Przepis na: Sałatka ze szparagami zielonymi, młodymi ziemniakami i chrzanowym dressingiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka ze szparagami zielonymi, młodymi ziemniakami i chrzanowym dressingiem

Sałatki Kuchnia fusion 50 min Średni 7 wyświetleń ~16,89 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenna sałatka łącząca świeże, zielone szparagi z młodymi ziemniakami i aromatycznym, kremowym dressingiem z chrzanu. Danie ma korzenie w lokalnych składnikach sezonowych: szparag, szczaw i dymka nadają świeżości, chrzan dodaje pikantnego charakteru, a jogurt ze śmietaną łagodzi ostrość. Idealna jako samodzielne danie na lunch, przystawka na przyjęcie wiosenne lub dodatek do pieczonego mięsa. Wyraziste kolory (intensywna zieleń szparagów i szczawiu, kremowy dressing) oraz kontrast tekstur (miękki ziemniak, chrupiący orzech opcjonalnie) sprawiają, że sałatka jest atrakcyjna wizualnie i harmonijna smakowo.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Szparag zielony 400 g
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Chrzan 50 g
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Jogurt naturalny 100 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Musztarda 15 g
  • Szczaw 30 g
  • Dymka 1 pęczek (~30 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 10 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,89 PLN (4,22 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ziemniaki

1

Umyj młode ziemniaki szczoteczką, nie obieraj. Jeśli bulwy są większe, przekrój na połówki lub ćwiartki, tak aby kawałki miały jednakową wielkość (ok. 2–3 cm). Umieść ziemniaki w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte o 1–2 cm. Dodaj 1 g soli na 300 g ziemniaków (łącznie 2 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj 12–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie: sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić w ziemniaka, a zewnętrzna skórka powinna pozostać zwarta.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z pokrywką. Najlepiej gotować ziemniaki w mundurkach, bo zachowują smak i mniej się rozpadają. Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia przez cały czas - zmniejsz ogień po osiągnięciu wrzenia.
2

Odcedź ziemniaki na durszlaku i odstaw na 5 minut, aby nadmiar wody odparował. Przełóż je do szerokiej miski i skrop łyżką oleju rzepakowego, delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść kawałków. Ziemniaki powinny być gorące, lekko błyszczące od oleju — to dobra baza do sałatki.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj szerokiej, płytkiej miski, żeby nie ugniatać ziemniaków podczas mieszania. Jeśli ziemniaki są bardzo gorące, ostrożnie mieszaj silikonową szpatułką.

Szparagi

3

Przytnij zdrewniałe końcówki szparagów: chwyć każdy pęd i złam go w miejscu naturalnego odłamania (zazwyczaj 1–3 cm od końca). Jeśli pędy są bardzo grube, przekrój je wzdłuż na pół. Przygotuj garnek z wrzącą, osoloną wodą (1 g soli na 1 litr). Blanszuj szparagi 2–3 minuty (cieńsze 1–2 minuty), aż będą jasnozielone i miękkie, ale jędrne. Natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

Składniki: szparag zielony, Sól
Użyj szerokiego garnka, aby szparagi miały miejsce. Czas blanszowania zależy od grubości pędów — po przecięciu jednego sprawdź strukturę: powinien być jędrny, ale dać się przekłuć nożem.

Dressing

4

Do wysokiej miseczki wlej jogurt naturalny i śmietanę 18%. Dodaj starty chrzan (jeśli świeży, trzymaj ilość według ostrości), sok z połowy cytryny (wyciśnij około 50 g soku), łyżkę musztardy i miód (opcjonalnie) oraz łyżkę oleju rzepakowego. Używając trzepaczki lub ręcznego blendera, energicznie wymieszaj na gładką emulsję. Spróbuj i dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dressing powinien być kremowy, lekko pikantny od chrzanu i zrównoważony kwasowością cytryny.

Składniki: Jogurt naturalny, Śmietana 18%, chrzan, Cytryna, Musztarda, Miód, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj ręcznego blendera, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładką emulję. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody lub więcej jogurtu. Świeży chrzan jest ostrzejszy niż słoikowy — dodawaj stopniowo i próbuj.

Montaż i podanie

5

Pokrój dymkę w cienkie plasterki ukośnie (użyj białej i zielonej części). Pokrój blanszowane szparagi na kawałki długości 3–4 cm (główki możesz zostawić w całości dla dekoracji). Wrzuć szparagi i pokrojoną dymkę do miski z gorącymi ziemniakami, dodaj świeży szczaw (liście porwij rękami, by nie ściemniały), polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Przełóż na talerz, skrop pozostałym dressingiem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi oraz świeżym koperkiem (jeśli używasz).

Składniki: szparag zielony, Dymka, Szczaw, Koperek, Jogurt naturalny, Śmietana 18%, chrzan
Użyj dużej mieszającej łyżki lub silikonowej szpatułki. Mieszaj delikatnie „składając” składniki od dołu ku górze, aby zachować strukturę ziemniaków. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla chrupkości.

Wykończenie

6

Podawaj sałatkę natychmiast, aby ziemniaki były jeszcze lekko ciepłe — wtedy lepiej chłoną dressing. Udekoruj paroma całymi główkami szparagów, listkami szczawiu i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli serwujesz jako przystawkę, podawaj mniejsze porcje na zimnych talerzach; jako danie główne — na dużych płytkich talerzach.

Składniki: szparag zielony, Szczaw, Pieprz czarny
Użyj płaskich, białych talerzy, aby podkreślić intensywną zieleń składników. Nie przygotowuj sałatki z dużym wyprzedzeniem — szczaw i szparagi tracą jędrność.

Ciekawostka

💡

Szparagi były cenione już w starożytności i na polskich stołach pojawiają się tradycyjnie na wiosnę; chrzan z kolei to klasyczny polski składnik, używany od wieków do wzmacniania smaków w potrawach.

Najlepsze na

lunch wiosenny przyjęcie wielkanocne lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę lekko ciepłą — ziemniaki najlepiej łączą się z dressingiem, gdy są jeszcze ciepłe. Podawaj z kromką rustykalnego chleba lub jako dodatek do pieczonej kaczki. Dopełnieniem może być kieliszek wytrawnego białego wina.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing oddzielnie w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sałatkę złożoną można przechowywać w lodówce do 24 godzin, ale szparagi i szczaw stracą na jędrności. Podgrzewaj delikatnie ziemniaki bez dressingu w 150°C piekarniku lub na patelni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Surówka z białej kapusty z chrzanem i rabarbarem (wielkanocny twist) 30 min

Surówka z białej kapusty z chrzanem i raba...

Dodatki
Szparagi, świeży bób i pieczone młode ziemniaki z dressingiem chrzanowo-cytrynowym 60 min

Szparagi, świeży bób i pieczone młode ziem...

Sałatki
Sałatka z kapusty pekińskiej w wiosennym wydaniu (na Wielkanoc) 30 min

Sałatka z kapusty pekińskiej w wiosennym w...

Dodatki
Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i szczawiu z sosem koperkowym 45 min

Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i s...

Sałatki
Sałatka jarzynowa wielkanocna z majonezem i chrzanowym twistem 90 min

Sałatka jarzynowa wielkanocna z majonezem ...

Sałatki
Sałatka z brokułami i rodzynkami (wielkanocny wariant) 50 min

Sałatka z brokułami i rodzynkami (wielkano...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama