Przepis na: Sałatka z młodej kapusty, pomidorów malinowych, chipsów ze skórek ogórka i grzanek razowych z koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z młodej kapusty, pomidorów malinowych, chipsów ze skórek ogórka i grzanek razowych z koperkiem

Pikantne Sałatki Dodatki 45 min Średni 0 wyświetleń ~8,71 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia, zero waste sałatka łącząca chrupkość młodej kapusty, słodycz pomidorów malinowych oraz kontrastowe tekstury — domowe chipsy ze skórek ogórka i złociste grzanki z chleba razowego z koperkiem. Danie inspirowane prostotą polskiej kuchni letniej, z akcentem oszczędnego wykorzystania produktów: ze skórki ogórka i czerstwego chleba powstają smakowite dodatki. Podawać jako lekki obiad, dodatek do grillowanych mięs lub samodzielną przekąskę. Estetycznie wygląda w szerokiej misce: zielone liście kapusty, czerwone połówki pomidorów, złote grzanki i zielone chipsy — gra kolorów i tekstur.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Kapusta 600 g
  • Pomidor 3.3 szt. (~400 g)
  • Ogórek 1 szt. (~300 g)
  • Chleb razowy 200 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 10 ml
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,71 PLN (2,18 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj kapustę: odetnij zewnętrzne liście, przekrój główkę na pół, wyjmij twardy głąb (możesz go zachować do wywaru). Ułóż połowę kapusty płasko i bardzo ostrym nożem lub mandoliną poszatkuj na cienkie paski (ok. 2-3 mm). Cienkie paski szybciej zmiękczą się i lepiej połączą z dressingiem.

Składniki: kapusta
Użyj deski i szerokiego, ostrego noża lub mandoliny (ustawiona na 2-3 mm). Uważaj na palce przy mandolinie — użyj uchwytu ochronnego. Głąb możesz włożyć do zamrażarki na wywar.
2

Zmiękcz kapustę: przełóż poszatkowaną kapustę do dużej miski, posyp 1 szczyptą soli (użyj połowy soli z przepisu), wciśnij sok z połowy cytryny (ok. 30 g) i energicznie masuj rękami przez 2-3 minuty — liście zrobią się jaśniejsze i bardziej elastyczne. Odstaw na 10 minut, aby puściła sok.

Składniki: kapusta, Sól, Cytryna
Użyj dużej, niezaśniedziałej miski (najlepiej metalowej lub szklanej). Masuj czystymi rękami; jeśli masz rękawice jednorazowe, możesz je użyć. Nie przesadzaj z solą na początku — lepiej dosolić na końcu po dodaniu dressingów.
3

Pomidory: umyj pomidory malinowe, osusz je papierowym ręcznikiem. Pokrój większe owoce na ćwiartki lub połówki tak, aby kawałki miały podobną wielkość. Usuń nadmiar soku i nasion, jeśli są bardzo wodniste — dzięki temu sałatka nie rozmięknie.

Składniki: Pomidor
Użyj ostrego noża do pomidorów i stabilnej deski. Jeśli pomidory są bardzo miękkie, kroj je tuż przed podaniem by zachować kształt.

Chipsy ze skórek ogórka

4

Obierz ogórek cienko obieraczką, odkładając skórki na talerz. Skórki powinny być możliwie długie, bez grubych części z nasionami. Połóż je na papierowym ręczniku i dokładnie osusz (usunie wilgoć — to klucz do chrupkości).

Składniki: Ogórek
Użyj obieraczki do warzyw (mandoliny nie jest tu konieczna). Osuszanie jest krytyczne — wilgotne skórki nie będą chrupać.
5

Smażenie chipsów: rozgrzej na średnim ogniu patelnię o średnicy 24-28 cm z 1-2 łyżkami oleju rzepakowego. Gdy olej jest gorący (po sprawdzeniu kropelką skórki — powinno ssać i skwierczeć), wrzucaj cienkie skórki pojedynczo, nie dopuszczając do nakładania się. Smaż 2-3 minuty, mieszając i przewracając szczypcami, aż skórki staną się złocisto-brązowe i chrupiące. Wyjmij na papierowy ręcznik, lekko posól.

Składniki: Ogórek, Olej rzepakowy, Sól
Najlepsza jest patelnia z nieprzywierającą powłoką; użyj szczypiec lub łopatki, by obracać chipsy. Nie smaż zbyt długo — skórki szybko się przypalają. Alternatywa: piecz w piekarniku 10-15 minut w 200°C na papierze do pieczenia.

Grzanki

6

Przygotuj grzanki: pokrój chleb razowy na kostkę o boku ~1-1.5 cm. Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego, dodaj kostki chleba i smaż na średnim ogniu 3-6 minut, mieszając co 30 sekund, aż staną się złociste i chrupiące. Pod koniec dodaj drobno posiekany koperek (ok. połowy pęczka) i szybko wymieszaj.

Składniki: chleb razowy, Olej rzepakowy, Koperek
Alternatywa: rozłóż kostki chleba na blasze, skrop olejem i piecz w 200°C przez 8-12 minut, mieszając w połowie czasu. Najlepsza patelnia to szeroka patelnia 24-28 cm.

Dressing

7

Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj 3 łyżki oleju rzepakowego (45 g), sok z pozostałej połowy cytryny (ok. 30 g), 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Jeśli używasz czosnku, rozgnieć 1 ząbek solą na desce i dodaj do dressingu. Dla złamania kwasowości możesz dodać 2 łyżeczki miodu (10 g) — opcjonalnie. Ubij widelcem do połączenia składników.

Składniki: Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Miód, Czosnek
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca. Jeśli miód jest gęsty, najpierw rozpuść go z sokiem z cytryny. Czosnek rozgnieciony z solą szybko uwalnia aromat.

Montaż

8

Połącz sałatkę: do miski z kapustą dodaj pokrojone pomidory, wlej dressing i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szczypcami przez 30-60 sekund, tak aby nie rozgnieść pomidorów. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli kapusta wydaje się za twarda, odstaw na kolejne 5-10 minut — dressing ją dodatkowo zmiękczy.

Składniki: kapusta, Pomidor, Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej misy, by mieć miejsce na mieszanie. Nie mieszaj zbyt energicznie, by pomidory nie rozpadały się. Doprawiaj stopniowo.

Finalizacja i podanie

9

Przed podaniem posyp sałatkę grzankami i ułóż chipsy ze skórek ogórka na wierzchu (chipsy najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące). Posyp resztą posiekanego koperku dla świeżego aromatu. Podawaj od razu.

Składniki: chleb razowy, Ogórek, Koperek
Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, trzymaj chipsy i grzanki osobno do ostatniej chwili. Użyj szerokiej płytkiej miski do podania, by elementy były równomiernie rozłożone.

Ciekawostka

💡

Zero waste w kuchni to praktyka znana od wieków na polskiej wsi, gdzie skórki i resztki warzyw wykorzystywano do zup, wywarów i przekąsek — chipsy ze skórek ogórka to współczesne rozwinięcie tej tradycji.

Najlepsze na

letni obiad piknik grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę w szerokiej misce lub na dużym talerzu, tuż po dodaniu chipsów i grzanek. Dobrym dodatkiem będą grillowane kiełbaski, pieczony filet z kurczaka lub lekki ser twarogowy. Na stół postaw dodatkowy sok z cytryny i oliwę, by każdy mógł doprawić do smaku.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę bez chipsów i grzanek przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Chipsy i grzanki przechowuj osobno w papierowej torbie lub pojemniku – grzanki można odświeżyć w piekarniku 3-5 minut w 180°C, chipsy nie odzyskają pełnej chrupkości po zawilgoceniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rabarbar z koperkiem, świeżym twarogiem i prażonym słonecznikiem 40 min

Rabarbar z koperkiem, świeżym twarogiem i ...

Sałatki
Szczaw i młoda kapusta z marynowanym rabarbarem i koperkiem 45 min

Szczaw i młoda kapusta z marynowanym rabar...

Sałatki
Sałatka z młodymi warzywami i fetą 25 min

Sałatka z młodymi warzywami i fetą

Sałatki
Sałatka wiosenna z botwiny, zielonych szparagów, młodego groszku i prażonej kaszy gryczanej 50 min

Sałatka wiosenna z botwiny, zielonych szpa...

Sałatki
Zielona sałatka z bazylią i serem feta 15 min

Zielona sałatka z bazylią i serem feta

Sałatki
Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i szczawiu z sosem koperkowym 45 min

Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i s...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama