Sałatka z burakami i serem feta z rukolą i orzechami włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z burakami i serem feta z rukolą i orzechami włoskimi

Sałatki Dania wegetariańskie 20 min Łatwy 21 wyświetleń ~25,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiająca, wiosenna sałatka łącząca słodycz pieczonych buraków, słonawy kremowy ser feta oraz pieczone orzechy włoskie na lekko pikantnej rukoli. Danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską z polskim akcentem — prostota i wyrazistość smaków. Doskonała jako lekki obiad, przystawka przed daniem głównym lub dodatek do pieczywa. Wizualnie przyciąga kontrastującymi kolorami: głęboka czerwień buraków, biel fety i zielona rukola. Podawaj od razu po przygotowaniu, aby liście zachowały świeżość i chrupkość.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 600 g
  • Ser feta 200 g
  • Rukola 80 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Musztarda 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~25,31 PLN (6,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, odetnij liście blisko łodygi (można zachować do innego użycia). Osusz buraki papierowym ręcznikiem. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Każdy burak zawiń osobno w folię aluminiową lub ułóż w naczyniu żaroodpornym z przykryciem. Piecz przez 45-60 minut (w zależności od wielkości) do miękkości — sprawdź, nakłuwając buraka nożem: nóż powinien wejść gładko bez oporu.

Użyj rękawic kuchennych przy wyjmowaniu gorących buraków. Jeśli masz mało czasu, buraki ugotuj w osolonej wodzie przez 30-40 minut do miękkości.
2

Po upieczeniu odstaw buraki na 10 minut, aż będą na tyle chłodne, by można je dotknąć. Zdejmij folię, chwyć buraka ręcznikiem i zdrap skórkę nożem lub palcami — powinna łatwo schodzić. Pokrój buraki w plasterki grubości 4-6 mm lub w kostkę około 1,5 cm, w zależności od preferencji.

Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Skórka pieczonych buraków schodzi łatwiej niż surowych; jeśli gotujesz buraki, obierz je po lekkim przestudzeniu.

Sos

3

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek (30 g), ocet balsamiczny (15 g) i musztardę (10 g). Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj 15 g. Energicznie mieszaj widelcem lub trzepaczką przez 20-30 sekund, aż powstanie lekko emulsyjny dressing. Spróbuj i dopraw szczyptą soli (2 g) oraz świeżo zmielonym pieprzem (1 g).

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski lub słoika z zakrętką — w słoiku zamknij pokrywkę i potrząsaj 20-30 sekund, aby dobrze połączyć składniki. Dodawaj miód stopniowo, jeśli chcesz mniej słodki dressing.

Orzechy

4

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć orzechy włoskie (60 g) na patelnię i podprażaj 2-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką lub potrząsając patelnią, aż zaczną lekko pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, żeby ich nie spalić. Odstaw do przestudzenia i delikatnie pokrusz ręcznie na większe kawałki.

Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-26 cm. Jeśli orzechy mają skórkę, podpraż je na suchej patelni, aby podkreślić smak. Nie używaj tłustej patelni.

Montaż sałatki

5

W dużej salaterce rozłóż rukolę (80 g). Dodaj pokrojone buraki i cienko pokrojoną cebulę czerwoną (150 g). Pokrusz lub pokrój ser feta (200 g) na kawałki i równomiernie rozłóż po sałatce. Dodaj podprażone orzechy włoskie.

Składniki: Rukola, Cebula czerwona, Ser feta
Użyj dużej miski o pojemności 3-4 litrów, aby łatwo wymieszać składniki bez miażdżenia fety. Cebulę możesz wcześniej sparzyć wrzątkiem przez 10-20 sekund, jeśli chcesz złagodzić ostrość.
6

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj: użyj dwóch łyżek lub dłoni (jeśli chcesz bardziej delikatnie), unikać zbyt energicznego mieszania, żeby nie rozgnieść fety. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda, Sól, Pieprz czarny
Najlepiej dodać dressing tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła. Jeśli chcesz przygotować sałatkę wcześniej, trzymaj rukolę i dressing osobno.

Dekoracja i podanie

7

Przełóż sałatkę na półmisek lub porcje na talerze. Posyp dodatkowo kilkoma kawałkami orzecha i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Opcjonalnie skrop odrobiną dodatkowej oliwy lub kremu balsamicznego dla efektu wizualnego.

Składniki: Pieprz czarny, Oliwa z oliwek
Użyj płaskich talerzy do serwowania sałatek — wyglądają bardziej apetycznie. Dodatkowo można dodać garść płatków parmezanu dla osób, które nie unikają produktów owczych/kozim.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w starożytności za swoją słodycz i właściwości odżywcze; łączenie ich z solonym serem to tradycyjny zabieg równoważenia smaków — słodkie, słone i kwasowe tworzą harmonijną kompozycję.

Najlepsze na

lekki obiad przystawka na przyjęcie piknik wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po polaniu dressingiem. Dobrze komponuje się z chrupiącym pieczywem (np. bagietka lub chleb na zakwasie) oraz z dodatkiem pieczonej piersi z kurczaka dla osób jedzących mięso.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj składniki osobno: rukolę w lodówce w szczelnym pojemniku z ręcznikiem papierowym do 2 dni, pokrojone buraki w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Dressing przechowuj w słoiku w lodówce do 5 dni. Połączonej sałatki nie polecane jest przechowywać dłużej niż 1 dzień — rukola zwiędnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone kaki nadziewane kremem ricotta z kompotem żurawinowo-pomarańczowym i orzechową kruszonką 75 min

Pieczone kaki nadziewane kremem ricotta z ...

Desery
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i anyżu 90 min

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą ...

Zupy Wigilijne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Sałatka z buraczkami i serem kozim 20 min

Sałatka z buraczkami i serem kozim

Sałatki
Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem Gorgonzola, Szpinakiem i Prażonymi Orzechami Włoskimi 90 min

Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem ...

Dania główne
Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, rukolą i orzechami włoskimi 70 min

Pizza na spodzie z batatów z kozim serem, ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama