Przepis na: Sałatka fusion: pieczony batat z jarmużem, kaki i dressingiem miso — wariant 849c6519 - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka fusion: pieczony batat z jarmużem, kaki i dressingiem miso — wariant 849c6519

Sałatki Kuchnia fusion 90 min Średni 16 wyświetleń ~35,32 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca słodkie, pieczone bataty z lekko gorzkawym jarmużem, soczystymi ziarnami granatu i delikatnym kaki. Do tego kremowy, lekko słony dressing miso-jogurtowy oraz chrupiące orzechy pekan i prażony sezam dla kontrastu tekstur. Danie łączy japoński akcent miso z śródziemnomorsko-latynoskim profilem świeżych ziół i cytrusów — idealne na zimowe dni, kiedy chcemy czegoś kolorowego i rozgrzewającego. Wygląda efektownie (intensywne czerwienie granatu i pomarańcz batata na zielonym tle jarmużu) i znakomicie nadaje się jako lekki obiad, przystawka na przyjęcie lub część bufetu. W opisie znajdziesz dokładne gramatury, wskazówki techniczne i porady przechowywania.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Batat 1.5 szt. (~600 g)
  • Biała pasta miso 30 g
  • Jarmuż 120 g
  • Cebula czerwona 50 g
  • Miód 30 ml
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Olej sezamowy 10 ml
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Granat (arils) 120 g
  • Jogurt naturalny (gęsty) 200 g
  • Nasiona sezamu (prażone) 10 g
  • Kaki 1.3 szt. (~200 g)
  • Świeża kolendra 15 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Marynowany imbir 30 g
  • Suszona żurawina 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,32 PLN (8,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Warzywa i pieczenie batata

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) z funkcją termoobiegu jeśli jest. Umyj i osusz bataty. Obierz je, jeśli skórka jest gruba, i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. W dużej misce umieść pokrojone bataty, dodaj 30 ml oliwy z oliwek (z podanej całkowitej ilości) oraz 3 g soli i delikatnie wymieszaj dłonią lub łyżką, tak by każdy kawałek był lekko pokryty tłuszczem. Rozłóż równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie (nie nakładaj jednego kawałka na drugi). Piecz 25–30 minut, przewracając bataty raz w połowie czasu, aż brzegi będą lekko skarmelizowane, a widelec łatwo wchodzi w miąższ.

Składniki: Batat, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli kawałki leżą zbyt ciasno, zamiast się upiec — będą się dusić. Gotowe bataty powinny mieć złoto-brązowe krawędzie i miękki środek; sprawdź widelcem po 25 min.
2

W czasie gdy batat się piecze, przygotuj jarmuż: oderwij grube łodygi od liści, zagnieć liście razem i poszatkuj w paski szerokości ~1 cm. Przełóż do dużej miski, skrop około 15 ml pozostałej oliwy z oliwek i dodaj szczyptę soli (ok. 1 g). Palcami masuj jarmuż (ściskaj i ugniataj) przez 1–2 minuty: liście powinny zmięknąć, zmniejszyć objętość i stać się ciemniejsze i mniej szorstkie. Masowanie skraca czas oczyszczenia i poprawia teksturę do sałatek.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej, czystej misy. Masowanie jarmużu jest kluczowe — bez tego może być zbyt twardy i włóknisty. Jeśli nie masz oliwy, możesz użyć kilku łyżek dressingu później.

Dressing

3

Przygotuj dressing miso-jogurtowy: w średniej misce umieść 200 g gęstego jogurtu naturalnego. Dodaj 30 g białego miso, 30 g miodu, 30 ml octu ryżowego, 10 ml oleju sezamowego i 20 ml soku z cytryny. Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie mieszaj, aż miso i miód całkowicie się rozpuszczą w jogurcie i powstanie gładki, jednolity sos. Dopraw na końcu 2 g pieprzu i ewentualnie odrobiną soli (pamiętaj, że miso jest słone), spróbuj i skoryguj proporcje: jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj 5–10 ml wody.

Składniki: Jogurt naturalny (gęsty), Biała pasta miso, Miód, Ocet ryżowy, Olej sezamowy, Sok z cytryny, Pieprz czarny mielony, Sól
Użyj miski o średnicy ~18 cm i trzepaczki lub widelca. Jeśli masz blender ręczny, możesz szybko zblendować na gładko. Nie dodawaj od razu dużo soli — miso już dosładza i solii dressing.

Prażenie orzechów i sezamu

4

Na średniej suchej patelni (najlepiej nieprzywierającej) praż orzechy pekan przez 5–7 minut na średnim ogniu, potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łopatką co 30 sekund, aż będą pachnące i lekko przyrumienione. W ostatniej minucie dodaj nasiona sezamu i praż całość jeszcze około 30–60 sekund. Przełóż na talerz, aby przestały się prażyć (gorące orzechy dalej się rumienią na patelni).

Składniki: Orzechy włoskie, Nasiona sezamu (prażone)
Użyj suchej patelni o średnicy 24–28 cm. Uważaj, bo orzechy mogą się szybko przypalić — pilnuj i mieszaj regularnie. Jeśli chcesz je posłodzić, możesz dodać 1 łyżeczkę miodu pod koniec, ale wtedy ostudź je na papierze do pieczenia.

Przygotowanie owoców i warzyw

5

Przygotuj kaki: przekrój owoce na pół i pokrój w cienkie półplastry lub cząstki o grubości 5–8 mm. Przekrój granat na pół i wydłub ziarna do miseczki (uderzaj łyżką od spodu, by łatwo wyskoczyły). Cienko pokrój czerwoną cebulę (w piórka) i rozdziel liście jarmużu na długie paski, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Odstaw wszystkie elementy na bok.

Składniki: Kaki, Granat (arils), Cebula czerwona, Jarmuż
Do wydłubywania granatu użyj drewnianej łyżki i miski z wodą, jeśli obawiasz się plam — ziarna łatwiej odejdą w wodzie, a sok nie rozpryskuje się po blacie.

Montaż i podanie

6

Gdy bataty są gotowe i lekko przestudzone (powinny być ciepłe, nie gorące), połącz składniki: w dużej misce umieść zmassowany jarmuż, dodaj upieczone kawałki batata, plastry kaki, ziarna granatu oraz pokrojoną cebulę. Polej 3/4 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj silikonową łyżką lub dłonią, tak by składniki się połączyły, ale nie rozgnieść batatów (mieszaj od dołu ku górze). Spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę dressingu. Posyp prażonymi orzechami i sezamem, udekoruj posiekaną świeżą kolendrą. Na wierzchu możesz rozrzucić opcjonalnie suszoną żurawinę lub cienkie paski marynowanego imbiru dla kontrastu smaków.

Składniki: Jarmuż, Batat, Kaki, Granat (arils), Cebula czerwona, Jogurt naturalny (gęsty), Orzechy włoskie, Nasiona sezamu (prażone), Świeża kolendra, Suszona żurawina, Marynowany imbir
Użyj dużej misy do mieszania (średnica min. 28 cm), by nie zgniatać batatów. Dodatkowo można dodać suszoną żurawinę lub marynowany imbir (składniki opcjonalne) dla słodko-kwaśnego lub pikantnego kontrastu.

Wykończenie

7

Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotujesz ją wcześniej, trzymaj dressing oddzielnie i dodaj tuż przed podaniem, by jarmuż i bataty nie zrobiły się mokre. Posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i ewentualnie dodatkową porcją prażonego sezamu.

Składniki: Pieprz czarny mielony, Nasiona sezamu (prażone)
Do serwowania użyj płaskiego, szerokiego talerza, aby pokazać kontrast kolorów. Jeśli dodajesz białko (np. grillowany tofu lub łosoś), połóż je pośrodku jako element centralny.

Ciekawostka

💡

Miso, tradycyjna pasta sojowa z Japonii, zawiera naturalne 'umami' i świetnie łączy się z kremowymi składnikami — dlatego sprawdza się w dressingach łączących kuchnie świata. Połączenie miso z jogurtem to nowoczesny zabieg fusion, łagodzący intensywność miso i nadający aksamitną konsystencję.

Najlepsze na

przyjęcie zimowe lekki obiad bufet świąteczny kolacja z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w szerokich, płaskich talerzach, by eksponować kolory: pomarańcz batata i kaki, czerwone ziarna granatu i zielony jarmuż. Sałatka świetnie komponuje się z grillowanym tofu, pieczonym łososiem lub jako samodzielne danie. Dla kontrastu tekstur podawaj od razu po dodaniu orzechów (utrzymają chrupkość).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing oddzielnie w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce. Sałatkę bez dressingu i orzechów możesz przygotować do 24 godzin wcześniej; trzymaj składniki schłodzone. Po dodaniu dressingu najlepiej spożyć w ciągu kilku godzin — jarmuż może zmięknąć, a batat straci część tekstury. Orzechy przechowuj osobno w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i orzechami pekan 25 min

Szybka sałatka sezonowa z pieczoną dynią, ...

Sałatki
Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wędzonym burakiem, gruszką i halloumi z dressingiem miso-pomarańczowym 60 min

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wę...

Dania na zimno
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem i jarmużem 60 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem i prażonymi orzechami laskowymi 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Sałatka zimowa fusion: prażona kasza gryczana z burakiem, kiszoną kapustą i twarogiem 90 min

Sałatka zimowa fusion: prażona kasza grycz...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama