Przepis na: Moskole z grilla z kwaśną śmietaną i szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Moskole z grilla z kwaśną śmietaną i szczawiem

Pikantne Przystawki Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 16 wyświetleń ~13,42 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Moskole to tradycyjne góralskie placki ziemniaczane z Podhala — miękkie wewnątrz, lekko chrupiące na zewnątrz, podawane jako przystawka lub dodatek do mięsa. W tej wersji pieczone na grillu lub patelni grillowej z wiosennym twistem: kwaśna śmietana wzbogacona świeżym szczawiem i czosnkiem tworzy kontrast kwasowości i świeżości. Danie łączy prostotę polskich składników (ziemniak, mąka, masło, śmietana) z aromatem grillowania — świetne na piknik, jako przystawka podczas biesiady lub ciepła przekąska na tarasie. Podajemy wskazówki krok po kroku dla początkujących, alternatywy i sposób serwowania.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Mąka pszenna 200 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Śmietana kwaśna 200 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Szczaw 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,42 PLN (3,36 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków i ciasta

1

Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki (ok. 2-3 cm), aby równomiernie się gotowały. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała ziemniaki o 2-3 cm. Dodaj 1/2 ilości soli (4 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 18–22 minuty, aż ziemniaki będą bardzo miękkie (sprawdź widelcem — widelec powinien łatwo wchodzić i masa powinna się rozpadać).

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z grubym dnem. Sprawdź miękkość najgrubszego kawałka ziemniaka widelcem. Nie rozgotowuj na papkę całkowicie — mają być bardzo miękkie, ale nie wodniste.
2

Odcedź ziemniaki na durszlaku i odstaw na minutę, aby odparowały. Przełóż gorące ziemniaki do dużej miski lub na blat i od razu rozgnieć tłuczkiem na bardzo gładkie puree (lub przeciśnij przez praskę). Do gorącego puree dodaj masło (50 g) i mieszaj drewnianą łyżką aż masło się rozpuści i masa będzie kremowa. Odstaw do lekkiego przestudzenia (5–7 minut), masa powinna być ciepła, nie gorąca.

Składniki: Masło
Użyj tłuczka do ziemniaków lub praski. Gorące ziemniaki łatwiej wchłoną masło i lepiej połączą się z mąką. Jeśli masa jest mokra, odczekaj chwilę — zbyt gorąca masa może rozrzedzić ciasto.
3

Do letniego puree dodaj jajko (60 g) i 3/4 mąki (150 g). Zacznij mieszać drewnianą łyżką, a następnie dosypuj stopniowo pozostałą mąkę, zagniatając ręką lub mikserem z hakiem na niskich obrotach. Powinieneś uzyskać miękką, lekko klejącą, ale dającą się formować masę. Jeśli masa bardzo się lepi, dosypaj po 1 łyżce mąki aż będzie plastyczna (nie dodawaj zbyt dużo, bo moskole będą twarde).

Składniki: Mąka pszenna
Użyj miksera z hakami lub wyrabiaj ręcznie na posypanym mąką blacie przez 1–2 minuty. Ciasto jest gotowe gdy przestaje mocno kleić się do rąk i można formować płaskie placki. Nie wyrabiaj nadmiernie.

Formowanie

4

Podziel ciasto na 8 równych porcji (ok. po 100 g każda). Uformuj z każdej kulę, spłaszcz dłonią na placek o średnicy około 12–14 cm i grubości 0,8–1 cm. Jeśli masa klei się do dłoni, lekko oprósz dłonie mąką lub zwilż wodą przed formowaniem. Ułóż placki na desce oprószonej mąką.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wagi kuchennej, aby porcje były równe. Placki nie muszą być idealnie okrągłe — ważna jest jednak równa grubość, żeby równomiernie się upiekły.

Grillowanie

5

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury lub rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Posmaruj ruszt/patelnię niewielką ilością oleju rzepakowego (ok. 1–2 łyżki, czyli 15–30 g). Połóż moskole i grilluj 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawią się złoto-brązowe, lekko przypieczone plamy i brzegi będą chrupiące. Jeśli używasz grilla węglowego, trzymaj placki trochę powyżej żaru, aby nie przypalić ich gwałtownie.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Masło
Najlepsza jest patelnia grillowa żeliwna lub grill z rusztem. Użyj łopatki do obracania — nie przekłuwaj moskoli widelcem (stracą sok). Jeśli spód zbyt się przypala, zmniejsz ogień i przedłuż czas smażenia o 1–2 minuty.

Sos

6

W czasie gdy moskole się grillują, przygotuj kwaśną śmietanę ze szczawiem: szczaw (50 g) umyj, osusz i drobno posiekaj. Do miseczki wlej śmietanę kwaśną (200 g), dodaj posiekany szczaw, zgnieciony czosnek (2 ząbki = 10 g), 1/2 ilości pieprzu (1 szczypta) i 1/2 ilości soli (4 g). Dokładnie wymieszaj i spróbuj — sos powinien być wyraźnie kwaskowy i lekko pikantny. W razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Składniki: śmietana kwaśna, Szczaw, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża do posiekania szczawiu. Czosnek dodawaj stopniowo, żeby nie zdominował smaku. Schłodzona śmietana będzie gęstsza; można ją lekko rozcieńczyć jogurtem naturalnym, jeśli za gęsta.

Dodatki i podanie

7

Jeśli używasz boczku (opcjonalnie), podsmaż go na suchej patelni na średnim ogniu 4–6 minut, aż będzie chrupiący. Odsącz na papierowym ręczniku. Podawaj moskole gorące, na talerzu ustaw po 2 placki na porcję, obok lub na wierzchu nałóż 2–3 łyżki kwaśnej śmietany ze szczawiem i posyp chrupiącym boczkiem. Podawaj od razu, gdy moskole są jeszcze ciepłe.

Składniki: Boczek wędzony, śmietana kwaśna, Szczaw
Użyj papierowego ręcznika do odsączenia boczku. Dodatkowo można dodać świeżą cebulkę dymkę lub twaróg dla innego akcentu smakowego.

Czyszczenie i drobne wskazówki

8

Po posiłku odczekaj aż patelnia ostygnie, następnie zmyj ją wodą z płynem i miękką gąbką. Pozostałości ciasta usuń natychmiast, by nie przypaliły się i nie przywarły.

Nie używaj ostrych drucianych gąbek do patelni z powłoką nieprzywierającą. Do żeliwa stosuj minimalną ilość detergentu i szybko wysusz, aby zapobiec rdzewieniu.

Ciekawostka

💡

Moskole pochodzą z regionu Podhala i tradycyjnie pieczono je na blasze nad ogniem; były prostym, sycącym daniem górali przygotowywanym z ziemniaków po pracy w polu.

Najlepsze na

piknik grill przystawka na biesiadę regionalną

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj moskole gorące. Dla kontrastu smakowego dodaj kwaśne dodatki: ogórek kiszony, sałatka z rzodkiewki lub schłodzone kefir. Można serwować pojedynczo jako finger food lub po dwa jako przystawkę. Jeśli podajesz na imprezie, trzymaj moskole w cieple w piekarniku ustawionym na 90°C na blasze z perforacją.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Aby odgrzać — najlepiej na patelni grillowej lub w piekarniku 180°C przez 8–10 minut, aby odzyskały chrupkość. Nie zalecane mikrofalowanie (robią się gumowate).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiosenna) 40 min

Zupa chrzanowa z ziemniakami (wersja wiose...

Zupy
Makaron ze śliwkami i orzechami 35 min

Makaron ze śliwkami i orzechami

Desery
Sernik krakowski z rodzynkami 90 min

Sernik krakowski z rodzynkami

Ciasta i wypieki
Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regionalny sposób) 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regi...

Kuchnia regionalna Polski
Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, kremem z koziego sera i pestkami granatu (wersja e599b418) 90 min

Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, k...

Przepisy na imprezy
Szparagi na maśle z parmezanem 20 min

Szparagi na maśle z parmezanem

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama