Przepis na: Kluski śląskie z sosem z pieczonych pomidorów i świeżym tymiankiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kluski śląskie z sosem z pieczonych pomidorów i świeżym tymiankiem

Pikantne Kuchnia europejska Kuchnia regionalna Polski Dania główne 75 min Średni 0 wyświetleń ~23,90 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kluski śląskie z sosem z pieczonych pomidorów i świeżym tymiankiem to letnia wariacja na temat tradycyjnego, wielkopolskiego dania. Miękkie, lekko gumowate kluski robi się z tłuczonych ziemniaków i mąki ziemniaczanej; podajemy je z aromatycznym sosem powstałym z pieczonych latem pomidorów, karmelizowanej cebuli i czosnku, doprawionym świeżym tymiankiem. Danie łączy łagodną strukturę klusek z soczystą, lekko kwaśno-słodką nutą sosu; wygląda efektownie dzięki czerwonym pomidorom i zielonym listkom tymianku. Sprawdza się jako główny obiad na letnie spotkania rodzinne lub jako ciepły element biesiady grillowej. Polecane serwować z prostą sałatką z ogórka i koperku lub z grillowaną papryką.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka ziemniaczana 120 g
  • Masło 30 g
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 100 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~23,90 PLN (5,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kluski

1

Obierz ziemniaki, opłucz je pod zimną wodą i pokrój na równe kawałki (ok. 2–3 cm). Włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała ziemniaki o około 2 cm. Dodaj połowę soli (4 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez 18–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie — sprawdzisz to widelcem: widelec powinien łatwo wchodzić w ziemniak, a kawałek powinien się rozpadać.

Składniki: Sól
Użyj garnka o pojemności min. 3 litrów z pokrywką. Typowy błąd: wrzucanie ziemniaków do gorącej wody — daje to nierównomierne gotowanie. Zawsze zaczynaj od zimnej wody.
2

Odcedź ziemniaki na durszlaku. Włóż je ponownie do pustego garnka postawionego na małym ogniu na 1–2 minuty, aby odparowała nadmiarowa wilgoć; potrząsaj garnkiem co chwilę. Następnie przełóż ziemniaki do dużej miski i tłucz tłuczkiem do ziemniaków lub przeciskaj przez praskę — celem jest uzyskanie gładkiej, bez grudek konsystencji.

Użyj tłuczka lub praski do ziemniaków. Jeśli ziemniaki są zbyt gorące, masa może rozrzedzić mąkę; odczekaj 5–10 minut aż lekko przestygną, powinny być ciepłe, nie gorące.
3

Do przestudzonych, ciepłych ziemniaków dodaj całe jajko i resztę soli (4 g). Zacznij mieszać drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, dosypaj stopniowo mąkę ziemniaczaną. Najlepiej dodać 3/4 ilości, wymieszać, a potem dosypywać po łyżce, aż masa przestanie mocno się kleić. Ciasto ma być gładkie i lekko sprężyste, nie twarde. Jeżeli jest zbyt klejące, dosyp niewielką ilość mąki ziemniaczanej; jeśli za suche i pęka, możesz dodać odrobinę roztrzepanego jajka lub łyżkę zimnej wody.

Składniki: Mąka ziemniaczana, Sól
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki, potem wyrabiaj rękami. Nie wyrabiaj zbyt długo — wystarczy około 1–2 minut ręcznego uformowania, by składniki się połączyły. Typowy błąd: dodanie zbyt dużo mąki ziemniaczanej — kluski staną się gumowe.
4

Podziel ciasto na 12–16 równych części (na 4 porcje po 3–4 kluski). Nabieraj porcję ręką, formuj kulkę wielkości orzecha włoskiego, następnie spłaszcz delikatnie i w środku zrób palcem wgłębienie o średnicy około 1 cm — to charakterystyczne 'oczko' kluski śląskiej, które zbierze sos. Jeśli podczas formowania kluski przyklejają się do rąk, zwilż dłonie zimną wodą lub posyp odrobiną mąki ziemniaczanej.

Składniki: Mąka ziemniaczana
Użyj deski lekko posypanej mąką lub talerza. Jeśli robisz dużo klusek, trzymaj uformowane na lekko natłuszczonym talerzu (masłem lub olejem), aby się nie skleiły.
5

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (reszta soli już dodana wcześniej). Wkładaj kluski partiami do wrzącej, ale nie bardzo gwałtownej wody. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze 2–3 minuty (licząc od momentu wypłynięcia). Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz; od razu możesz skropić kawałkiem masła, aby nie przyklejały się do siebie.

Składniki: Sól, Masło
Użyj szerokiego garnka, aby kluski miały miejsce. Typowy błąd: wrzucanie zbyt wielu klusek naraz — spowoduje to obniżenie temperatury i nierównomierne gotowanie.

Sos

6

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki jeżeli duże. Obierz cebulę i pokrój w grube pióra. Czosnek obierz i zostaw w całości lub lekko zgnieć nożem. Na blasze wyłóż papier do pieczenia, ułóż pomidory skórą do dołu (jeśli używasz koktajlowych — w całości), dodaj cebulę i czosnek. Skrop wszystko olejem rzepakowym (30 g), posyp cukrem (10 g), posól lekko i popieprz. Rozłóż gałązki tymianku (część możesz wcisnąć między pomidory). Piecz 25–35 minut aż pomidory będą skurczone, zrumienione przy brzegach i miękkie w środku.

Składniki: Pomidor, Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy, Cukier, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj blachy do pieczenia z papierem; nie trzymuj zbyt krótko — pieczenie wydobędzie słodycz pomidorów. Typowy błąd: pieczenie na zbyt niskiej temperaturze zbyt krótko — sos będzie wodnisty. Dla mocnego aromatu piecz 30–35 minut.
7

Po upieczeniu przełóż warzywa do wysokiego naczynia (ostrożnie — gorące) i odczekaj 5 minut aby lekko przestygły. Usuń większe gałązki tymianku (liście możesz zostawić). Zmiksuj całość blenderem na gładkie puree. Jeżeli chcesz sos bardziej kremowy, dodaj śmietanę (100 g) przed miksowaniem. Przetrzyj sos przez sito jeśli chcesz pozbyć się skórek i pestek — dzięki temu uzyskasz gładką konsystencję.

Składniki: Pomidor, Śmietana, Tymianek
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Sito ułatwi uzyskanie jedwabistej struktury, ale pozostawi częściej więcej objętości bez przetarcia. Typowy błąd: miksowanie długo gorącego sosu w zamkniętym naczyniu - ostrożnie z parą.
8

Przelej zmiksowany sos do średniej wielkości rondla i gotuj na małym ogniu 5–8 minut, aż nieco zgęstnieje. Dodaj masło (30 g) i mieszaj aż się rozpuści — nada to sosowi połysk. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie odrobiną cukru jeśli sos jest zbyt kwaśny. Na koniec dodaj świeże listki tymianku (odciśnięte z gałązek) dla żywego aromatu.

Składniki: Masło, Tymianek, Sól, Pieprz czarny, Cukier
Użyj rondla o pojemności około 1–1,5 l. Zagotuj delikatnie — zbyt szybkie gotowanie może rozrzedzić smak. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody.

Podanie

9

Podgrzej kluski (krótko na parze lub wrzucając je ponownie do wrzącej wody na 30–60 sekund), odcedź. Na talerz połóż porcję klusek, obficie polej sosem z pieczonych pomidorów. Udekoruj świeżymi listkami tymianku i, jeśli używasz, posiekaną natką pietruszki (30 g). Podawaj gorące.

Składniki: Mąka ziemniaczana, Pomidor, Tymianek, Natka pietruszki
Użyj płaskich talerzy głębokich lub półmisków — sos wygląda atrakcyjnie na kontrastującym białym talerzu. Typowy błąd: polewanie zimnymi kluskami — sos traci aromat; zadbaj, by wszystko było ciepłe.
10

Dodatkowo: do sosu możesz dodać kilka łyżek jogurtu naturalnego zamiast śmietany dla lżejszej wersji, albo posypać tartym serem dojrzewającym przy podaniu. Podawaj z prostą sałatką z ogórka i koperku lub lekką surówką z białej kapusty.

Składniki: Śmietana, Masło
Jeżeli chcesz przygotować wersję wegańską, zastąp masło margaryną roślinną, a śmietanę mlekiem roślinnym lub pomiń — pamiętaj, że jajko w kluskach trzeba wtedy zastąpić niewielką ilością skrobi ziemniaczanej i dokładnym wyrabianiem.

Ciekawostka

💡

Kluski śląskie to jedno z ikon kulinarnych Śląska i Wielkopolski — ich charakterystyczne „oczko” pierwotnie służyło do lepszego przechwytywania sosów. W letniej wersji z pieczonymi pomidorami łączy się tradycję z sezonową obfitością świeżych warzyw.

Najlepsze na

letni obiad rodzinny biesiada przy grillu niedzielny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kluski gorące, zaraz po przygotowaniu sosu. Na talerz najpierw połóż kluski, potem sos — pozwoli to zachować kontrast tekstur. Dla efektu wizualnego dodaj świeże listki tymianku i posiekaną natkę pietruszki. Serwuj z kwaśnym ogórkiem lub lekką sałatką z rukoli.

🥡 Przechowywanie

Kluski: przechowuj osobno od sosu w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Sos: można przechować w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj kluski krótko w gorącej wodzie (30–60 s) lub na parze, a sos delikatnie na małym ogniu, uzupełniając odrobiną wody jeśli zgęstnieje.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granatową, puree z selera i karmelizowaną brukselką 35 min

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granat...

Dania główne
Gorący eliksir gryczano-buraczany z maślanką i jabłkiem (fit, zimowy) 75 min

Gorący eliksir gryczano-buraczany z maślan...

Napoje
Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i orzechami 90 min

Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i o...

Ciasta i wypieki
Zimowy gulasz wołowy duszony w czerwonym winie z puree selerowo-ziemniaczanym i pieczonymi marchewkami 150 min

Zimowy gulasz wołowy duszony w czerwonym w...

Cokolwiek
Jajka w sosie chrzanowym 25 min

Jajka w sosie chrzanowym

Przystawki
Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia na łóżku z młodego szpinaku, szparagów i chrupiących nori (wariant a0db6b27) 90 min

Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia ...

Kuchnia azjatycka fusion

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama