Przepis na: Rosół z kury z domowym makaronem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Rosół z kury z domowym makaronem

Pikantne Zupy Majówka 150 min Średni 5 wyświetleń ~11,39 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczny, jasny rosół przygotowany na całej kurze (kura wiejska lub kurczak ogrodowy) podany z ręcznie robionym makaronem z mąki i jaj. To aromatyczna, klarowna zupa o złocistej barwie, z delikatnym mięsem i lekko słodkawymi warzywami. Idealna na majówkowy obiad na świeżym powietrzu — rozgrzewa, koi i smakuje jak dom. Podawać z posiekaną natką pietruszki; opcjonalnie dodać odrobinę suszonego lubczyku lub plaster cytryny dla świeżości.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
6
  • Kura 1600 g
  • Woda 3000 ml
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler 200 g
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Por 200 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Mąka pszenna 300 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 100 g
  • Liść laurowy 10 szt. (~3 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 4 szt. (~4 g)
  • Sól 17 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Lubczyk suszony 2 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~11,39 PLN (1,90 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj kurę pod zimną bieżącą wodą i usuń ewentualne piórka. Warzywa (marchew, pietruszka, seler, por) umyj, nie obieraj ich zbyt cienko — skórka doda koloru. Cebule przekrój na pół przez środek i przytrzyj skórkami na suchej patelni lub nad ogniem do mocnego przyrumienienia (ok. 5-7 minut), co nada rosołowi ładny złoty kolor.

Składniki: kura, Marchew, Pietruszka, Seler, Por, Cebula
Użyj dużej deski, ostrego noża i rękawic ochronnych do przypalania cebuli (lub uchwyć połowę cebuli szczypcami). Nie spal cebuli zbyt długo — ma być mocno brązowa, nie czarna.

Bulion

2

Włóż kurę do dużego garnka (pojemność 6–8 l). Zalej zimną wodą do ok. 3 cm poniżej krawędzi garnka (ok. 3 l). Postaw na małym ogniu i powoli doprowadź do wrzenia — to może zająć 20–30 minut. Gdy zacznie pojawiać się szumowina, zbieraj ją łyżką cedzakową co kilka minut aż powierzchnia będzie stosunkowo czysta (pierwsze 20-30 minut).

Składniki: kura, Woda, Sól
Użyj dużego garnka stalowego (6–8 l) i łyżki cedzakowej. Ważne: nie doprowadzaj rosołu do gwałtownego wrzenia — powinien tylko lekko pyrkać. Skroplanie i skimming są kluczowe dla klarowności.
3

Po usunięciu większości piany dodaj przygotowane warzywa (marchew, pietruszka, seler, por), przypalone cebule (przekrojoną stroną do góry), czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Dosyp 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego (u nas: 1 szczypta z listy). Zmniejsz ogień do bardzo niskiego i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką 90–120 minut. Na bardzo małym ogniu rosół powinien tylko delikatnie się poruszać — nie gotuj na pełnym ogniu.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler, Por, Cebula, Czosnek, Liść laurowy, Pieprz czarny
Stawiaj garnek tak, by ogień był minimalny — jeżeli rosół będzie wrzał gwałtownie, stanie się mętny. Czas dla kury wiejskiej: 120 minut; dla młodszego kurczaka 90 minut.

Bulion - klarowanie

4

Po ugotowaniu wyjmij kurę i odstaw na deskę do przestygnięcia. Przelej wywar przez drobne sito lub gęste sito wyłożone gazą do drugiego garnka, aby pozbyć się drobinek i zanieczyszczeń. Jeśli chcesz klarowniejszego rosołu, schłódź wywar w lodówce 1–2 godziny i zdejmij zastygły tłuszcz z powierzchni.

Składniki: Woda
Użyj dużego cednika i miski. Jeżeli nie masz gazy, użyj bardzo drobnego sita. Studzenie w lodówce ułatwia oddzielenie tłuszczu.

Makaron domowy - przygotowanie ciasta

5

Na stolnicy lub w dużej misce przesiej mąkę i uformuj z niej kopczyk. Zrób wgłębienie na środku (jak krater) i wbij całe jajka. Dodaj około 1 g soli (część z ogólnej ilości). Widłami lub palcami delikatnie łącz jajka z mąką od środka, stopniowo wciągając mąkę z boków, aż powstanie nierówne ciasto. Następnie zacznij wyrabiać ręcznie przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody; jeśli zbyt lepkie, dosyp cienką warstwę mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj drewnianej deski i ostrej krawędzi dłoni. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, wyrabiaj 5-7 minut. Nie wyrabiaj zbyt długo — 8–10 minut ręcznie wystarczy.

Makaron domowy - wałkowanie i krojenie

6

Zawiń ciasto w folię i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej aby odpoczęło. Po odpoczynku podziel na 2-3 części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na oprószonej mąką stolnicy na cienki placek ok. 1–2 mm. Zwiń placek luźno w długi rulon (opryskując mąką, aby nie sklejał się) i ostrym nożem pokrój na paski szerokości 3–4 mm (lub grubiej, jeśli wolisz grubsze nitki). Rozwiń paski i rozłóż na 10–20 minut do lekkiego przesuszenia.

Składniki: Mąka pszenna
Jeśli masz maszynkę do makaronu, ustaw wałki na cienkie ustawienie. Użyj ostrego noża do krojenia i pamiętaj o oprószeniu mąką, by nitki się nie sklejały.

Makaron domowy - gotowanie

7

W dużym garnku zagotuj wodę (ok. 3 l), dodaj 5 g soli (część z ogólnej ilości) i wrzuć makaron partiami. Gotuj 2–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię — makaron powinien być al dente. Odcedź makaron w durszlaku i od razu przełóż do misek lub na talerze z gorącym rosołem.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj szerokiego garnka do gotowania makaronu. Nie przechowuj ugotowanego makaronu zbyt długo w wodzie, żeby nie rozmiękł.

Doprawienie i podanie

8

Mięso oddziel od kości: oberwij lub pokrój piersi i uda na kawałki, usuń skórę i ścięgna. Podgrzej zagotowany, przecedzony rosół i spróbuj — dopraw solą do smaku. Włóż porcję makaronu do miski, nałóż kawałki mięsa, zalej gorącym rosołem. Posyp obficie drobno posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie dodaj szczyptę suszonego lubczyku (najpierw spróbuj 1/4 łyżeczki) i podaj plaster cytryny osobno.

Składniki: Natka pietruszki, Mąka pszenna, lubczyk suszony, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, kura
Użyj łyżki cedzakowej do przenoszenia kawałków mięsa. Podawaj rosół bardzo gorący — najlepiej w głębokich talerzach lub bulionówkach. Dodatkowo można dodać lubczyk suszony dla wzbogacenia smaku i plaster cytryny dla świeżości.

Porady końcowe

9

Jeśli planujesz majówkowe podanie na zewnątrz, trzymaj rosół w termosie do zup lub w dużym, szczelnie zamykanym naczyniu, a makaron i mięso przechowuj osobno, aby nie rozmiękły. Podawaj na gorąco i w razie potrzeby doprawiaj pieprzem na talerzu.

Składniki: Woda, Mąka pszenna, kura
Użyj termosu do zup lub termicznego pojemnika, aby utrzymać temperaturę podczas transportu. Makaron przewoź w osobnym pojemniku by nie nasiąknął.

Ciekawostka

💡

Rosół jest w Polsce tradycyjnie serwowany na niedzielnych obiadach oraz podczas rodzinnych uroczystości; dawniej rosół z kury był symbolem gościnności i troski — gotowano go powoli z aromatycznymi warzywami i ziołami.

Najlepsze na

Majówka Niedzielny obiad Spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj rosół bardzo gorący z porcją świeżo ugotowanego makaronu i kawałkami mięsa. Posyp świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem. Dla gości przygotuj dodatkową miseczkę z pokrojoną cytryną i świeżo zmielonym pieprzem. Makaron i mięso trzymaj osobno, jeśli serwujesz poza domem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj przecedzony rosół w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Tłuszcz naturalny można zdjąć po schłodzeniu. Rosół można też zamrozić do 3 miesięcy (porcje 500–1000 ml). Ugotowany makaron przechowuj osobno w lodówce do 24 godzin i podgrzewaj krótko w gorącym rosole; nie przechowuj ugotowanego makaronu z mięsem zbyt długo, bo rozmięknie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bezalkoholowe mojito z rabarbarem 30 min

Bezalkoholowe mojito z rabarbarem

Napoje
Dipy z awokado i jogurtu na majówkę 35 min

Dipy z awokado i jogurtu na majówkę

Majówka
Majówkowa zupa grzybowa z ziemniakami 75 min

Majówkowa zupa grzybowa z ziemniakami

Zupy
Grillowane żeberka w miodowo-rabarbarowej glazurze z kaszą pęczak i wiosenną sałatką 240 min

Grillowane żeberka w miodowo-rabarbarowej ...

Dania główne
Bita śmietana z truskawkami (stabilizowana żelatyną) — deser na majówkę 40 min

Bita śmietana z truskawkami (stabilizowana...

Desery
Zupa ogórkowa z dymką na ognisku 40 min

Zupa ogórkowa z dymką na ognisku

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama