Serce z kaszy jaglanej z malinami - zdjęcie 1
← Przepisy

Serce z kaszy jaglanej z malinami

Desery Kuchnia regionalna Polski Kuchnia fusion 40 min Średni 17 wyświetleń ~56,81 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny deser w nowoczesnej, polsko-inspirowanej formie: serduszka z kaszy jaglanej połączonej z kremowym twarogiem, lekko osłodzone miodem i podane z kwaśno-słodkim musem malinowym. To zimowy, rozgrzewający deser o przyjemnej teksturze — ziarnistej, ale jednocześnie kremowej. Kasza jaglana nadaje deserowi orzechową nutę, twaróg wnosi świeżość i aksamitność, a mus malinowy dodaje kontrastu i kolorystycznej ekspresji. Deser świetnie sprawdzi się jako eleganckie zakończenie obiadu, dla gości lub jako słodki akcent na walentynki; podawaj schłodzony, udekorowany listkiem mięty i odrobiną cukru pudru dla efektu 'śnieżnego' wykończenia.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Kasza jaglana 180 g
  • Mleko 300 ml
  • Woda 330 ml
  • Masło 30 g
  • Miód 60 ml
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Twaróg 250 g
  • Śmietana kremówka 30% 100 g
  • Żelatyna 6 g
  • Maliny 300 g
  • Cukier 50 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta 10 g
  • Cukier puder 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~56,81 PLN (14,20 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Gotowanie kaszy

1

Przygotowanie kaszy: wsyp 180 g kaszy jaglanej na sito i przepłucz pod bieżącą zimną wodą przez około 30-60 sekund, energicznie potrząsając sitkiem, aż woda będzie przejrzysta — to usunie goryczkę. Odstaw na bok, by ociekła.

Składniki: Kasza jaglana
Użyj drobnego sitka i miski pod spodem. Przepłukiwanie jest ważne — pomijać tego kroku skutkuje gorzkim posmakiem.
2

Podsmażanie dla aromatu: postaw średniej wielkości rondel na średnim ogniu, wrzuć przepłukaną kaszę i praż bez tłuszczu przez 2-3 minuty, mieszając drewnianą łyżką — ziarna lekko stracą połysk i uwolnią orzechowy aromat.

Składniki: Kasza jaglana
Użyj rondla z grubym dnem (średnica 18-20 cm) — zapobiegnie przypaleniu. Prażenie jest krótkie: nie rumień ziarna za mocno.
3

Gotowanie kaszy: do podsmażonej kaszy wlej 300 ml mleka i 300 ml wody, dodaj 1 g soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, potem zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką 15-18 minut, aż płyn się wchłonie, a ziarna będą miękkie. Po ugotowaniu odstaw rondel na 5 minut pod przykryciem.

Składniki: Kasza jaglana, Mleko, Woda, Sól
Sprawdzaj konsystencję pod koniec gotowania — kasza powinna być miękka i lekko puszysta, nie sucha. Użyj pokrywki, aby para mogła delikatnie dokończyć gotowanie.
4

Dosładzanie i łączenie: do jeszcze gorącej kaszy dodaj 30 g masła i 60 g miodu. Wymieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści. W osobnej miseczce roztrzep 60 g jajko (1 sztuka). Aby zapobiec ścięciu jajka, dodaj 2-3 łyżki gorącej kaszy do jajka, mieszając, a następnie wlej zawartość miseczki z powrotem do rondla i energicznie mieszaj całość przez 1-2 minuty na bardzo małym ogniu, aż masa zgęstnieje i stanie się spójna.

Składniki: Kasza jaglana, Masło, Miód
Tempering jajka (dodanie gorącej masy do jajka przed wlaniem) zapobiegnie jajecznemu posmakowi i sprawi, że jajko zwiąże masę. Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki.

Krem twarogowy

5

Przygotuj krem twarogowy: w misie blendera umieść 250 g twarogu i 100 ml schłodzonej śmietany 30%. Dodaj 20 g miodu (część zostawisz do ewentualnej korekty smaku). Miksuj krótkimi pulsami do gładkiej, aksamitnej konsystencji. Jeśli nie masz blendera, przepuść twaróg przez sitko i wymieszaj ze śmietaną trzepaczką.

Składniki: Miód, Twaróg
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Miksuj krótko, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy — ma być gładka i lekko zwarta.

Żelatyna i łączenie

6

Przygotuj żelatynę: wsyp 6 g żelatyny do małej miseczki i zasyp 30 ml zimnej wody (część z 330 ml wody). Pozostaw na 5 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzej delikatnie (w kąpieli wodnej lub w mikrofali przez 8-10 sekund) aż stanie się całkowicie klarowna — nie gotuj jej. Wlej 2-3 łyżki ciepłej (nie gorącej) kremu twarogowego do żelatyny, wymieszaj, a następnie połącz z resztą kremu; miksuj krótko, by uzyskać jednolitą masę.

Składniki: Woda, Miód, Twaróg, Żelatyna
Żelatyna nie może się zagotować — straci swoje własności żelujące. Jeżeli nie masz mikrofali, umieść miskę z żelatyną w gorącej wodzie i mieszaj do rozpuszczenia.
7

Połącz kaszę z kremem: do ciepłej (ale nie gorącej) masy kaszowej dodaj przygotowany krem twarogowy z żelatyną i delikatnie wymieszaj, aby masa była jednolita. Spróbuj i ewentualnie dosłódź odrobiną miodu. Pozwól masie przestygnąć przez 5-8 minut, aby nie była gorąca przed przełożeniem do form.

Składniki: Kasza jaglana, Miód, Twaróg, Żelatyna
Masa powinna być ciepła, nie gorąca — zbyt wysoka temperatura rozpuści żelatynę i spowoduje utratę struktury. Mieszaj delikatnymi ruchami, aby nie zniszczyć tekstury kaszy.

Mus malinowy

8

Przygotuj mus malinowy: w małym rondelku umieść 300 g malin, 50 g cukru i 15 ml soku z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu 4-6 minut, mieszając — maliny puszczą sok i masa się zredukuje. Jeśli chcesz gładki mus, przetłucz przez gęste sitko, przecierając łyżką, aby pozbyć się pestek. Schłodź do temperatury pokojowej.

Składniki: Maliny, Cukier, Sok z cytryny
Do przecierania użyj szerokiej łyżki lub gumowej szpatułki. Gotowy mus powinien być aromatyczny i trochę gęstszy niż sok; po schłodzeniu zgęstnieje.

Żelatyna i formowanie

9

Napełnianie formy: przygotuj 4 silikonowe foremki w kształcie serca (ok. 8–9 cm średnicy). Łyżką lub małą szpatułką przełóż masę kaszowo-twarogową do foremek, dociskając lekko, aby nie pozostały pęcherze powietrza. Wierzch wygładź. Foremki wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aż masa stężeje.

Składniki: Kasza jaglana, Twaróg, Żelatyna
Jeśli nie masz silikonowych foremek, można użyć małej formy do muffinek i wyciąć serduszka po stężeniu. Dokładne dociskanie zapobiegnie kruszeniu się deseru przy wyjmowaniu.

Montaż i podanie

10

Wyjmowanie i podanie: wyjmij stężałe serca delikatnie odginając silikon od boków i wypychając spodem. Na talerzu połóż 1-2 łyżki musu malinowego, na to ostrożnie ułóż serce z kaszy. Oprósz wierzch cienką warstwą cukru pudru i udekoruj świeżą miętą. Podawaj schłodzone.

Składniki: Kasza jaglana, Twaróg, Maliny, mięta, Cukier puder
Użyj płaskiego, szerokiego talerza do eleganckiego podania. Jeśli deser nie chce wyjść — chwilę przyłóż dno foremki do ciepłej dłoni lub na kilka sekund zanurz spód formy w ciepłej wodzie (nie pozwól na kontakt z wodą masy).

Ciekawostka

💡

Kasza jaglana była jednym z podstawowych produktów polskiej kuchni chłopskiej — ceniona za właściwości rozgrzewające i łatwość przechowywania. Połączenie z twarogiem to naturalna ewolucja tradycji łączenia kasz z nabiałem.

Najlepsze na

Walentynki Świąteczny deser Eleganckie przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, najlepiej 10–20 minut po wyjęciu z lodówki. Dla kontrastu temperatur i tekstur dodaj po łyżeczce ciepłego sosu waniliowego lub ciepłego puree z owoców leśnych. Można też podać z gałką lodów waniliowych zamiast śmietany.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Mus malinowy trzymaj w osobnym słoiku do 3 dni. Nie zamrażaj deseru ze względu na strukturę żelatyny i kremu — po odmrożeniu tekstura ulegnie degradacji. Aby odświeżyć deser po wyjęciu z lodówki, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez 10 minut przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z komosą, granatem i sosem miso-cytrusowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z ...

Sałatki
Sernik z białą czekoladą i malinami (bez pieczenia) 45 min

Sernik z białą czekoladą i malinami (bez p...

Desery
Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski
Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, kaki i granatem z sosem miso-tahini 50 min

Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, k...

Sałatki
Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama