Pasztet z makaronem i warzywami (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasztet z makaronem i warzywami (polska-nowoczesna)

Pikantne Przystawki Kuchnia fusion 60 min Trudny 2 wyświetleń ~28,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna wersja pasztetu inspirowana polską kuchnią: delikatne mięso z piersi kurczaka połączone z ugotowanym makaronem i wiosennymi warzywami, doprawione natką pietruszki i tymiankiem, zapieczone na złocisto w formie pasztetu. Danie łączy teksturę kremowego mięsa i jędrnego makaronu z lekko słodkową marchewką i aromatem czosnku; świetne jako przystawka na przyjęcie lub elegancka przekąska na kanapkę. Pasztet podajemy pokrojony w plastry, można go serwować na ciepło lub na zimno z majonezem ziołowym, kiszonym ogórkiem lub świeżymi ziołami. Estetyka: zwarta forma, przekrój ukazujący warstwy makaronu i warzyw, złocista skórka. Walory smakowe: umami z mięsa, słodycz warzyw, świeżość natki pietruszki i lekka kwaśność dodatków.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
8
  • Makaron 200 g
  • Pierś z kurczaka 500 g
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Bułka tarta 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 100 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Tymianek 2 g
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Suszona żurawina 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,58 PLN (3,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie makaronu

1

Nastaw duży garnek wody (ok. 3-4 l). Dodaj 8 g soli do wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Wrzucaj makaron porcjami, zagotuj i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę (zostaw makaron al dente, aby po zapieczeniu nie rozmiękł). Odcedź na sitku i przepłucz krótkim strumieniem zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw do odsączenia.

Składniki: Makaron, Sól
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów i durszlaka. Gotowy makaron powinien być jędrny (lekko oporny przy gryzieniu). Jeśli nie masz dużego garnka, gotuj partiami.

Podsmażanie warzyw

2

Rozgrzej dużą patelnię (średnica 26-28 cm) na średnim ogniu. Wlej 15 g oleju rzepakowego. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj startą marchew i pietruszkę, smaż kolejne 6-8 minut mieszając, aż warzywa zmiękną i uwolnią słodycz. Na koniec wrzuć drobno posiekany czosnek i smaż 30-45 sekund, aż poczujesz aromat (nie przypalaj czosnku).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Pietruszka, Czosnek
Użyj patelni z grubym dnem; mieszaj drewnianą łyżką co 30-60 sekund. Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

Przygotowanie mięsa

3

Jeśli masz maszynkę, zmiel pierś z kurczaka dwa razy dla gładkiej tekstury. Jeśli nie, pokrój bardzo drobno i użyj blendera pulsacyjnie, by nie przegrzać mięsa. Dopraw mięso 4 g soli i 1 g pieprzu czarnego oraz 1 łyżeczką tymianku (2 g) i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Pierś z kurczaka, Sól, Pieprz czarny, Tymianek
Użyj maszynki do mięsa lub blendera z pulsacyjną funkcją. Nie miksuj zbyt długo w blenderze, by mięso nie stało się papkowate wskutek ogrzewania.

Łączenie składników

4

W dużej misce wymieszaj mielone mięso z podsmażonymi warzywami i odsączonym makaronem. Dodaj roztrzepane jajka (180 g) i śmietanę 18% (100 ml). Dodaj bułkę tartą (50 g) jako spoiwo. Dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką do momentu, aż składniki połączą się w jednolitą, ale nie płynną masę — masa powinna być wilgotna, lekko ciągnąca, ale nie rozlewać się.

Składniki: Pierś z kurczaka, Marchew, Pietruszka, Makaron, Śmietana 18%, Bułka tarta
Użyj dużej miski (min. 4 l) i drewnianej łyżki. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej po łyżce aż uzyskasz dobrą konsystencję. Jeśli zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki śmietany.

Doprawianie i dodatki

5

Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki (30 g) oraz ewentualnie posiekane orzechy włoskie (50 g) i suszoną żurawinę (50 g), jeśli używasz. Sprawdź doprawienie: weź małą łyżeczkę masy i podsmaż ją na patelni 30-40 sekund, spróbuj i dopraw solą (resztę soli dopełnij do smaku) oraz pieprzem.

Składniki: Natka pietruszki, Suszona żurawina, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej patelni testowej i sprawdź smak przed pieczeniem, bo pieczenie może pogłębić smak i wówczas pasztet może wydawać się bardziej słony.

Nadziewanie formy

6

Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem (lub 190°C bez termoobiegu). Natłuść keksówkę o wymiarach około 25 x 11 cm masłem lub olejem i oprósz cienko bułką tartą. Przełóż masę do formy, dociskając łyżką, aby usunąć pęcherzyki powietrza i uzyskać zwartą strukturę. Wierzch wygładź mokrą łyżką i posyp cienką warstwą bułki tartej (ok. 1 łyżka) dla ładnej skórki.

Składniki: Bułka tarta
Użyj keksówki metalowej lub ceramicznej. Dociskaj masę warstwami (najpierw połowę masy, potem dociśnij i dodaj resztę), by uniknąć dużych dziur powietrznych.

Pieczenie

7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 40-45 minut w 180°C. Po 30 minutach możesz przykryć pasztet folią aluminiową jeśli wierzch zaczyna się zbyt szybko rumienić. Pasztet jest gotowy, gdy jego środek osiągnie temperaturę ~75°C (możesz użyć termometru kuchennego) lub gdy wbity patyczek wychodzi czysty (bez surowej wilgotnej masy).

Użyj termometru kuchennego, jeśli masz. Jeśli nie, stosuj test patyczkiem — patyczek powinien być ciepły i suchy w środku.

Studzenie i porcjowanie

8

Po upieczeniu wyjmij formę i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia (min. 1 godzina). Pasztet łatwiej kroić gdy jest chłodny i zetnie się w środku. Po przestudzeniu przekrój nożem wzdłuż i wyjmij keks, pokrój na plastry grubości 1-1,5 cm.

Użyj kratki do studzenia i ostrego ząbkowanego noża do krojenia. Jeśli chcesz podać pasztet ciepły, odczekaj przynajmniej 20 minut, by masa nie rozpadła się przy krojeniu.

Serwowanie

9

Podawaj plastry pasztetu na półmisku z dodatkami: pogróżkowanym majonezem z ziołami (majonez wymieszany z posiekaną natką), kiszonym ogórkiem lub marynowanymi buraczkami. Dekoruj świeżą natką pietruszki i opcjonalnie posyp prażonymi orzechami.

Składniki: Natka pietruszki, Suszona żurawina
Użyj szerokiego półmiska i noża do masła do nakładania dodatków. Dodatkowo można dodać suszoną żurawinę dla kontrastu słodko-kwaśnego.

Ciekawostka

💡

Pasztet ma w Polsce długą tradycję — od staropolskich pasztetów z drobiu i dziczyzny po nowoczesne wersje. Połączenie makaronu z masą mięsną to współczesny twist, który dodaje struktury i przyjemnego przełamania tekstury.

Najlepsze na

przyjęcie przystawka na świąteczne spotkanie piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Pasztet smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na zimno kroi się cieńsze plastry i podaje z chrzanem lub musztardą. Na ciepło warto podać z delikatnym sosem śmietanowo-ziołowym. Podawaj w temperaturze pokojowej, by wydobyć aromaty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Można też zamrozić pokrojone plastry w szczelnych woreczkach do 2 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 10-15 minut lub w mikrofalówce krótko (uwaga na przesuszenie).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowy koktajl „Pomarańczowo-pieczona marchew z bazyliową pianą” (wariant 79e14ecd) 45 min

Sezonowy koktajl „Pomarańczowo-pieczona ma...

Napoje
Pierogi-grzybki: parowane ravioli z kaszy gryczanej, pieczonymi burakami i kapustą kiszoną w sosie śliwkowo-musztardowym (wersja roślinna, fusion polsko-europejskie) 120 min

Pierogi-grzybki: parowane ravioli z kaszy ...

Kuchnia roślinna
Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimowa, 12 szt.) 90 min

Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimo...

Dania główne
Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną kapustą (wegetariańskie) 90 min

Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną...

Dania wegetariańskie
Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Dania główne
Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, boczkiem i sosem z pieczonego buraka 90 min

Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, b...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wielkanoc

Przystawki to nieodłączny element wielkanocnego stołu, które wprowadzają gości w atmosferę świąteczną. Często są to potrawy lekkie, świeże i pełne smaku.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama