkiewkę dla kolorystyki i chrupkości.

🥡 Przechowywanie

Krem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Twarożek trzymaj oddzielnie (do 2 dni). Oliwę koperkową najlepiej zużyć w ciągu 48 godzin — dłużej traci świeżość i barwę. Podgrzewaj krem delikatnie na małym ogniu lub miksując z ciepłym bulionem; nie gotuj po dodaniu oliwy koperkowej ani twarożku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy 45 min

Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupy
Aksamitny Krem z Pieczonego Selera z Gruszką i Prażonymi Orzechami 80 min

Aksamitny Krem z Pieczonego Selera z Grusz...

Zupy Wigilijne
Duszone warzywa w ziołach 45 min

Duszone warzywa w ziołach

Sylwester
Grillowane kapustki z sosem jogurtowym 25 min

Grillowane kapustki z sosem jogurtowym

Przystawki
Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i twarogiem z koperkowym sosem 120 min

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i tw...

Kuchnia regionalna Polski
Aksamitny krem z pieczonych buraków i selera z nutą pomarańczy i chrzanu 100 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków i sele...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama