Przepis na: Roladki z cukinii z twarogiem i świeżym koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Roladki z cukinii z twarogiem i świeżym koperkiem

Pikantne Majówka Przekąski 45 min Średni 0 wyświetleń ~21,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne roladki z cienko pokrojonej cukinii nadziewane świeżym twarogiem wymieszanym z jogurtem naturalnym, sokiem z cytryny i dużą ilością posiekanego koperku. To lekkie, fit i zdrowe danie idealne na majówkowy grill, letni piknik lub jako przystawka na przyjęcie. Połączenie świeżej cukinii z kwaskowatym twarogiem i aromatycznym koperkiem daje orzeźwiający, lekko kremowy smak z przyjemną teksturą; dodatek orzecha włoskiego (opcjonalnie) wnosi chrupkość. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z plasterkiem cytryny i zieloną sałatką. Danie jest szybkie w przygotowaniu, bogate w białko i niskotłuszczowe, doskonałe dla osób dbających o linię.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Cukinia 2.4 szt. (~600 g)
  • Twaróg 400 g
  • Jogurt naturalny 100 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,16 PLN (5,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie cukinii

1

Umyj cukinie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij końce. Używając obieraczki do warzyw lub ostrego noża, pokrój cukinię wzdłuż na cienkie, równe plastry o grubości ok. 2-3 mm. Każdy plaster powinien być na tyle cienki, żeby dało się go łatwo zrolować bez pękania.

Składniki: Cukinia
Użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać równe, cienkie plastry. Jeśli nie masz obieraczki, użyj bardzo ostrego noża i stabilnej deski. Zbyt grube plastry będą trudne do zrolowania.
2

Rozłóż plastry cukinii na dużym talerzu lub tacce i lekko posól z obu stron (użyj 1-2 szczypty soli na całość). Odstaw na 10 minut, aby cukinia puściła trochę wody. Po 10 minutach delikatnie osusz plastry papierowym ręcznikiem, dociskając, aby usunąć nadmiar wilgoci - to zapobiegnie rozmoknięciu farszu.

Składniki: Cukinia, Sól
Użyj kilku warstw papierowego ręcznika i delikatnie dociskaj plasterki. Nie potrząsaj ani nie zgniataj ich zbyt mocno, bo stracą strukturę.

Grillowanie cukinii

3

Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny do średnio-wysokiej temperatury. Lekko posmaruj każdy plaster cienką warstwą oleju rzepakowego pędzelkiem lub pędzelkiem kuchennym. Grilluj plastry 1-2 minuty z każdej strony aż pojawią się wyraźne paski i plastry będą elastyczne, ale nie miękkie. Zdjęte plastry układaj na talerzu do ostudzenia.

Składniki: Cukinia, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy 26-28 cm lub grill elektryczny. Nie przeciążaj patelni - grilluj partie po kilka plasterków. Plastry muszą być elastyczne, by można je było zrolować; jeśli są twarde, grilluj jeszcze 20-30 sekund.

Farsz

4

Do średniej miski przełóż twaróg. Dodaj jogurt naturalny, dokładnie wymieszaj łyżką aby uzyskać kremową, ale lekko grudkowatą konsystencję. Jeśli twaróg jest bardzo ziarnisty, rozgnieć go widelcem przed dodaniem jogurtu.

Składniki: Twaróg, Jogurt naturalny
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Jeśli wolisz gładki farsz, użyj blendera ręcznego na krótkie pulsacje - ale uważaj, by nie zrobić zupełnie gładkiej pasty, twaróg ma zachować strukturę.
5

Posiekaj koperek bardzo drobno. Obierz i przeciśnij przez praskę ząbek czosnku lub drobno go posiekaj. Dodaj koperek i czosnek do miski z twarogiem, skrop sokiem z połowy cytryny (ok. 50 g) i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wymieszaj dokładnie; farsz powinien być wilgotny, lekko kwaskowaty od cytryny.

Składniki: Koperek, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża do siekania koperku i małej miseczki do wyciskania cytryny. Dodawaj sól i pieprz stopniowo i próbuj - cytryna zmienia odbiór soli.
6

Jeżeli używasz orzecha włoskiego (opcjonalnie), posiekaj go bardzo drobno i dodaj do farszu, mieszając delikatnie, aby zachować chrupkość. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw jeszcze sokiem z cytryny, solą lub pieprzem.

Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku/tekstury. Jeśli ktoś ma alergię na orzechy, pominąć.

Składanie

7

Na desce układaj grillowany plaster cukinii na płasko. Na jednym końcu plastra nałóż łyżeczkę farszu (około 20-25 g), rozprowadź lekko tworząc wałeczek o szerokości plastra, zostawiając 1 cm wolnego brzegu przy krawędzi. Zwiń plaster ciasno w roladkę, zaczynając od strony z farszem, aż do końca.

Składniki: Cukinia, Twaróg, Jogurt naturalny
Użyj łyżeczki do nakładania farszu i palców do delikatnego zwijania. Nie nakładaj zbyt dużo farszu - roladka powinna się zamykać bez rozrywania plastra cukinii.
8

Ułóż gotowe roladki na talerzu łączeniem do dołu, aby się nie rozwijały. Jeśli chcesz, zabezpiecz wykałaczką. Przed podaniem odstaw roladki na 10-15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły i farsz lekko stężał.

Składniki: Cukinia
Na imprezę możesz przygotować roladki wcześniej i schłodzić. Jeśli używasz wykałaczek, poinformuj gości o ich obecności.

Podanie

9

Tuż przed podaniem posyp roladki świeżym koperkiem i ewentualnie skrop odrobiną oliwy lub pozostałym sokiem z cytryny. Podawaj z plastrami cytryny do dokropienia i lekką sałatą lub pieczywem pełnoziarnistym.

Składniki: Koperek, Cytryna, Olej rzepakowy
Użyj małej łyżeczki do dokropienia cytryny i noża do dekoracji. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej; zbyt gorące stracą świeżość.

Warianty

10

Warianty: zamiast jogurtu użyj maślanki dla wyraźniejszego, kwaśnego smaku; dodaj drobno pokrojoną wędzoną rybę (np. wędzony pstrąg) dla wersji z rybą; zamiast grillowania możesz lekko podsmażyć plastry na patelni mocno rozgrzanej z odrobiną oleju.

Składniki: Twaróg, Jogurt naturalny
Dodatkowo można dodać drobno posiekany szczypiorek lub miętę dla innego aromatu. Dla wersji bez nabiału zastąp twaróg pastą z orzechów nerkowca (opcjonalne).

Ciekawostka

💡

Roladki z warzyw to nowoczesna wariacja na temat tradycyjnych zawijańców i przekąsek; używanie cienko krojonej cukinii jako „kanapki” jest popularne w kuchniach śródziemnomorskich i zdobyło popularność w Polsce jako lekka alternatywa dla pieczywa.

Najlepsze na

Majówka letni piknik przyjęcie na świeżym powietrzu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj roladki zimne lub w temperaturze pokojowej. Ułóż je ciasno na dużej półmisku, posyp dodatkowym koperkiem i podaj z plasterkami cytryny. Dla estetyki możesz podać na liściach sałaty rzymskiej lub rukoli. Jeśli używasz wykałaczek, usuń je przed jedzeniem lub poinformuj gości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj roladki w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Farsz może uwolnić wodę - przed podaniem odsącz nadmiar płynu papierowym ręcznikiem. Nie mrozić - po rozmrożeniu konsystencja twarogu się zmieni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik twarogowy na zimno z musem truskawkowym i chrupiącą bezą 90 min

Sernik twarogowy na zimno z musem truskawk...

Desery
Szaszłyki owocowe z glazurą miodowo-cytrynową i dipem twarogowo-jogurtowym 30 min

Szaszłyki owocowe z glazurą miodowo-cytryn...

Majówka
Sałatka Cezar z kurczakiem i grillowanym szparagiem 45 min

Sałatka Cezar z kurczakiem i grillowanym s...

Sałatki
Sałatka z pieczonych buraków i orzechów włoskich na rukoli 60 min

Sałatka z pieczonych buraków i orzechów wł...

Sałatki
Mini placki z młodych ziemniaków z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem 60 min

Mini placki z młodych ziemniaków z kwaśną ...

Przekąski
Łosoś z grilla z ziołami i sałatką z młodej kapusty 50 min

Łosoś z grilla z ziołami i sałatką z młode...

Majówka

Kategorie tego przepisu

Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Majówka

Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama