Przepis na: Sałatka Cezar z kurczakiem i grillowanym szparagiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka Cezar z kurczakiem i grillowanym szparagiem

Pikantne Sałatki Majówka 45 min Średni 6 wyświetleń ~37,35 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna sałatka Cezar w wiosennej wersji na majówkę: soczysta pierś z kurczaka z chrupiącymi grzankami z chleba wiejskiego, domowy dressing na bazie jajka, anchois i oliwy oraz sezonowe zielone szparagi. Danie łączy kremowy, lekko pikantny sos z nutą cytryny i słoną głębią sardeli, a podanie z płatkami parmezanu i ewentualnymi kaparami nadaje wyrafinowany charakter. Świetna jako samodzielne danie na piknik, lekki obiad lub przystawka podczas majówkowego biesiadowania — efektowna wizualnie (zielone paski szparagów, złociste grzanki, pasy kurczaka) i bogata w tekstury: miękkie liście, chrupiący chleb, kremowy dressing i jędrne mięso.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Sałata rzymska 300 g
  • Szparag 200 g
  • Chleb wiejski 200 g
  • Parmezan 80 g
  • Sardela 15 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Oliwa z oliwek 80 ml
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Musztarda 15 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 30 g
  • Natka pietruszki 0.3 pęczków (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~37,35 PLN (9,34 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Dressing

1

Przygotuj wszystkie składniki dressingu: odważ sardelę (15 g), przekrój jajka na pół i oddziel żółtka (użyj 120 g = 2 szt.). Zetrzyj parmezan (ok. 50 g do dressingu, resztę zostaw do dekoracji). Wyciśnij sok z cytryny — potrzebujesz ok. 50 g soku. Obierz i drobno posiekaj 10 g czosnku (2 ząbki).

Składniki: sardela, Parmezan, Cytryna, Czosnek
Użyj miseczki i małej tarki do sera. Jeśli wolisz, użyj pasteryzowanego żółtka zamiast surowego jajka. Narzędzia: tarka, mała miska, nóż.
2

W misce o pojemności około 500 ml ułóż żółtka, dodaj rozgniecioną sardelę i posiekany czosnek oraz 15 g musztardy. Ubij widelcem lub trzepaczką, aż masa stanie się jednolita (ok. 30–60 sekund).

Składniki: sardela, Czosnek, Musztarda
Użyj trzepaczki ręcznej lub miksera na niskich obrotach. Jeśli widzisz grudki sardeli, ubijaj mocniej — mają się rozpuścić w żółtku.
3

Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewaj 80 ml oliwy z oliwek, cały czas mieszając, aż powstanie gładka emulsja. Dodaj sok z cytryny (50 g) partiami i dopraw 1–2 szczyptami soli i 2 szczyptami świeżo mielonego pieprzu. Na końcu wmieszaj starty ser parmezan (50 g). Spróbuj i skoryguj kwasowość lub sól.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Parmezan
Ważne: wlewaj oliwę bardzo cienkim strumieniem, aby nie rozwarstwić emulsji. Jeśli dressing się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę gorącej wody i energicznie wymieszaj.

Kurczak

4

Rozbij piersi kurczaka na równe kotlety: połóż filet między dwoma kawałkami folii spożywczej i delikatnie uderz tłuczkiem przez 6–8 uderzeń, aż grubość będzie około 1,5 cm. Posól (2 szczypty) i popieprz obie strony.

Składniki: Pierś z kurczaka, Sól, Pieprz czarny
Użyj deski do krojenia i tłuczka do mięsa. Uderzaj równomiernie, nie na siłę — celem jest wyrównanie grubości, nie rozrywanie włókien.
5

Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub o średnicy 26–28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 10 g masła i 1 łyżkę oliwy (ok. 15 ml). Gdy masło się pienią i zacznie lekko brązowieć, włóż filety. Smaż 3–4 minuty bez ruszania, aż skórka będzie złocista, następnie przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Mięso powinno osiągnąć w środku 74°C lub po nakłuciu sok powinien być jasny, bez różu.

Składniki: Pierś z kurczaka, Masło, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz. Patelnia powinna być gorąca przed położeniem mięsa — wtedy powstanie ładna skórka. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, bo spalisz zewnątrz a środek zostanie surowy.
6

Po usmażeniu odstaw pierś na 5 minut na deskę, przykrytą luźno folią. Odpoczynek pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić i mięso będzie soczyste. Po 5 minutach pokrój w paski o szerokości około 1,5 cm.

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj ostrego noża do krojenia, tnąc przeciwko włóknom mięsa, aby kawałki były miękkie.

Szparagi

7

Przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki (złamią się naturalnie tam, gdzie są twardsze). Skrop lekko oliwą (ok. 5 ml) i posól 1 szczyptą soli. Rozgrzej dużą patelnię lub grillową i smaż bez przykrycia 2–3 minuty z każdej strony, aż będą jędrne i lekko przypieczone.

Składniki: szparag, Oliwa z oliwek, Sól
Do szparagów najlepiej użyć patelni grillowej lub grilla. Nie przekraczaj czasu smażenia — mają pozostać lekko chrupkie.

Grzanki

8

Pokrój chleb wiejski w kostkę o boku 1,5–2 cm (200 g chleba). Rozgrzej patelnię, dodaj 10 g masła i 10 ml oliwy. Wrzuć kostki chleba i smaż na średnim ogniu, mieszając co 1 minutę, aż będą równomiernie złociste i chrupiące (ok. 6–8 minut). Pod koniec posól lekko.

Składniki: chleb wiejski, Masło, Oliwa z oliwek, Sól
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca. Nie przesadzaj z tłuszczem — grzanki mają być chrupiące, nie tłuste.

Sałatka

9

Umyj sałatę rzymską (300 g) pod zimną wodą, osusz w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym. Porwij liście na kawałki wielkości kęsa. W dużej misce umieść sałatę, dodaj 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie mieszaj dłońmi lub szczypcami przez 30–45 sekund, aby liście były równomiernie pokryte, ale nie zwiędły.

Składniki: Sałata rzymska, Oliwa z oliwek, Parmezan, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski, aby mieć miejsce na mieszanie. Dodawaj dressing stopniowo — lepiej dołożyć niż przelać.
10

Do sałaty dodaj pokrojone paski kurczaka, grillowane szparagi pocięte na kawałki 4–5 cm, grzanki oraz resztę dressingu do smaku. Posyp płatkami parmezanu i ewentualnie kaparami (30 g) oraz świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki (10 g). Delikatnie wymieszaj 10–15 sekund.

Składniki: Pierś z kurczaka, szparag, chleb wiejski, Parmezan, Kapary, Natka pietruszki
Układaj składniki na końcu — dzięki temu grzanki pozostaną chrupiące, a szparagi i kurczak nie ostudzą sałaty.

Serwowanie

11

Przełóż sałatkę na talerze tak, aby na wierzchu były paski kurczaka i kilka szparagów. Dodatkowo skrop odrobiną oliwy (5 ml) i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, aby grzanki pozostały chrupiące.

Składniki: Oliwa z oliwek, Pieprz czarny
Użyj płaskich talerzy o średnicy 24–28 cm dla estetycznego rozłożenia składników. Podawaj z dodatkowym dressingiem w sosjerce, jeśli goście chcą więcej.

Czyszczenie i doprawianie

12

Jeśli pozostał dressing, przechowuj go w zamkniętym słoiku w lodówce do 48 godzin. Przed ponownym użyciem dobrze wymieszaj; jeśli zgęstniał, dodaj 1–2 łyżeczki ciepłej wody i wymieszaj.

Składniki: Oliwa z oliwek
Dressing zawiera surowe jajko — nie przechowuj dłużej niż 48 godzin. Narzędzia: szczelny słoik lub pojemnik z pokrywką.

Ciekawostka

💡

Sałatka Cezar powstała prawdopodobnie w latach 20. XX wieku w Tijuana (Meksyk) i nie ma związku z Juliuszem Cezarem. Klasyczny dressing zawiera żółtko i anchovies, co tłumaczy jego charakterystyczny, umami smak.

Najlepsze na

Majówka piknik lekki obiad na świeżym powietrzu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po wymieszaniu, by grzanki były chrupiące. Dla efektu dekoracyjnego połóż kilka płatków parmezanu tuż przed podaniem i gałązkę natki. Możesz podać dressing osobno, aby goście sami decydowali o ilości.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Pozostały dressing przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku do 48 godzin. Grzanki przechowuj oddzielnie w zamkniętym pojemniku do 2 dni, szparagi i kurczaka do 24 godzin w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Energetyczne Miseczki Mocy z Komosą, Batatem i Kurczakiem 60 min

Energetyczne Miseczki Mocy z Komosą, Batat...

Dania główne
Makaron z pesto bazyliowym i młodymi szparagami (na majówkę) 50 min

Makaron z pesto bazyliowym i młodymi szpar...

Dodatki
Szparagi pieczone z parmezanem na ognisku 25 min

Szparagi pieczone z parmezanem na ognisku

Przystawki
Grillowane serca sałaty rzymskiej z kremowym sosem Cezar z awokado i chrupiącym boczkiem 45 min

Grillowane serca sałaty rzymskiej z kremow...

Przystawki
Tortilla z warzywami z ogniska (polska-nowoczesna) 30 min

Tortilla z warzywami z ogniska (polska-now...

Przekąski
Sałatka z młodych warzyw z sosem jogurtowym 20 min

Sałatka z młodych warzyw z sosem jogurtowym

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama