Przepis na: Mini tarty z rabarbarem i bezą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Mini tarty z rabarbarem i bezą

Przekąski dla dzieci Ciasta i wypieki 90 min Średni 28 wyświetleń ~48,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, wiosenne mini tarty z kwaskowatym rabarbarem i puszystą bezą w stylu kaszubskim. Kruche ciasto tworzy chrupiącą bazę, lekko zredukowany rabarbar daje przyjemną kwasowość, a słodka, błyszcząca beza dodaje miękkiej tekstury i atrakcyjnego wyglądu. Danie świetnie sprawdzi się jako przekąska dla dzieci podczas rodzinnego podwieczorku, pikniku lub jako deser po lekkim obiedzie. Wizualnie tarty mają różowy środek przełamany białymi, złoconymi czubkami bezy — idealne na wiosnę, gdy rabarbar jest w sezonie. Podawać lekko schłodzone, można dodać listki szczawiu jako kaszubski akcent.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło 125 g
  • Cukier 470 g
  • Woda 15 ml
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Rabarbar 600 g
  • Cukier waniliowy 10 g
  • Białko jajka 180 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Szczaw 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~48,84 PLN (6,11 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto kruche

1

Przygotuj składniki: do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier (50 g) i sól (1 szczypta). Masło włóż prosto z lodówki i pokrój na małe kostki ok. 1 cm. Dodaj kostki masła do mąki. Palcami lub rozcieraczem do ciasta rozetrzyj masło z mąką, aż masa przypominać będzie grube okruchy (małe grudki masła wielkości ziaren grochu).

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier, Sól
Użyj dużej, chłodnej metalowej lub szklanej miski. Najlepiej pracować szybko, by masło nie rozgrzało się — jeśli się ogrzeje, schłodź masę w lodówce 10–15 minut. Alternatywa: użyj robota kuchennego z nożami pulsacyjnie (kilka impulsów).
2

Zrób w mączno-maślanej mieszance wgłębienie, wbij całe jajko (60 g) oraz dodaj zimną wodę (15 ml). Widelcem lub szpatułką wymieszaj tylko środkową część, aż płyn zacznie łączyć mąkę. Kiedy masa zaczyna zbijać się w większe kawałki, szybko zagnieć rękoma (lub mikserem z hakiem) na jednolitą kulę, nie wyrabiając zbyt długo — maksymalnie 1–2 minuty ręcznie. Gdy ciasto jest zwarte, uformuj płaski dysk, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki: Woda
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody; jeśli zbyt mokre i klei się do rąk, dodaj 1–2 łyżki mąki. Schłodzenie zapewni kruche brzegi po upieczeniu.

Formowanie koszyczków

3

Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Wyjmij schłodzone ciasto, oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wytnij 8 kółek o średnicy 9–10 cm (będą pasować do formy na mini tartaletki 8 cm). Delikatnie wyłóż każde kółko do natłuszczonych foremek, dociśnij spód i boki, a nadmiar ciasta odetnij nożem. Widelcem nakłuj spody tart w kilku miejscach, aby para uchodziła podczas pieczenia. Włóż foremki do lodówki na 15 minut.

Składniki: Mąka pszenna
Najlepsze foremki to metalowe lub ceramiczne o średnicy 8 cm i głębokości 2–3 cm. Jeśli nie masz foremek, użyj formy na muffiny. Rozwałkuj ciasto między papierami, by uniknąć przyklejania.

Pieczenie dna (blind baking)

4

Nakryj każdy spód kawałkiem papieru do pieczenia i nasyp obciążenia (suche groch, ryż lub ceramiczne kulki do pieczenia). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Wyjmij formy, ostrożnie usuń papier z obciążeniem. Jeśli spód wydaje się wilgotny, piecz kolejne 4–6 minut bez obciążenia, aż będzie suchy i lekko złocisty.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj ceramicznych obciążeń do pieczenia lub suchego grochu. Do zdejmowania gorących foremek użyj rękawic kuchennych. Dobrym testem jest dotknięcie (uchwytem łyżki) spodu — ma być suchy, nie lepiący.

Nadzienie rabarbarowe

5

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi, obetnij końce i pokrój na kawałki 1 cm. W średnim rondlu umieść rabarbar (600 g), dodaj cukier (120 g) i cukier waniliowy (10 g). Zetrzyj odrobinę skórki z połowy cytryny i wyciśnij łyżkę soku (ok. 15 g). Podgrzewaj na średnim ogniu 6–8 minut, mieszając co 30 sekund — rabarbar powinien zmięknąć, puścić sok i nie rozpaść się całkowicie; masa powinna być błyszcząca i lekko zredukowana.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Cukier waniliowy, Cytryna
Użyj szerokiego rondla z grubym dnem, by równomiernie zredukować sok. Jeśli przygotowujesz nadzienie wcześniej, odstaw do ostygnięcia — nie wolno nalewać gorącego rabarbaru do zimnych tart, bo spody mogą się rozmoczyć.

Montaż przed bezą

6

Rozdziel przygotowany rabarbar równomiernie do podpieczonych spódów tart — około 2 łyżki stołowe (30–40 g) rabarbaru na każdą tartę, tak by środek był równomiernie wypełniony, ale nie przepełniony.

Składniki: Rabarbar
Użyj łyżki do lodów lub dwóch łyżek stołowych, aby porcjować rabarbar. Jeżeli nadzienie jest bardzo płynne, odczekaj aż lekko ostygnie (5–10 minut) przed napełnieniem.

Beza

7

Ubijanie białek: upewnij się, że misa i trzepaczka są suche i odtłuszczone. Wlej białka (180 g) do misy, dodaj 1 szczyptę soli (1 g) i łyżeczkę soku z cytryny (ok. 5–10 g). Zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach aż powstanie lekka piana (ok. 1–2 minuty). Następnie stopniowo dodawaj cukier (300 g) po łyżce, ciągle ubijając — dodawanie powolne sprawi, że cukier się rozpuści i beza będzie lśniąca. Ubijaj na wysokich obrotach kolejne 4–6 minut aż masa będzie gęsta, lśniąca i będzie tworzyć sztywne szczyty (kiedy podnosisz trzepaczkę, końcówki nie opadają).

Składniki: Białko jajka, Sól, Cytryna, Cukier
Użyj miksera stojącego lub ręcznego z trzepaczką. Jeśli po dodaniu całego cukru masa jest ziarnista, ubijaj jeszcze 1–2 minuty — cukier powinien się rozpuścić. Temperatura białek najlepiej pokojowa: wyjmij z lodówki 20–30 minut wcześniej.

Montaż i pieczenie

8

Na każdą tartę nałóż bezę: użyj łyżki lub rękawa cukierniczego, by nałożyć bezę gładko na rabarbar i uformować delikatne czubki. Wstaw tartaletki do piekarnika rozgrzanego do 160°C i zapiekaj 12–15 minut, aż beza się lekko zarumieni (brzoskwiniowy kolor na czubkach). Po upieczeniu wyjmij i ostudź na kratce — beza stwardnieje z zewnątrz i pozostanie miękka w środku.

Składniki: Cukier, Białko jajka
Do nakładania bezy użyj rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki dla ozdobnych czubków lub łyżki do ładnego układania. Piecz na środkowej półce. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, aby beza nie opadła.

Dekoracja

9

Po całkowitym wystudzeniu możesz delikatnie oprószyć tarty cukrem pudrem (opcjonalnie 1–2 g na tartę) i udekorować pojedynczym listkiem szczawiu na każdej tarty jako kaszubski akcent. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Cukier puder, Szczaw
Jeśli dodajesz szczaw, pamiętaj, że ma intensywny smak — użyj pojedynczego małego listka na tartę. Cukier puder dodaj tuż przed podaniem, by beza nie nasiąkła.

Ciekawostka

💡

W regionie kaszubskim rabarbar był od dawna ceniony za swoją kwaskowatość i używany w prostych deserach. Połączenie kruchego ciasta i bezy to klasyczny sposób na kontrast tekstur, który lubią także dzieci.

Najlepsze na

wiosenny piknik podwieczorek dla dzieci rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj mini tarty lekko schłodzone (ok. 15–20 minut w lodówce) — beza będzie wtedy stabilna, a rabarbar orzeźwiający. Można serwować z łyżeczką gęstego jogurtu naturalnego lub maślanki dla dzieci. Dla dorosłych dobrym dodatkiem jest filiżanka mocnej herbaty z cytryną.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku (beza staje się miększa z czasem). Nie zaleca się mrożenia tart z bezą — struktura bezy ulegnie zmianie. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, upiecz spody i nadzienie oddzielnie, a bezę ubij i zapiecz tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i truskawkami 300 min

Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i...

Desery
Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z solonym karmelem i prażonymi orzechami laskowymi 210 min

Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z so...

Desery
Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką migdałową (wersja Słodki Blog) 180 min

Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką mig...

Ciasta i wypieki
Tort Czekoladowy na Sylwestra 120 min

Tort Czekoladowy na Sylwestra

Desery
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Twarożkiem i Warzywami 45 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Twarożkiem ...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama