Przepis na: Lasagne z duszonymi szparagami, oscypkiem i beszamelową nutą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Lasagne z duszonymi szparagami, oscypkiem i beszamelową nutą

Pikantne Kuchnia włoska Dania główne 90 min Średni 1 wyświetleń ~42,48 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Rozgrzewająca lasagne łącząca wiosenne szparagi ze słonym, wędzonym oscypkiem i aksamitnym sosem beszamelowym. Danie ma warstwową strukturę: delikatne płaty makaronu, lekko duszone szparagi z podsmażoną cebulką i czosnkiem, kremowy beszamel z nutą gałki muszkatołowej oraz top z roztopionego oscypka. To połączenie polskiej góralskiej tradycji (oscypek) z klasyczną włoską techniką (beszamel, lasagne) — idealne jako zimowe, sycące danie serwowane na rodzinny obiad lub kolację. Podawać z zieloną sałatką lub świeżym szczawiem dla kontrastu kwasowości i odświeżenia.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron lasagne 250 g
  • Szparag 400 g
  • Oscypek 3 szt. (~300 g)
  • Masło 50 g
  • Mąka pszenna 40 g
  • Mleko 700 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Gałka muszkatołowa 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 40 g
  • Śmietana 18% 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~42,48 PLN (10,62 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie szparagów

1

Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Każdy pęd złam delikatnie ręką w miejscu, gdzie naturalnie pęknie — to usunie zdrewniałą końcówkę; grubsze łodygi obierz łopatką od połowy w dół. Pokrój pędy na kawałki długości ok. 4–5 cm, zachowując kilka całych końcówek (ok. 8–10 sztuk) do późniejszej dekoracji.

Składniki: szparag
Użyj deski i ostrego noża lub obieraczki. Złamana końcówka powinna pęknąć naturalnie — jeśli jest miękka, szparag jest już stary i może być włóknisty.
2

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu (patelnia 24–28 cm). Dodaj cienko posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 30 sekund, żeby puścił aromat. Dodaj pokrojone szparagi, posól lekko (ok. 1 g), zwiększ ogień na średnio-wysoki i smaż 3 minuty, potem wlej 50 ml wody, przykryj i duś 4–6 minut aż szparagi będą miękkie, ale jędrne (sprawdź wbiciem noża — ma lekki opór). Odkryj patelnię i odparuj resztki płynu 1–2 minuty.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek, szparag, Sól
Użyj pokrywki dopasowanej do patelni. Nie rozgotuj szparagów — powinny zachować jędrność, bo jeszcze będą pieczone.

Sos beszamelowy

3

W garnku o grubym dnie rozpuść masło na małym ogniu. Gdy zacznie się pienić, wsyp mąkę i stale mieszaj drewnianą łyżką lub rózgą kuchenną, żeby utworzyć jasny zasmażkę. Podsmażaj 2–3 minuty na małym ogniu, aż mąka przestanie pachnieć surowo, ale nie zbrązowieje.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj średniej wielkości garnka i rózgi kuchennej. Kontroluj temperaturę — zasmażka nie może się przypalić.
4

Powoli wlewaj do zasmażki ciepłe mleko w trzech porcjach, za każdym razem energicznie mieszając rózgą, aby nie powstały grudki. Po wlaniu całego mleka podnieś temperaturę do średniej i doprowadź sos do lekkiego wrzenia, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i będzie gładki — potrwa to około 5–7 minut. Sos jest gotowy, gdy oblewa łyżkę i zostawia ślad po przeciągnięciu palcem.

Składniki: Mleko, Masło, Mąka pszenna
Mleko podgrzej w osobnym rondelku lub w mikrofalówce do ciepłej temperatury (ok. 40–50°C). Jeśli pojawią się grudki, przecedź sos przez sitko i kontynuuj gotowanie.
5

Dodaj do sosu sól (1–2 g), pieprz czarny i startą gałkę muszkatołową; jeśli używasz śmietany 18% (opcjonalnie), zmniejsz ogień i wymieszaj ją z 2–3 łyżkami sosu, a potem połącz z resztą beszamelu. Spróbuj sosu — uważaj z solą, bo oscypek jest słony.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa, Śmietana 18%
Użyj tarki do gałki muszkatołowej. Dodawaj sól stopniowo i próbuj sos, bo końcowe doprawienie będzie zależało od słoności oscypka.

Opcjonalny zielony akcent

6

Jeżeli chcesz dodać szczaw: blanszuj liście szczawiu 15–20 sekund we wrzącej wodzie, od razu przełóż do zimnej wody, odciśnij i zmiksuj na gładkie puree. Odlej 50 g beszamelu i wymieszaj z 40 g puree szczawiowego — uzyskasz zielony pasek/sos do warstwy lub dekoracji talerza. Resztę beszamelu zachowaj naturalnego koloru.

Składniki: Szczaw, Mleko
Użyj blendera ręcznego miski lub kielichowego. Dodatkowo można dodać szczaw dla kwasowości i świeżości — to opcjonalne, ale daje ciekawy wiosenny akcent.

Pogotowanie makaronu

7

W dużym garnku zagotuj obfitą, osoloną wodę. Włóż płaty makaronu partiami i gotuj 3–4 minuty, aż będą elastyczne, ale jeszcze lekko twarde (al dente). Wyjmuj pojedynczo na czystą ściereczkę lub blachę, by nie skleiły się między sobą. Jeśli używasz makaronu 'no-boil', pomiń gotowanie i użyj większej ilości beszamelu przy montażu.

Składniki: Makaron lasagne, Sól
Użyj dużego garnka i łyżki z szeroką powierzchnią do wyjmowania płatów. Płaty gotowane krótko będą łatwiejsze do układania i napęcznieją w piekarniku.

Montaż i pieczenie

8

Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 20x30 cm i lekko posmaruj dno cienką warstwą beszamelu. Ułóż pierwszy płat makaronu, posmaruj cienką warstwą beszamelu, połóż równomiernie część duszonych szparagów, posyp startym oscypkiem (ok. 50 g). Powtórz układanie warstw (makaron → beszamel → szparag → oscypek) tworząc 3–4 warstwy; zakończ warstwą beszamelu i obficie posyp startym oscypkiem, a na wierzchu połóż kilka cienkich plasterków oscypka, aby po przypieczeniu utworzyły rumianą skórkę.

Składniki: Makaron lasagne, Mleko, szparag, Oscypek, Sól
Użyj miarki i łyżki do rozprowadzania beszamelu równomiernie. Naczynie 20x30 cm daje 3–4 warstwy; nie nabijaj za wysoko, nadmiar warstw może spowodować, że środkowa część długo się nagrzewa.
9

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut. Po 20 minutach, jeśli wierzch szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową lub arkuszem papieru do pieczenia, żeby góra się nie przypaliła. Lasagne jest gotowa, gdy sos bulgocze na brzegach, a wierzch jest złocisty i lekko chrupiący.

Składniki: Oscypek, Mleko
Użyj środkowej półki piekarnika. Temperatura i czas mogą się różnić między piekarnikami — jeśli masz termometr, środek lasagne powinien osiągnąć ~70°C.

Odpoczynek i podanie

10

Wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw na 10–12 minut, aby warstwy się 'dosiedziały' i krojenie było czystsze. Przed podaniem możesz posypać danie świeżo posiekanym szczawiem (opcjonalnie) lub natką pietruszki dla koloru. Krojąc użyj ostrego noża lub łopatki do porcji i wyjmuj kawałki z odrobiną soczystego środka.

Składniki: Szczaw, Oscypek
Użyj dużej łopatki do serwowania, aby nie rozciąć warstw. Odpoczynek zapobiega wypłynięciu płynów i utracie struktury.

Ciekawostka

💡

Oscypek pochodzi z góralskiej tradycji Podhala — to wędzony ser owczy, który dzięki swojemu aromatowi świetnie łączy się z delikatnymi, lekko słodkimi szparagami, tworząc polsko-włoski fuzję smaków.

Najlepsze na

rodzinny obiad kolacja zimowo-wiosenna spotkanie przy winie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorącą porcję lasagne z lekką, kwaśną sałatką z rukoli lub ze świeżym szczawiem. Do dania pasuje białe wino o wyższej kwasowości (np. sauvignon blanc) lub lokalne piwo pszeniczne. Dodaj świeżo zmielony pieprz tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Pozostałości przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Ogrzewaj w piekarniku w 180°C przez 12–15 minut lub w mikrofalówce na średniej mocy, aż wnętrze będzie gorące. Nie zaleca się zamrażania potrawy z oscypkiem — struktura sera może się zmienić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany łosoś z puree z dyni kabocha i piklowanym ogórkiem (wariant 9fad21d7) 90 min

Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany ł...

Kuchnia azjatycka fusion
Minestrone po polsku z młodymi szparagami i wędzonym boczkiem 90 min

Minestrone po polsku z młodymi szparagami ...

Kuchnia włoska
Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Kuchnia włoska
Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazurze z purée z selera i prażonymi kasztanami, chipsami z buraka i sosem ponzu z granatem 90 min

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Kuchnia fusion
Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyjna reinterpretacja) 90 min

Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyj...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama