Przepis na: Roladki z młodej cukinii z twarogiem, miętą i pomidorkami koktajlowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Roladki z młodej cukinii z twarogiem, miętą i pomidorkami koktajlowymi

Pikantne Przekąski Dania wegetariańskie 45 min Łatwy 0 wyświetleń ~12,96 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne roladki z grillowanej młodej cukinii wypełnione aksamitnym twarogiem z świeżą miętą i sokiem z cytryny, podane z lekko doprawionymi pomidorkami koktajlowymi. To lekka, letnia przekąska idealna na piknik, imprezę w ogrodzie lub jako przystawka przed obiadem. Połączenie kremowego twarogu, orzeźwiającej mięty i kwaśnej cytryny dodaje świeżości, a krótkie podsmażenie/plasterkowanie cukinii wnosi przyjemną teksturę. Wizualnie danie wygląda efektownie — zielone ruloniki otulone czerwonymi połówkami pomidorów i posypką z szczypiorku lub posiekanych orzechów. Opcjonalny jogurt naturalny tworzy lekki dip, a orzech włoski dodaje chrupkości. Przepis wykorzystuje letnie, lokalne składniki dostępne w Polsce i jest łatwy do przygotowania nawet dla początkujących.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Cukinia młoda 560 g
  • Twaróg 300 g
  • Mięta 30 g
  • Pomidorek koktajlowy 200 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Szczypiorek 0.2 pęczków (~15 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Jogurt naturalny 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~12,96 PLN (3,24 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj wszystkie warzywa i zioła. Miętę i szczypiorek osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Odmierz i przygotuj twaróg, rozkruszając go widelcem w misce — ma być luźny, ale nie wodnisty. Przekrój pomidorki koktajlowe na połówki i odstaw do osobnej miski. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce (tylko żółtą część) i wyciśnij 1 łyżkę soku z cytryny.

Składniki: mięta, Szczypiorek, Twaróg, pomidorek koktajlowy, Cytryna
Użyj deski do krojenia, ostrego noża do pomidorków oraz małej tarki do skórki cytrynowej. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, przełóż go na gazę i odciśnij nadmiar serwatki przez kilka minut.

Plasterkowanie cukinii

2

Pokrój każdą cukinię wzdłuż na cienkie plasterki o grubości 2-3 mm. Najłatwiej to zrobić za pomocą mandoliny ustawionej na cienkie cięcie lub ostrym nożem trzymając cukinię stabilnie. Plasterki powinny być długie i elastyczne, aby można je było zwinąć.

Składniki: cukinia młoda
Użyj mandoliny lub bardzo ostrego noża. Jeśli używasz noża, przytrzymaj cukinię dłonią w kształcie paznokcia, aby nie skaleczyć palców. Polecana deska o wymiarach co najmniej 30x20 cm.

Smażenie/grillowanie plasterków cukinii

3

Rozgrzej dużą patelnię teflonową lub grillową na średnio-wysokim ogniu. Skrop plasterki cukinii z obu stron olejem rzepakowym (można użyć pędzelka). Kładź plasterki na rozgrzaną patelnię pojedynczą warstwą i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się miękkie i pojawią się delikatne złote ślady. Nie przesmaż — mają być elastyczne, nie papkowate.

Składniki: cukinia młoda, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm lub grillowa. Pracuj partiami, aby nie przepełnić patelni. Użyj łopatki silikonowej do przewracania. Pamiętaj, że grubość plasterków wpływa na czas smażenia: cieńsze będą szybciej gotowe.

Przygotowanie farszu (Nadzienie)

4

Do dużej miski włóż twaróg i rozgnieć go widelcem na gładką masę. Dodaj bardzo drobno posiekane liście mięty (zostaw kilka listków do dekoracji), przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, startą skórkę i sok z cytryny, 1 łyżkę oleju rzepakowego, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Mieszaj energicznie łyżką przez około 1–2 minuty, aż masa będzie kremowa i łatwa do nakładania. Spróbuj i dopraw wg smaku — jeśli twaróg jest bardzo suchy, dodaj odrobinę jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Składniki: Twaróg, mięta, Czosnek, Cytryna, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Jogurt naturalny
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, użyj blendera ręcznego przez 10–15 sekund, ale uważaj, aby nie zrobić zbyt płynnego kremu.

Przygotowanie pomidorków

5

Do miski z połówkami pomidorków dodaj posiekany szczypiorek, 1/2 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżki oleju rzepakowego, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby pomidor nie rozpadł się. Jeśli dodajesz orzechy włoskie (opcjonalnie), lekko je posiekaj i dodaj do pomidorów.

Składniki: pomidorek koktajlowy, Szczypiorek, Cytryna, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżki. Nie mieszaj zbyt energicznie, by pomidorki zachowały kształt.

Montaż roladek

6

Połóż gorące lub lekko ciepłe plasterki cukinii na desce. Na jednym końcu każdego plasterka nałóż około 1–1,5 łyżki farszu z twarogu, rozprowadź wzdłuż krótszej krawędzi na szerokość około 2 cm, a następnie zroluj ciasno w kierunku końca plasterka. Układaj roladki szwem do dołu na talerzu lub blaszce. Jeśli plasterki są krótkie, możesz zwinąć dwie na raz.

Składniki: cukinia młoda, Twaróg
Użyj łyżeczki do nakładania farszu i deski o gładkiej powierzchni. Jeśli chcesz, zabezpiecz roladki wykałaczką. Sprawdź, czy roladka trzyma kształt — jeśli farsz wychodzi bokiem, nałóż nieco mniej masy.

Chłodzenie i podanie

7

Ułóż roladki na półmisku, obłóż je przygotowanymi pomidorkami koktajlowymi i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Jeśli używasz jogurtu naturalnego, przelej go do małej miseczki, dodaj odrobinę soku z cytryny i szczypiorek — podawaj jako dip. Schłodź roladki w lodówce 10–15 minut, aby smaki się przegryzły i rolki stwardniały lekko, co ułatwi podanie.

Składniki: pomidorek koktajlowy, Szczypiorek, Jogurt naturalny
Użyj płaskiego półmiska do estetycznego ułożenia. Chłodzenie jest krótkie — nie zostawiaj w lodówce dłużej niż 2–3 godziny przed podaniem, by plasterki nie oddały za dużo wody.

Porady końcowe

8

Przed podaniem skrop roladki odrobiną oleju rzepakowego i opcjonalnie posyp posiekanymi orzechami włoskimi dla kontrastu tekstur. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej w ciągu godziny od wyjęcia z lodówki.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj łyżeczki do delikatnego skropienia olejem. Jeśli ser był bardzo kremowy, podawaj szybciej, aby nie „rozlał” się podczas leżakowania.

Ciekawostka

💡

Sałatki i przekąski z grillowanych warzyw były popularne w wielu regionach basenu Morza Śródziemnego, ale użycie twarogu i mięty to klasyczne polskie odniesienie do letnich smaków: świeży twaróg jest w Polsce podstawą lekkich dań sezonowych.

Najlepsze na

piknik przyjęcie ogrodowe przystawka na kolację

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj roladki schłodzone 10–15 minut; ułóż je szwem do dołu, aby się nie rozwijały. Do talerza dołącz miseczkę z jogurtem cytrynowym jako dipem. Możesz podać obok kromek razowego chleba lub cienkich grzanek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w pudełku hermetycznym w lodówce do 24 godzin. Roladki mogą puścić wodę — przed podaniem odsącz nadmiar płynu ręcznikiem papierowym i dodaj świeżą miętę. Nie zamrażaj roladek, bo struktura warzyw i twarogu ulegnie zniszczeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą 70 min

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki ...

Zupy
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne
Zimowy kociołek kaszowo-buraczany z kapustą kiszoną, leśnymi grzybami i kremem twarogowo-maślankowym 90 min

Zimowy kociołek kaszowo-buraczany z kapust...

Kuchnia regionalna Polski
Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z Pieczonej Marchewki z Kurkumą i Imbirem 70 min

Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z...

Zupy
Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i Kozim Serem 120 min

Jesienna Tarta z Dynią, Grzybami Leśnymi i...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Majówka

Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama