Przepis na: Placki ziemniaczane z wędzonym oscypkiem i konfiturą z malin - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z wędzonym oscypkiem i konfiturą z malin

Walentynki Dania główne 90 min Średni 0 wyświetleń ~59,54 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Placki ziemniaczane z wędzonym oscypkiem i konfiturą z malin to zimowe, rozgrzewające danie z polskim charakterem i letnim akcentem dzięki świeżym malinom. Tradycyjne placki ziemniaczane otrzymują tutaj wyraźny, dymny kontrast dzięki oscypkowi, a słodko-kwaśna konfitura z malin przełamuje tłustość sera. Danie ma chrupiącą, złocistą skórkę i miękki środek, a wizualnie przyciąga kolorem czerwonej konfitury obok jasnych placków i kawałków lekko przyrumienionego oscypka. Idealne na romantyczną kolację walentynkową lub zimowy obiad, można podawać z kwaśną śmietaną i świeżą miętą dla świeżości. Przepis łączy lokalne składniki: ziemniak, oscypek i sezonową malinę, nadając klasycznemu plackowi nowoczesny twist.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Oscypek 2 szt. (~200 g)
  • Malina 300 g
  • Cukier 100 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 50 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Mięta 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~59,54 PLN (14,89 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Konfitura z malin

1

Umyj malina delikatnie pod zimną wodą w durszlaku i pozostaw do odsączenia. Zetrzyj cienko skórkę z cytryna (tylko żółta warstwa) i wyciśnij połowę soku z cytryny (ok. 25 g). W małym rondelku umieść malina, cukier, startą skórkę z cytryna i łyżkę soku. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką co 1-2 minuty, aż cukier się rozpuści (ok. 3-4 minuty).

Składniki: Malina, Cukier, Cytryna
Użyj szerokiego rondelka z grubym dnem, aby konfitura nie przywierała. Mieszaj delikatnie, bo maliny są kruche.
2

Gotuj konfiturę około 8-12 minut na małym, stałym ogniu. Gdy masa zacznie gęstnieć i przy lekkim pociągnięciu łyżki pozostawia wyraźny ślad, zdejmij rondel z ognia. Odstaw do przestudzenia – zgęstnieje jeszcze podczas stygnięcia.

Składniki: Malina, Cukier
Test gęstości: na zimny talerzyk nałóż kroplę konfitury - po minucie powinna mieć konsystencję żelu. Jeśli jest za rzadka, gotuj kolejne 2-3 minuty.

Placek ziemniaczany

3

Obierz ziemniak i cebula. Zetrzyj ziemniak na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do dużej miski lub do blendera z kruszącą tarczą. Zetrzyj cebula tą samą tarką i dodaj do ziemniaków.

Składniki: Cebula
Użyj dużej miski ze stali nierdzewnej lub drewnianej. Jeśli masz robot kuchenny z tarką, użyj go — daje szybsze i bardziej jednorodne tarcie.
4

Po starciu odstaw masę na 2 minuty, następnie odciśnij nadmiar płynu: przełóż część masy na czystą lnianą ściereczkę, złóż i wykręć nad zlewem, aż wypłynie większość wody. Płyn możesz zebrać i odczekać 2-3 minuty – skrobia opadnie na dno; w razie potrzeby dodaj opadającą skrobię z powrotem do masy jako zagęstnik.

Użyj silnego nacisku przy odciskaniu, ale nie rozdrabniaj masy zbyt mocno. Jeśli masa będzie sucha po odciśnięciu, mniej mąki będzie potrzebne.
5

Przełóż odciśniętą masę ziemniaczaną do miski. Dodaj jajko, mąka pszenna, sól i pieprz czarny. Wymieszaj drewnianą łyżką aż składniki się połączą. Konsystencja powinna być na tyle zwarta, by formować placki; jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp 1-2 łyżki mąki więcej (po 15 g każda).

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Nie miksuj zbyt intensywnie — wystarczy kilka ruchów, by składniki się połączyły. Masa powinna być lekko lejąca, ale trzymać kształt.
6

Pokrój oscypek w cienkie plastry lub małe kostki (ok. 5-7 mm grubości). Dodaj część oscypka do masy (zachowaj kilka kawałków do podsmażenia na wierzchu placków). Dzięki temu w środku placków znajdą się kawałki sera, które roztopią się podczas smażenia.

Składniki: Oscypek
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli oscypek jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli w masie o połowę.

Smażenie i podanie

7

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnio-wysokim ogniu (najlepiej patelnia o średnicy 24–28 cm). Nakładaj porcje masy łyżką stołową formując placki o średnicy ok. 8–10 cm. Spłaszcz łyżką, a na każdy placek połóż 1–2 plasterki oscypka. Smaż 3-4 minuty aż spód będzie złocisty i chrupiący.

Składniki: Olej rzepakowy, Oscypek
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej. Olej powinien lekko skwierczeć; jeśli dymi, ogień jest za duży.
8

Obróć placki delikatnie szpatułką i smaż kolejne 2-3 minuty, aż oscypek się lekko zrumieni, a środek placka będzie upieczony. Placki są gotowe, gdy wyjmiesz jedną sztukę i przekroisz ją: ser powinien być roztopiony, a wnętrze miękkie, nie surowe.

Składniki: Oscypek
Nie dociskaj placków łyżką podczas smażenia – spowoduje to wypływanie tłuszczu. Smaż partiami, aby temperatura patelni była stała.
9

Układaj gotowe placki na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj na ciepło, obok nałożyć 1–2 łyżki konfitury z malin i ewentualnie łyżkę śmietana 18% jako chłodzący kontrast. Udekoruj posiekaną mięta.

Składniki: Śmietana 18%, mięta, Malina
Podawaj natychmiast po usmażeniu, ponieważ placki szybko tracą chrupkość. Jeśli musisz przytrzymać placki, trzymaj je w piekarniku nagrzanym do 90°C na kratce.
10

Dodatkowo można dodać odrobinę miodu na konfiturę dla złamania kwasowości albo kilka kropli soku z cytryna dla extra świeżości. Serwuj z delikatnym czerwonym winem lub kompotem owocowym.

Składniki: Malina, mięta
Jeśli używasz miodu, dodaj go bezpośrednio na konfiturę tuż przed podaniem. Dodatkowo można dodać świeżo mielony pieprz na śmietanę.

Ciekawostka

💡

Oscypek to góralski ser z owczego mleka, tradycyjnie wędzony na zimno — jego intensywny, dymny aromat świetnie kontrastuje ze słodyczą malin, co tworzy niezwykłe lokalne połączenie smaków.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Zimowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj placki gorące z łyżką konfitury z malin po jednej stronie i kleksem śmietany po drugiej. Ułóż kilka plasterków oscypka na wierzchu dla efektu wizualnego. Podaj z lekko schłodzonym czerwonym winem lub herbatą z owoców leśnych.

🥡 Przechowywanie

Konfiturę przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 7 dni. Placki ziemniaczane najlepiej jeść od razu; można je przechowywać w lodówce do 24 godzin i odgrzewać w piekarniku 180°C przez 8-10 minut, aby odzyskać część chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sok pomarańczowy z imbirem 20 min

Sok pomarańczowy z imbirem

Walentynki
Mojito z miętą i limonką 15 min

Mojito z miętą i limonką

Walentynki
Koktajl z ananasem i rumem 20 min

Koktajl z ananasem i rumem

Walentynki
Iskrzący Koktajl Zimowy: Granat & Krew Pomarańczy z Rozmarynowym Sykropem 45 min

Iskrzący Koktajl Zimowy: Granat & Krew Pom...

Napoje
Gulasz z dziczyzny z borówkami i duszoną czerwoną kapustą 150 min

Gulasz z dziczyzny z borówkami i duszoną c...

Walentynki
Deska serów góralskich z grillowaną gruszką i konfiturą z żurawiny 60 min

Deska serów góralskich z grillowaną gruszk...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama