Makaron z rukolą i serem parmezan - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron z rukolą i serem parmezan

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie 15 min Łatwy 30 wyświetleń ~17,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka sałatka makaronowa łącząca al dente makaron penne z ostrą świeżą rukolą, kremowym serem parmezan i prostym dressingiem z oleju rzepakowego, czosnku i soku z cytryny. Danie ma wyraźny kontrast tekstur: jędrny makaron, chrupiąca rukola i delikatne wiórki sera. Szybkie w przygotowaniu (ok. 15 minut), idealne na wiosenny lunch, piknik lub jako zimny dodatek do obiadu. Podawać od razu, ewentualnie z lekko podprażonymi orzechami włoskimi lub pokrojonym pomidorem dla świeżości i koloru.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Makaron penne 320 g
  • Rukola 120 g
  • Ser parmezan 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Pomidor 1.3 szt. (~150 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~17,69 PLN (4,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Makaron

1

Nalej do dużego garnka około 3 litrów wody i postaw na dużym ogniu. Zakryj pokrywką i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 10 g soli (około 1 łyżka stołowa). Dzięki temu makaron będzie dobrze doprawiony wewnątrz.

Składniki: Sól
Użyj garnka o pojemności min. 4 l, żeby makaron miał miejsce się poruszać. Pokrywka przyspieszy zagotowanie wody.
2

Wsyp 320 g makaronu penne do wrzącej, osolonej wody. Mieszaj od razu drewnianą łyżką, aby makaron nie przywarł do dna. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu zwykle 9–11 minut, do stanu al dente – powinien być miękki na zewnątrz, ale w środku mieć lekko twardą, jędrną 'nitkę'.

Składniki: Makaron penne
Użyj drewnianej łyżki lub łopatki do mieszania. Testuj makaron po 8 minutach — wyjmij jeden i przegryź, jeśli środek jest lekko twardy, jest al dente.
4

Na 1 minutę przed końcem gotowania odlej około 100 ml wody z garnka do filiżanki — będzie potrzebna do rozrzedzenia dressingu i połączenia składników. Następnie odcedź makaron na durszlaku, nie przelewaj zimną wodą — chcemy zachować temperaturę i skrobię, która pomoże sosowi się związać.

Składniki: Makaron penne
Użyj miarki lub filiżanki, aby odlać dokładnie około 100 ml wody z gotowania. Nie płucz makaronu, chyba że przygotowujesz sałatkę zupełnie zimną — tutaj używamy ciepłego makaronu.

Dressing i przygotowanie

3

W czasie gotowania przygotuj dressing: obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij 1 ząbek czosnku (5 g). Zetrzyj cienko skórkę z połowy cytryny (zest) jeśli chcesz intensywniejszy aromat, a następnie wyciśnij sok z połowy cytryny do małej miski (ok. 20–30 ml). Dodaj 30 g oleju rzepakowego, 1/2 łyżeczki soli (ok. 2 g) i 1–2 szczypty pieprzu czarnego (2 g). Wymieszaj energicznie widelcem na jednolitą emulsję.

Składniki: Czosnek, Cytryna, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj drobnej tarki do zesterowania cytryny, a do emulgowania użyj małej miski i widelca. Jeśli nie lubisz intensywnego czosnku, użyj połowy ząbka.

Dressing i montaż

5

Od razu wrzuć gorący odcedzony makaron z powrotem do dużej miski lub do garnka, w którym gotowałeś makaron. Wlej przygotowany dressing i 2–3 łyżki odlanej wody z gotowania. Mieszaj energicznie szczypcami lub dwoma łyżkami przez 30–60 sekund — skrobia z wody sprawi, że powstanie lekko błyszcząca emulsja oblepiająca makaron.

Składniki: Makaron penne, Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski lub tego samego garnka, aby łatwiej mieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze 1–2 łyżki wody z gotowania.
6

Dodaj 120 g rukoli partiami — wrzuć część liści, wymieszaj 10–15 sekund, dodaj resztę. Rukola powinna lekko zmięknąć od ciepła makaronu, ale zachować świeżość i strukturę.

Składniki: Rukola
Użyj szczypiec kuchennych lub dwóch dużych łyżek do mieszania. Mieszaj krótko, żeby rukola nie zwiotczała zbyt mocno.
7

Dodaj 60 g startego lub pokrojonego w wiórki sera parmezan i delikatnie wymieszaj. Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalne), upraż je na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu aż wydadzą aromat i lekko się zezłocą — po ostudzeniu posiekaj i posyp na wierzchu. Jeśli dodajesz pomidor (opcjonalne), pokrój go na ćwiartki lub półksiężyce i wmieszaj na końcu, żeby nie puścił za dużo soku.

Składniki: Ser parmezan, Pomidor
Do ścierania parmezanu użyj tarki o grubych oczkach lub obieraczki do warzyw, jeśli chcesz wiórki. Orzechy praż na średnim ogniu, nie spuszczając z nich oka — łatwo się przypalają.

Podanie

8

Spróbuj potrawy i ewentualnie dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny. Wyłóż porcje na talerze, posyp dodatkowym parmezanem i skrop łyżeczką oleju. Podawaj od razu, póki makaron jest jeszcze lekko ciepły i rukola świeża.

Składniki: Ser parmezan, Olej rzepakowy, Cytryna
Użyj szczypiec do estetycznego nałożenia porcji na talerze. Możesz podać plasterek cytryny obok dla osób, które chcą bardziej kwaskowy akcent.

Ciekawostka

💡

Rukola (arugula) pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i od dawna była używana jako dodatek do serów i wędlin. Połączenie rukoli z parmezanem i cytryną to włoski klasyk, który świetnie odnajduje się również w polskich wariantach z lokalnym olejem rzepakowym.

Najlepsze na

lekki lunch piknik szybkie spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj potrawę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Dla kontrastu tekstur dodaj prażone orzechy włoskie tuż przed podaniem. Do dania pasuje chrupiące pieczywo razowe lub bagietka oraz zimne białe wino (np. riesling) lub lekkie piwo.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przy ponownym podgrzewaniu dodaj kilka łyżek wody z gotowania lub świeżą rukolę po podgrzaniu, aby odświeżyć smak. Nie zamrażaj — rukola traci strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Papryki faszerowane ryżem 90 min

Papryki faszerowane ryżem

Dania wegetariańskie
Dip z kalafiora z curry 20 min

Dip z kalafiora z curry

Dania wegetariańskie
Surówka z białej kapusty z chrzanem i rabarbarem (wielkanocny twist) 30 min

Surówka z białej kapusty z chrzanem i raba...

Dodatki
Zapiekanka z pieczarkami, pęczakiem i kiszoną kapustą 90 min

Zapiekanka z pieczarkami, pęczakiem i kisz...

5,0 Dania główne
Zimowy napar z pieczonych gruszek, cydru i przypraw korzennych 45 min

Zimowy napar z pieczonych gruszek, cydru i...

Napoje
Pierogi z kapustą kiszoną i kozim serem, polane masłem szałwiowym 90 min

Pierogi z kapustą kiszoną i kozim serem, p...

Dania na wyjątkowe okazje

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama