Przepis na: Roladki z bakłażana z kozim serem, miętą i grillowaną cukinią - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Roladki z bakłażana z kozim serem, miętą i grillowaną cukinią

Pikantne Przystawki Przystawki Wigilijne 60 min Średni 0 wyświetleń ~24,11 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne roladki z plastra bakłażana, nadziewane kremowym kozim serem, świeżą miętą i plasterkami grillowanej cukinii. Danie łączy dymny aromat warzyw z kremową kwasowością koziego sera oraz orzeźwiającą nutą mięty — idealne jako lekka przystawka na letnie przyjęcie lub elegancka przekąska na Wigilijny stół w nowoczesnym wydaniu. Roladki są efektowne wizualnie (kontrast fioletu bakłażana, zieleni cukinii i listków mięty) i wygodne w jedzeniu; pasują do chleba na zakwasie, sałatki z botwinki lub kieliszka lekkiego wina białego. Przygotowanie pozwala wykorzystać sezonowe warzywa i domowe sery.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt. (~600 g)
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Kozi ser 150 g
  • Mięta 15 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 0.4 szt. (~35 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,11 PLN (6,03 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj bakłażan i cukinię pod chłodną wodą. Odetnij końcówki. Bakłażana pokrój wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 3-4 mm — najlepiej użyj dużego ostrego noża lub mandoliny ustawionej na grubą tackę. Cukinię pokrój wzdłuż na plastry o grubości 3-4 mm. Plastry powinny być równe, aby miały podobny czas grillowania.

Składniki: Bakłażan, Cukinia, Sól
Użyj ostrego noża lub mandoliny (ostrzegam: mandolina jest ostra — trzymaj palce z dala od ostrza). Jeśli plastry bakłażana są bardzo wodniste, możesz je delikatnie posolić i odstawić na 10 minut, po czym osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar goryczy i wody.
2

Rozgrzej patelnię grillową lub grilla elektrycznego na średnio-wysoką temperaturę (ok. 200°C na grillu). Posmaruj plastry bakłażana i cukinii cienko olejem rzepakowym pędzelkiem lub odrobiną oleju rozlanym na talerzu i nakładanym pędzelkiem; nie zalewaj olejem, ma być cienka warstwa.

Składniki: Olej rzepakowy, Bakłażan, Cukinia
Najlepsza jest patelnia żeliwna lub z żeberkami o średnicy odpowiedniej do warzyw. Użyj pędzelka silikonowego lub ręcznika papierowego nasączonego olejem, aby rozprowadzić cienką warstwę. Zbyt dużo oleju sprawi, że warzywa będą tłuste.
3

Grilluj plastry na rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne ciemne paski i warzywo zmięknie, ale nie rozpadnie się. Bakłażan może potrzebować dodatkowej minuty. Po ugrillowaniu układaj plastry na talerzu i pozwól im lekko przestygnąć (2-3 minuty).

Składniki: Bakłażan, Cukinia
Obracaj warzywa tępą szpatułką, nie nakłuwaj widelcem (wypłynie sok). Jeśli plastry przywierają, daj im jeszcze 30-60 sekund — powinny same odchodzić od powierzchni.

Farsz

4

Do miski pokrusz kozi ser widelcem, dodaj bardzo drobno posiekaną miętę (zostaw kilka listków do dekoracji), wyciśnięty sok z połowy cytryny (ok. 15 ml), przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek (z 2 ząbków), 1 g pieprzu i 1 g soli. Wymieszaj energicznie widelcem, aż masa będzie kremowa i jednolita.

Składniki: Kozi ser, mięta, Cytryna, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj małej miski i widelca. Jeśli ser jest bardzo suchy, dodaj odrobinę (5-10 g) oleju rzepakowego, aby masa stała się bardziej smarowna. Nie dodawaj za dużo soku z cytryny — ma podbić smak, nie dominować.

Montaż

5

Na talerzu rozłóż jeden plaster bakłażana. Na jego szerszym końcu nałóż łyżeczką ok. 15-20 g farszu (rozprowadzając cienko wzdłuż 1/3 plastra). Na farsz połóż wąski pasek grillowanej cukinii (długość dopasowana do plastra). Zwiń plaster bakłażana w roladkę zaczynając od strony z farszem, dociskając lekko, aby się trzymała. Powtarzaj aż do wyczerpania składników — powinno wyjść około 12-16 roladek zależnie od rozmiaru warzyw.

Składniki: Bakłażan, Kozi ser, Cukinia
Użyj małej łyżeczki i palców lub kęsa pergaminu do zwijania, jeśli roladki się rozjeżdżają można je spiąć drewnianym wykałaczką. Nie nakładaj zbyt dużo farszu, bo plaster pęknie.

Wykończenie i dekoracja

6

Ułóż roladki na półmisku. Posyp grubo siekanymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz miodu, delikatnie polej cienkim strumieniem kilka kropli na każdą roladkę (ok. 1/2 łyżeczki miodu na roladkę). Dodatkowo połóż kilka całych liści mięty dla świeżości.

Składniki: Miód, mięta
Jeśli chcesz uniknąć słodkiej nuty, pomiń miód. Do dekoracji użyj pęsety lub małej łyżeczki, aby ładnie rozłożyć orzechy i miętę.

Podanie

7

Podawaj roladki w temperaturze lekko ciepłej lub w temperaturze pokojowej. Dobrze komponują się z kromką chleba na zakwasie lub sałatką z zielonych liści. Przed podaniem można skropić dodatkową kroplą oliwy rzepakowej.

Składniki: Olej rzepakowy
Roladki można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce — przed podaniem wyjmij 20-30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Ciekawostka

💡

Bakłażan pojawił się w kuchni Europy przez wpływy arabskie; w kuchniach śródziemnomorskich często łączono go z kwaśnym kozim serem — to połączenie przeniesiono dziś do wielu wariantów przystawek.

Najlepsze na

Przystawki Wigilijne Letnie garden party Kolacja dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na długim półmisku, układając roladki pionowo lub w rzędach. Dodaj małe miseczki z dodatkowym miodem i oliwą oraz talerzyk z zieleniną. Do roladek pasuje lekkie białe wino (np. riesling) lub zimne piwo pszeniczne.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Jeśli chcesz odgrzać, włóż na 5-7 minut do piekarnika rozgrzanego do 120°C — nie doprowadzaj do wysokiej temperatury, aby ser się nie rozpłynął za bardzo. Orzechy dodaj tuż przed podaniem, by pozostały chrupkie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Mini tarta z młodym serem i miętowo-truskawkową salsą 90 min

Mini tarta z młodym serem i miętowo-truska...

Przystawki
Roladki z łososia z sosem z czerwonej porzeczki i koperkiem 90 min

Roladki z łososia z sosem z czerwonej porz...

Dania na wyjątkowe okazje
Grillowane warzywa z oliwą 20 min

Grillowane warzywa z oliwą

Przystawki
Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem, grillowaną nektarynką i miodem tymiankowym 35 min

Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama