Przepis na: Sałatka z młodej kapusty, wędzonego boczku i pieczonych jabłek - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z młodej kapusty, wędzonego boczku i pieczonych jabłek

Pikantne Dania główne Sałatki Grillowanie 30 min Łatwy 0 wyświetleń ~16,91 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekkostrawna sałatka łącząca chrupkość młodej kapusty, słono‑dymny smak wędzonego boczku i słodko‑kwaśny kontrast pieczonych letnich jabłek. Danie inspirowane polską kuchnią sezonową — idealne jako szybki obiad latem lub danie główne na piknik. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej, ozdobione świeżym koperkiem i opcjonalnie prażonymi orzechami dla dodatkowej tekstury. Sałatka ma wyraźne nuty słone, słodkie i kwaskowe, a pieczone jabłka dodają przyjemnej miękkości i aromatu, który dobrze komponuje się z dymnością boczku.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Młoda kapusta 0.7 szt. (~800 g)
  • Wędzony boczek 200 g
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Cebula czerwona 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Musztarda 15 g
  • Miód 15 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,91 PLN (4,23 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj główkę młodej kapusty, usuń zewnętrzne liście i połóż na desce. Przekrój kapustę na pół, usuń twardy głąb, a następnie pokrój bardzo cienko ostrym nożem lub szatkując na mandolinie. Cienkie paski będą chrupkie i łatwo wchłoną dressing.

Składniki: Młoda kapusta
Użyj dużej deski i długiego, ostrego noża lub szatkownicy; cienkie plasterki lepiej chłoną smak dressingu. Jeśli nie masz mandoliny, kroj równomiernie nożem, pracuj wolno.

Pieczone jabłka

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj jabłka, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Pokrój każdą ćwiartkę na 2-3 plastry, skrop lekko łyżką miodu (ok. 10 g z przygotowanych 15 g), ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Piecz 15–18 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a jabłko stanie się miękkie przy nacisku widelcem. Po wyjęciu odstaw do przestudzenia.

Składniki: Jabłko, Miód
Użyj blachy z pergaminem, aby jabłka nie przywarły. Nie przesadzaj z czasem — jabłka mają być miękkie, ale nie rozpadające się. Jeśli masz funkcję grilla w piekarniku, użyj jej ostatnie 2 minuty dla karmelizacji.

Smażony boczek

3

Pokrój wędzony boczek w cienkie paski o szerokości około 1 cm. Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub nieprzywierającą) na średnim ogniu. Ułóż paski boczku i smaż 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie złocisty i chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zachowaj 1–2 łyżki tłuszczu z patelni do smażenia cebuli, resztę możesz odlać.

Składniki: wędzony boczek
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm; smaż na średnim ogniu, by tłuszcz spokojnie się wytopił. Nie spal boczku — jeśli zaczyna czernieć, zmniejsz ogień.

Podsmażenie cebuli

4

Cienko pokrój czerwoną cebulę w półplasterki. Na tej samej patelni, używając zachowanego 1–2 łyżek tłuszczu od boczku, podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż stanie się miękka i lekko złota. Jeśli tłuszczu zabraknie, dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego. Po usmażeniu odstaw cebulę do ostygnięcia.

Składniki: Cebula czerwona, Olej rzepakowy
Patelnia będzie miała aromat boczku — to pożądane. Smaż do miękkości, nie aż do brązowienia na zbyt dużym ogniu; cebula ma być miękka i lekko słodka.

Sos

5

W małej misce połącz olej rzepakowy (30 g), ocet jabłkowy (15 g), musztardę (15 g), pozostały miód (ok. 5 g), przeciśnięty czosnek (10 g), sól (2 g) i pieprz (1 g). Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie mieszaj przez 30–45 sekund, aż powstanie jednolity, lekko emulsyjny dressing. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub miodem.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Musztarda, Miód, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki silikonowej. Jeśli dressing się rozwarstwi, dodaj 1 łyżeczkę ciepłej wody i wymieszaj ponownie. Czosnek dodaj stopniowo — jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj tylko jednego ząbka.

Montaż

6

W dużej salaterce umieść pokrojoną młodą kapustę. Dodaj przestudzoną, podsmażoną cebulę oraz odsączony chrupiący boczek (zachowaj kilka kawałków do dekoracji). Wlej przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub dłońmi (najlepiej użyć dłoni w rękawiczkach kuchennych), tak by dressing równomiernie pokrył kapustę. Dodaj pieczone plastry jabłek i ostrożnie wymieszaj — jabłka nie powinny się rozpaść, tylko delikatnie połączyć z sałatką.

Składniki: Młoda kapusta, Cebula czerwona, wędzony boczek, Jabłko, Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Musztarda, Miód
Użyj dużej salaterki, aby móc mieszać bez rozlewania. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść pieczonych jabłek. Jeśli sos wydaje się za mocny, dodaj 1–2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (nie jest to konieczne).

Wykończenie i podanie

7

Posyp sałatkę posiekanym koperkiem (15 g). Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie), podpraż je na suchej patelni przez 2–3 minuty i posiekaj, posyp na wierzch tuż przed podaniem. Udekoruj kilkoma kawałkami chrupiącego boczku. Podawaj natychmiast lub po 15 minutach schłodzenia — smaki się przegryzą, a kapusta lekko zmięknie.

Składniki: Koperek, wędzony boczek
Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, nie dodawaj orzechów ani boczku bezpośrednio — dołóż tuż przed podaniem, by pozostały chrupiące.

Ciekawostka

💡

Młoda kapusta była od wieków ceniona w polskiej kuchni latem — szybko rosnąca i uniwersalna, idealna do surówek i sałatek. Połączenie dymnego mięsa z pieczonymi owocami to tradycyjny polski sposób na balans słonych i słodkich smaków.

Najlepsze na

szybki obiad piknik latem spotkanie przy grillu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w dużej misce lub na pojedynczych talerzach. Dla kontrastu tekstur zostaw kilka kawałków boczku i prażone orzechy na wierzchu. Świetnie komponuje się z świeżym ciemnym pieczywem lub ziemniakami w mundurkach.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Dodaj orzechy i resztki boczku tuż przed podaniem, żeby nie zmiękły. Sałatka może lekko oddać sok — przed podaniem przemieszaj i ewentualnie dopraw dressingiem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Burger z karkówki, kiszonym ogórkiem i sosem miodowo-musztardowym 45 min

Burger z karkówki, kiszonym ogórkiem i sos...

Dania główne
Łosoś miso z purée z kalafiora i piklowaną gruszką — wariant 9b18de90 90 min

Łosoś miso z purée z kalafiora i piklowaną...

Kuchnia azjatycka fusion
Ciepła sałatka „Zimowy Pęczek” z kaszą gryczaną, pieczonymi burakami, duszoną kapustą kiszoną i twarogowym dressingiem 90 min

Ciepła sałatka „Zimowy Pęczek” z kaszą gry...

Sałatki
Szparagi, świeży bób i pieczone młode ziemniaki z dressingiem chrzanowo-cytrynowym 60 min

Szparagi, świeży bób i pieczone młode ziem...

Sałatki
Filet z sandacza sous-vide z truskawkowo-koperkowym sosem, młode ziemniaki i grillowana cukinia 90 min

Filet z sandacza sous-vide z truskawkowo-k...

Dania główne
Pieczony schab z jabłkami 50 min

Pieczony schab z jabłkami

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama