Przepis na: Krem z brokułów z pajęczyną z jogurtu - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Krem z brokułów z pajęczyną z jogurtu

Pikantne halloween Zupy 45 min Średni 0 wyświetleń ~39,46 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Gęsty, kremowy zupa-krem z brokułów z delikatną pajęczyną z jogurtu na wierzchu — idealne, lekko upiorne danie na Halloween. Bazą jest świeży brokuł podsmażony z cebulą i czosnkiem, zagęszczony ziemniakiem i lekko doprawiony świeżo mielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wykończenie to śmietana i dekoracja z jogurtu narysowana strzykawką lub łyżką, która tworzy efekt pajęczyny. Podawać gorące w szerokich miskach, udekorowane podsmażonymi grzybami leśnymi lub listkami pietruszki dla kontrastu tekstur i kolorów. Zupa ma intensywny zielony kolor, kremową konsystencję i świeży, lekko orzechowy aromat brokuła, z subtelną kwaskowością jogurtu w dekoracji — świetna na przyjęcie tematyczne lub rodzinny obiad w jesienne wieczory.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Brokuł 500 g
  • Ziemniaki 2 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Bulion warzywny 800 ml
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Jogurt naturalny 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Grzyby leśne 100 g
  • Pietruszka 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,46 PLN (9,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj brokuł pod bieżącą wodą i podziel na różyczki. Trzon obierz z twardszej skórki nożem i pokrój w cienkie plasterki — dodadzą kremowi subtelnej słodyczy. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę około 2 cm, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Brokuł, Cebula, Czosnek
Użyj deski i ostrego noża. Różyczki brokuła powinny być podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Jeśli nie masz tarki, pokrój trzon bardzo cienko.
2

Jeśli używasz grzybów jako dodatku: oczyść je szczoteczką lub wilgotną ściereczką (nie mocz), pokrój w plasterki. Rozgrzej 10 g oleju rzepakowego na patelni i smaż grzyby na średnim ogniu 5-7 minut aż odparuje nadmiar wilgoci i pojawi się delikatna złota skórka. Dopraw szczyptą soli i odstaw.

Składniki: Grzyby leśne, Olej rzepakowy, Sól
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Nie dodawaj dużo tłuszczu, aby grzyby się nie dusiły; smaż, aż będą lekko zarumienione. Dodatkowo można dodać grzyby leśne dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny).

Gotowanie

3

W dużym garnku (2,5–3 l) rozgrzej pozostały olej rzepakowy na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 5-7 minut mieszając drewnianą łyżką, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta, ale nie brązowa. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30–40 sekund, aż uwolni aromat.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Najlepszy jest garnek o grubym dnie, żeby cebula się nie przypaliła. Jeśli cebula zaczyna się brązowić zbyt szybko, zmniejsz ogień.
4

Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i smaż 1-2 minuty mieszając, aby lekko je powlec tłuszczem. Następnie wsyp różyczki brokuła i plasterki trzonu. Wlej gorący bulion warzywny tak, aby przykryć warzywa (około 800 ml) i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

Składniki: Brokuł, Bulion warzywny
Użyj gorącego bulionu — skróci to czas gotowania. Warzywa powinny być całkowicie zanurzone, jeśli bulion nie pokrywa, dolej odrobinę wody.
5

Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 12-15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie (sprawdź widelcem — nie powinien napotykać oporu) i brokuł będzie miękki, ale nadal intensywnie zielony.

Składniki: Brokuł
Czas zależy od wielkości kawałków — sprawdź miękkość widelcem w największym kawałku ziemniaka. Nie rozgotuj brokuła na papkę, ma pozostać gładki, ale nie brunatny.

Blendowanie

6

Zdjęć garnek z ognia. Częściowo przestudź 1–2 minuty. Następnie, używając blendera ręcznego (lub przelej partiami do blendera kielichowego), zmiksuj zupę na gładki krem. Blenduj pulsacyjnie 1–2 minuty, aż uzyskasz jedwabistą konsystencję bez grudek.

Składniki: Brokuł
Użyj blendera ręcznego trzymając go pionowo i poruszając do góry i dołu, aby równomiernie zmiksować. Jeśli nie masz blendera, przeciśnij warzywa przez sito i dopraw do smaku.

Wykończenie

7

Do gorącego kremu dodaj śmietanę 18% i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką. Dopraw solą (rozpocznij od 4 g) i świeżo zmielonym pieprzem (1 g). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw więcej. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 50–100 ml gorącego bulionu lub wody.

Składniki: Śmietana 18%, Sól, Pieprz czarny, Bulion warzywny
Dodawaj sól stopniowo — zawsze możesz dosolić na końcu. Użyj łyżki do próbowania, a nie łyżeczki od kawy.

Wykończenie i podanie

8

Wlej krem do szerokich misek. Przełóż jogurt naturalny do małej strzykawki dekoracyjnej lub do zwykłego woreczka foliowego z odciętym niewielkim rogiem. Narysuj koncentryczne kółka z jogurtu na powierzchni zupy, a następnie przy pomocy wykałaczki przeciągnij od środka do brzegów, aby uzyskać efekt pajęczyny. Opcjonalnie na środku możesz położyć „pajęcze oko” z ziarenka pieprzu lub drobnego kawałka oliwki.

Składniki: Jogurt naturalny, Grzyby leśne, Pietruszka
Użyj strzykawki cukierniczej lub woreczka foliowego. Jeżeli nie jesteś pewien wzoru, ćwicz na talerzu lub talerzyku przed wykonaniem na zupie. Dodatkowo można dodać podsmażone grzyby leśne lub posiekaną pietruszkę dla kontrastu (składniki opcjonalne).

Podanie

9

Podawaj natychmiast — zupa najlepiej smakuje gorąca. Na talerzu możesz dodać grzanki z czosnkiem lub kromkę ciemnego chleba. Udekoruj dodatkowo kilkoma różyczkami brokuła blanszowanymi na parze, aby zachować jasny kolor.

Składniki: Brokuł, Grzyby leśne, Pietruszka
Jeśli przygotowujesz zupę na przyjęcie, trzymaj grzanki osobno aż do podania, by pozostały chrupiące. Serwuj w szerokich miskach, aby pajęczyna była dobrze widoczna.

Ciekawostka

💡

Brokuł pochodzi od odmian kapustnych uprawianych od czasów starożytnego Rzymu; jego intensywny zielony kolor zawdzięcza chlorofilowi, który podczas krótkiego gotowania zachowuje piękny kolor — dlatego gotujemy krótko i blendujemy szybko.

Najlepsze na

halloween przyjęcie tematyczne rodzinny obiad jesienny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w płytkich, szerokich miskach, aby pajęczyna była wyraźna. Do kompletu pasują chrupiące grzanki z czosnkiem, łyk kwaśnego cydru jabłkowego albo lekka sałatka z jabłka i selera. Dla wersji bogatszej podaj z łyżką podsmażonych grzybów na środku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj krem w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Jogurt do dekoracji trzymaj osobno w lodówce. Aby odgrzać, podgrzewaj powoli na małym ogniu mieszając — nie doprowadzaj do wrzenia (śmietana może się zwarzyć).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Halloweenowe nachos z sosem serowym i dynią 50 min

Halloweenowe nachos z sosem serowym i dynią

Przekąski
Tacos z czarną fasolą i awokado 60 min

Tacos z czarną fasolą i awokado

Dania główne
Pasta z sosem z pieczonej papryki (Halloweenowy twist) 60 min

Pasta z sosem z pieczonej papryki (Hallowe...

Dania główne
Ziemniaki pieczone w kształcie duchów 75 min

Ziemniaki pieczone w kształcie duchów

Dodatki
Sałatka z czarną soczewicą i pieczoną dynią (halloween) 50 min

Sałatka z czarną soczewicą i pieczoną dyni...

Dodatki
Kuskus z dynią i żurawiną (dodatek na Halloween) 60 min

Kuskus z dynią i żurawiną (dodatek na Hall...

Dodatki

Kategorie tego przepisu

halloween
halloween

Halloween to czas, gdy tradycje kulinarne zyskują mroczny i tajemniczy charakter. To okazja do zabawy, kreatywności i eksperymentów w kuchni, gdzie potrawy przybierają nietypowe formy. W wielu krajach dzieci przebrane za upiory i potwory biegają od drzwi do drzwi, zbierając cukierki, a dorośli or...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: halloween

Zupy, które rozgrzeją i zaskoczą swoim wyglądem oraz smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama