Przepis na: Makaron z pesto bazyliowym i młodymi szparagami (na majówkę) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Makaron z pesto bazyliowym i młodymi szparagami (na majówkę)

Pikantne Dodatki Majówka 50 min Średni 5 wyświetleń ~19,96 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy i aromatyczny makaron z domowym pesto z bazylii, podany z młodymi szparagami — idealny dodatek na majówkowy stół. Danie łączy klasyczne włoskie pesto z polskim, wiosennym twistem: jasne, zielone szparagi oraz lekka nuta cytryny. Pesto jest świeże, intensywne w smaku dzięki czosnkowi i parmezanowi; oliwa nadaje aksamitności, a odrobina wody z gotowania makaronu wiąże sos z makaronem. Wygląda efektownie — żywa zieleń pesto i szparagów, posypka z parmezanu i skórka cytrynowa. Sprawdza się jako dodatek do dań z grilla, lekkich mięs lub jako samodzielne danie na piknik.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Makaron penne 400 g
  • Oliwa z oliwek 80 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Parmezan 60 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Szparag 300 g
  • Masło 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 60 g
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,96 PLN (4,99 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij wszystkie składniki. Umyj bazylie delikatnie pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałaty. Umyj szparagi, odłam dolne, zdrewniałe końcówki (zginając lekko - naturalnie odłamią się w miejscu twardym). Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach. Wyciśnij sok z cytryny.

Składniki: Bazylia, szparag, Parmezan, Sok z cytryny
Narzędzia: deska, ostry nóż, tarka, sitko. Dokładne osuszenie bazylii jest kluczowe — woda rozrzedzi pesto.

Pesto

2

Do blendera, malaksera lub moździerza włóż liście bazylii, przeciśnięty czosnek, odrobinę soli (około 1 szczypty) i, jeśli używasz, orzech włoski. Krótkimi pulsami rozdrabniaj składniki, aż będą drobne. Następnie przy włączonym urządzeniu cienkim strumieniem wlewaj oliwę z oliwek, aż powstanie gęsty, ale płynny sos. Dodaj sok z cytryny i połowę startego parmezanu, zmiksuj krótko. Spróbuj i dopraw solą oraz odrobiną pieprzu.

Składniki: Bazylia, Czosnek, Oliwa z oliwek, Parmezan, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj malaksera lub blendera ręcznego. Jeśli robisz ręcznie w moździerzu: drobno siekaj czosnek i orzechy, ucieraj z solą, dodawaj stopniowo liście bazylii i oliwę. Pesto powinno mieć konsystencję kremu z drobnymi kawałkami liści — nie powinno być zupełnie gładkie ani rozwarstwiać się.

Gotowanie makaronu

3

W dużym garnku zagotuj 4 litry wody. Dodaj 10 g soli (około 1 łyżka stołowa), wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 9–11 minut dla penne; od momentu wrzenia licz czas. Makaron gotuj do stanu al dente — powinien być miękki na zewnątrz, z lekkim oporem w środku.

Składniki: Makaron penne, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4 l) i mieszaj makaron pierwsze 30 sekund, aby nie przywarł. Odcedź, ale zachowaj 120 ml wody z gotowania — przyda się do rozrzedzenia pesto.

Przygotowanie szparagów

4

Pokrój szparagi na kawałki długości 4–5 cm lub pozostaw całe główki dla dekoracji. Na dużej patelni rozgrzej masło (15 g) na średnim ogniu. Wrzuć szparagi i smaż 3–5 minut, aż będą jasnozielone i jędrno-miękkie. Alternatywnie: blanszuj szparagi 2–3 minuty we wrzątku, a następnie przelej zimną wodą, by zatrzymać kolor.

Składniki: szparag, Masło, Sól
Najlepsza jest szeroka patelnia o średnicy 26–28 cm. Nie smaż zbyt długo — szparag powinien być chrupiący. Jeśli szparagi są bardzo cienkie, czas 2–3 minuty wystarczy.

Mieszanie i wykończenie

5

Do dużej miski włóż 3/4 przygotowanego pesto. Dodaj odcedzony makaron i 3–4 łyżki (30–60 ml) zachowanej wody z gotowania i energicznie wymieszaj, aby pesto oblekło makaron. Dodaj usmażone szparagi i delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest za gęsty, dodawaj po 1 łyżce wody z gotowania, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Składniki: Makaron penne, Bazylia, Oliwa z oliwek, Parmezan, szparag, Sok z cytryny
Użyj dużej, szerokiej misy do mieszania. Mieszaj energicznie, ale delikatnie — nie miażdż składników. Sos powinien być kremowy i przywierać do makaronu, a nie luźno płynąć.

Serwowanie

6

Przełóż makaron na dużą półmiskę lub indywidualne talerze. Posyp pozostałym startym parmezanem i odrobiną skórki z cytryny (średniej wielkości zetrzeć cienko). Dodatkowo skrop odrobiną oliwy i świeżo zmielonym pieprzem. Podaj od razu, gdy jest jeszcze ciepły.

Składniki: Parmezan, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny
Użyj tarki do cytryny (microplane) dla cienkiej skórki, która doda aromatu bez goryczy. Dodatkowo można dodać orzech włoski (posiekany) dla kontrastu tekstur.

Opcje i alternatywy

7

Jeśli chcesz wersję bezmleczną: pomiń parmezan i dodaj dodatkowe 20–30 g orzechów włoskich oraz sól dla smaku. Dla wersji z intensywniejszą zielenią możesz dodać garść rukoli do pesto (zmiksuj razem z bazylią).

Składniki: Parmezan
Wersja bez orzechów: dodaj 1–2 łyżki płatków drożdżowych (jeśli dostępne) lub więcej parmezanu. Dodatkowo można dodać prażone ziarenka (np. słonecznik) jako posypkę.

Ciekawostka

💡

Pesto pochodzi z Ligurii (Włochy) i tradycyjnie robi się je w moździerzu; włoskie słowo 'pesto' pochodzi od 'pestare' — tłuc, ucierać. W Polsce pesto zyskuje wiosenny charakter dzięki lokalnym warzywom, jak świeże szparagi.

Najlepsze na

Majówka piknik grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym półmisku — makaron z pesto pięknie prezentuje się ze skórką cytryny i całymi główkami szparagów. Dopełnij talerz świeżą sałatą lub kawałkami grillowanego kurczaka jako danie główne. Dla gości przygotuj dodatkowy parmezan i młynek do pieprzu przy stole.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostały sos pesto w szczelnym słoiku, warstwę oliwy na górze zabezpieczy przed ciemnieniem; w lodówce do 4 dni. Makaron z pesto przechowuj w zamkniętym pojemniku do 24 godzin — odgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody lub oliwy, by nie wyschło. Nie zamrażaj pesto z parmezanem (zmiana tekstury), można zamrozić wersję bez sera.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z wołowiną i guacamole 60 min

Tacos z wołowiną i guacamole

Majówka
Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą jaglaną 90 min

Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą...

Majówka
Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (majówkowy dodatek) 90 min

Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (m...

Dodatki
Piersi z kurczaka w jogurtowej marynacie z rabarbarowym glaze, kasza pęczak i szparagi 90 min

Piersi z kurczaka w jogurtowej marynacie z...

Majówka
Frytki z batatów z dipem twarogowo-maślankowym 50 min

Frytki z batatów z dipem twarogowo-maślank...

Majówka
Chipsy z batatów z twarogowo-szczawowym dipem 75 min

Chipsy z batatów z twarogowo-szczawowym dipem

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Majówka

Dodatki to kluczowy element majówkowego biesiadowania, które wzbogacają smak potraw i sprawiają, że każdy posiłek staje się wyjątkowy.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama