Przepis na: Sałatka z młodej kapusty z jabłkiem i kwaśną śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z młodej kapusty z jabłkiem i kwaśną śmietaną

Kuchnia europejska Sałatki Kuchnia regionalna Polski 25 min Łatwy 0 wyświetleń ~14,87 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna wielkopolska sałatka z młodej kapusty z dodatkiem świeżego jabłka i kwaśnej śmietany. Lekka, soczysta i chrupiąca kompozycja idealna na letnie obiady i do potraw z grilla. Młoda kapusta daje delikatną strukturę, jabłko dodaje słodyczy i kwasowości, a dressing na bazie śmietany oraz oleju rzepakowego łączy całość, podkreślony delikatnym aromatem koperku i dymki. Sałatkę podaje się jako dodatek do dań mięsnych (kiełbasa z grilla, karkówka) lub samodzielną przekąskę; świetnie smakuje schłodzona i pozwala na szybkie przygotowanie z lokalnych, sezonowych składników.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Młoda kapusta 0.7 szt. (~800 g)
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Śmietana kwaśna 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Cukier 10 g
  • Cebula dymka 0.6 pęczek (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Ziarno słonecznika 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~14,87 PLN (3,72 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj młodą kapustę pod bieżącą wodą, usuń zewnętrzne uszkodzone liście. Przełóż kapustę na deskę i ostrym nożem przetnij główkę na pół, a następnie na ćwiartki. Wytnij twardy głąb (biała część w środku), trzymając nóż skośnie i wycinając stożek. Umieść ćwiartki na desce i bardzo cienko poszatkuj (0,5–2 mm). Jeśli nie masz wprawy, trzymaj nóż stabilnie i posuwaj cienkie płatki; możesz też użyć mandoliny ustawionej na cienkie cięcie.

Składniki: Młoda kapusta
Użyj ostrego, dużego noża kuchennego i stabilnej deski. Jeśli kapusta była duża, szatkuj po mniejszych partiach, by uzyskać równą grubość. Jeśli wolisz mniej chrupiącą teksturę, możesz lekko posolić poszatkowaną kapustę i wymasować ją dłońmi przez 1–2 minuty (masa powinna zmięknąć i puścić sok).
2

Umyj jabłka, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Nie obieraj jabłek, jeśli skórka jest cienka — daje to ładny kolor. Pokrój każdą połówkę w cienkie półplasterki (ok. 2–3 mm) lub w drobną kostkę, jeśli wolisz kawałki bardziej dyskretne w sałatce.

Składniki: Jabłko
Użyj ostrego noża do krojenia jabłek; aby zapobiec szybkiej oksydacji (brązowieniu), skrop je odrobiną soku z cytryny lub wymieszaj od razu z dressingiem.
3

Umyj cebulę dymkę, odetnij korzeń i część białą, pokrój cienko zarówno białą jak i zieloną część (szczypior). Posiekaj koperek bardzo drobno: zbierz go w pęczek i kroj poprzecznie cienko, aż będzie sypki.

Składniki: Cebula dymka, Koperek
Użyj noża z cienkim ostrzem lub nożyczek kuchennych do ziół. Jeśli nie lubisz intensywnego posmaku cebuli surowej, przemyj pokrojoną dymkę w zimnej wodzie na sitku i odsącz przed dodaniem.

Dressing

4

W średniej misce połącz śmietanę kwaśną z octem jabłkowym i olejem rzepakowym. Dodaj cukier, sól i świeżo zmielony pieprz. Ubij składniki trzepaczką lub widelcem przez około 30–45 sekund, aż dressing będzie gładki i lekko emulsjonowany (powinien mieć kremową konsystencję i lekko się błyszczeć). Spróbuj i dostosuj proporcje: jeśli zbyt kwaśne, dodaj odrobinę cukru; jeśli zbyt gęste, rozrzedź łyżką wody lub dodatkową łyżeczką oleju.

Składniki: śmietana kwaśna, Ocet jabłkowy, Olej rzepakowy, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej trzepaczki lub łyżki. Dressing można przygotować wcześniej i schłodzić — smaki się przegryzą. Jeśli chcesz lżejszej wersji, możesz wymieszać śmietanę z jogurtem naturalnym (1:1).

Mieszanie i odpoczynek

5

W dużej salaterce umieść poszatkowaną kapustę, dodaj pokrojone jabłko, posiekaną dymkę i koperek. Polej przygotowanym dressingiem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj dużą łyżką lub dłońmi (jeśli używasz rąk, umyj je wcześniej). Mieszaj tak, aby dressing pokrył równomiernie warzywa. Spróbuj i dopraw jeszcze odrobiną soli lub pieprzu, jeśli potrzeba.

Składniki: Młoda kapusta, Jabłko, Cebula dymka, Koperek, śmietana kwaśna, Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Najlepsze naczynie to duża salaterka lub miska o pojemności min. 2 litrów. Mieszaj delikatnie, aby nie rozdrobnić kapusty. Pozostaw sałatkę na 10–20 minut w temperaturze pokojowej — dzięki temu smaki się przegryzą, a kapusta lekko zmięknie.

Wykończenie i podanie

6

Przed podaniem delikatnie przemieszaj sałatkę jeszcze raz. Jeśli używasz, posyp wierzch prażonym ziarnem słonecznika i/lub drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj w salaterce lub porcjuj na talerze jako dodatek do dań z grilla lub jako lekką sałatkę letnią.

Składniki: ziarno słonecznika, Szczypiorek
Prażenie ziaren słonecznika: podsmaż 30 g nasion na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż będą złociste — uważaj, szybko się przypalają. Dodatkowo można dodać więcej koperku dla dekoracji.

Ciekawostka

💡

Sałatki z młodej kapusty i jabłka mają długą tradycję w kuchni wielkopolskiej — łączą lokalne, łatwo dostępne składniki sezonowe, które zapewniają świeżość i kontrast smaków latem.

Najlepsze na

piknik grill letni obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z kiełbasą z grilla, pieczoną karkówką lub jako lekki dodatek do ryb. Do serwowania użyj płytkich talerzy, by sałatka ładnie się rozłożyła. Dla wersji piknikowej przewieź dressing osobno i wymieszaj przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Kapusta z czasem puści sok, dressing może nieco rozrzedzić strukturę — przed podaniem wymieszaj ponownie i ewentualnie dodaj łyżkę śmietany. Nie zamrażaj sałatki (straci strukturę i będzie wodnista).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, kaki i halloumi (wariant 4737cda9) 40 min

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, ka...

Sałatki
Karkówka grillowana w marynacie musztardowej z pęczakiem i szparagami 60 min

Karkówka grillowana w marynacie musztardow...

Dania główne
Moskole z grilla z kwaśną śmietaną i szczawiem 45 min

Moskole z grilla z kwaśną śmietaną i szcza...

Przystawki
Chrzan z buraczkami 15 min

Chrzan z buraczkami

Przekąski
Kaczka pieczona po wielkopolsku z jabłkami i żurawiną, podana z czerwoną kapustą i kluskami śląskimi 180 min

Kaczka pieczona po wielkopolsku z jabłkami...

Kuchnia regionalna Polski
Zimowy gulasz wołowy duszony w ciemnym piwie z kremowym puree z selera i ziemniaków 180 min

Zimowy gulasz wołowy duszony w ciemnym piw...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama