Przepis na: Sernik na zimno w pucharku z rabarbarem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sernik na zimno w pucharku z rabarbarem

Śniadania dla dzieci Desery 240 min Łatwy 16 wyświetleń ~40,60 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny sernik na zimno podany w małych pucharkach, z kwaskowatym, wiosennym rabarbarem — wersja w śląskim, domowym stylu, dostosowana na śniadanie dla dzieci. Spód z maślanych herbatników daje przyjemną kruszonkę, masa z twarogu i śmietany jest lekka, lekko słodzona cukrem pudrem i osłodzona opcjonalnym miodem. Rabarbar podkręca smak świeżą kwasowością i ładnym różowym kolorem. Danie jest wizualnie atrakcyjne: warstwy kontrastują — brązowy spód, kremowa masa i różowy rabarbar, udekorowane listkami mięty. Idealne na wiosenne śniadanie lub deser dla dzieci, kiedy rabarbar jest świeży; sprawdzi się też na pikniku lub rodzinne spotkanie.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Herbatniki 150 g
  • Masło 70 g
  • Twaróg 600 g
  • Śmietana 200 g
  • Cukier puder 60 g
  • Żelatyna 10 g
  • Mleko 50 ml
  • Rabarbar 400 g
  • Cukier 40 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,60 PLN (6,77 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj spód: włóż 150 g herbatników do rękawa foliowego lub miski. Jeśli używasz rękawa, zamknij szczelnie i rozbij wałkiem do ciasta na drobne okruchy; jeśli masz blender, zmiel na drobno pulsacyjnie (kilka krótkich impulsów). Ciastka powinny przypominać drobny piasek z kilkoma większymi kawałkami.

Użyj wałka do ciasta lub blendera. Najłatwiej rozbić herbatniki w rękawie foliowym na stabilnej desce. Unikaj mieszania zbyt długo w blenderze — może zrobić się zbyt drobna masa, ale to nie szkodzi.
2

Roztop 70 g masła w małym rondelku na bardzo małym ogniu lub w mikrofalówce do płynnej konsystencji. Wlej całe masło do miski z rozkruszonymi herbatnikami i wymieszaj drewnianą łyżką aż każde okruszki będą lekko wilgotne i łatwo zlepialne, tworząc mokry piasek.

Składniki: Masło
Użyj rondelka lub naczynia do mikrofali. Masło nie może być gorące — ma być ciepłe. Jeśli jest zbyt gorące, poczekaj 1-2 minuty przed dodaniem do ciastek.
3

Porcjowanie spodu: przygotuj 6 pucharków (ok. 200–250 ml każdy). Do każdego pucharka wsyp równomiernie około 25 g masy ciasteczkowo-maślanej (waga na oko: 150 g / 6 = 25 g na pucharek). Dociśnij spód łyżeczką lub spodem małej szklanki, formując równą warstwę o grubości około 0,5–1 cm. Wstaw pucharki do lodówki na czas przygotowania masy serowej (min. 20 minut), aby spód stwardniał.

Składniki: Masło
Użyj łyżeczki lub małej szklanki do równomiernego dociśnięcia. Jeśli spód się rozsypuje po dociśnięciu, dodaj odrobinę więcej roztopionego masła (nie więcej niż 10 g).

Kompocik rabarbarowy

4

Przygotuj kompot rabarbarowy: umyj i osusz 400 g rabarbaru, odetnij końcówki i pokrój na kawałki 1–2 cm. Włóż rabarbar do rondla, dodaj 40 g cukru oraz sok z połowy cytryny (ok. 30 g soku; możesz zetrzeć też 1/2 łyżeczki skórki, jeśli chcesz intensywniejszy aromat). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż rabarbar puści sok i zacznie się rozpadać — gotuj 6–8 minut. Jeśli chcesz bardziej zwarty kompot, gotuj 1–2 minuty dłużej.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Cytryna
Użyj rondla o średnicy 16–18 cm z grubym dnem. Mieszaj drewnianą łyżką co 1–2 minuty, aby rabarbar nie przywarł. Kompot powinien być miękki, ale nie całkowicie rozgotowany — rozpoznasz to po miękkości kawałków pod naciskiem łyżki.
5

Ostudź kompot: po ugotowaniu zdejmij rondel z ognia i odstaw do temperatury pokojowej lub do lekkiego ciepła (ok. 30 minut). Kompot powinien ostygnąć, zanim położysz go na zimną masę serową — inaczej możesz rozpuścić żelatynę i rozmoczyć spód.

Składniki: Rabarbar
Przykryj rondel luźno talerzem, aby kompot nie wysychał. Jeśli chcesz, przetrzyj kompot przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję dla młodszych dzieci — wtedy zostanie mniej kawałków.

Masa serowa

6

Przygotuj żelatynę: wsyp 10 g żelatyny do małej miseczki i zalej 50 ml zimnego mleka. Wymieszaj i pozostaw na 5 minut, aby żelatyna spęczniała (powinna napęcznieć i wchłonąć płyn).

Składniki: Żelatyna, Mleko
Użyj przezroczystej miseczki, aby zobaczyć, czy żelatyna równomiernie napęczniała. Nie pomijaj tego kroku — to ważne dla struktury masy.
7

Rozpuść żelatynę: po 5 minutach podgrzej napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na niskiej mocy przez 8–12 sekund, aż stanie się płynna i bez grudek. Nie gotuj! Po rozpuszczeniu odstaw na 1 minutę, aby nie była gorąca.

Składniki: Żelatyna
Użyj małego rondelka do kąpieli wodnej lub krótkich impulsów w mikrofalówce. Temperatura żelatyny powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca — jeśli jest za gorąca, dodaj łyżkę twarogu, aby ją ochłodzić przed łączeniem.
8

Ubijanie śmietany: do dużej miski wlej 200 g schłodzonej śmietany. Ubijaj mikserem na niskich obrotach aż zacznie gęstnieć (ok. 1–2 minuty), potem zwiększ obroty do średnich i ubijaj do miękkich szczytów (kolejne 1–2 minuty). Śmietana powinna być gładka i puszysta, nie przebić do masła.

Składniki: Śmietana
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówkami do ubijania. Jeśli nie masz miksera, możesz intensywnie ubić śmietanę ręcznie trzepaczką przez ok. 5–8 minut.
9

Przygotuj masę serową: do dużej miski włóż 600 g twarogu. Dodaj 60 g cukru pudru i, jeśli używasz, 30 g miodu (opcjonalnie) oraz skórkę otartą z połowy cytryny (opcjonalnie — ok. 0,5 g). Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, a dla gładkości miksuj krótko mikserem na najniższych obrotach (10–15 sekund). Masa powinna być jednolita i bez dużych grudek.

Składniki: Twaróg, Cukier puder, Miód, Cytryna
Jeśli twaróg jest ziarnisty, przepuść go przez sitko lub zmiksuj krócej, aby uniknąć powstania bardzo lepkiej struktury. Jeśli używasz miodu, pamiętaj, żeby nie podawać miodu dzieciom poniżej 1 roku.
10

Połącz żelatynę z masą serową: wlej ciepłą (nie gorącą) żelatynę cienkim strumieniem do miski z twarogiem, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach, aby żelatyna dobrze rozprowadziła się w masie. Mieszaj 30–45 sekund aż masa stanie się jednorodna.

Składniki: Żelatyna, Twaróg
Ważne: wlewaj żelatynę powoli i mieszaj natychmiast, by nie powstały żyłki żelatyny. Jeśli żelatyna była za gorąca, odczekaj aż przestygnie do przyjemnej temperatury.
11

Delikatne połączenie ze śmietaną: do masy twarogowej dodaj ubita śmietanę i delikatnie wmieszaj silikonową szpatułką ruchem od dołu do góry, żeby nie zniszczyć puszystej struktury. Mieszaj 20–30 sekund, aż uzyskasz jednolitą, lekką masę.

Składniki: Śmietana, Twaróg
Użyj szpatułki, nie miksuj na wysokich obrotach — stracisz puszystość. Masa jest gotowa, gdy jest kremowa i trzyma kształt bez płynnego spływania.

Montaż i dekoracja

12

Napełnianie pucharków: wyjmij pucharki ze schłodzonym spodem. Do każdego pucharka nałóż równomiernie około 100 g masy serowej (600 g / 6 = 100 g na pucharek). Wyrównaj powierzchnię łyżką.

Składniki: Twaróg, Śmietana
Użyj łyżki lodowej lub dużej łyżki do nakładania, aby porcje były równe. Masa powinna być jeszcze płynna, ale gęsta — jeśli stwardniała za bardzo, lekko wymieszaj przed porcjowaniem.
13

Na masie serowej rozłóż po około 50–70 g wystudzonego kompotu rabarbarowego (ilość zależy od tego, czy lubisz więcej owoców). Możesz zostawić część kompotu do polania przed podaniem.

Składniki: Rabarbar
Jeśli chcesz, aby warstwa rabarbaru była gładka, przetrzyj kompot przez sito przed nakładaniem. Dla dzieci lepiej zostawić mniejsze kawałki, które łatwo gryźć.
14

Schładzanie: wstaw napełnione pucharki do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej 4 godziny, aż masa całkowicie stężeje. Przed podaniem udekoruj każdy pucharek świeżą miętą (kilka listków lub drobno posiekana) i skórką z cytryny, jeśli chcesz.

Składniki: mięta, Cytryna
Użyj półki środkowej lodówki, nie bezpośrednio przy ścianie chłodziarki. Dłuższe chłodzenie (np. cała noc) poprawi krój i konsystencję masy.
15

Podanie: podawaj schłodzone pucharki jako wiosenne śniadanie dla dzieci lub deser. Przed podaniem możesz polać odrobiną pozostałego kompotu lub łyżeczką miodu na wierzch (opcjonalnie).

Składniki: Rabarbar, Miód, mięta
Użyj ładnych przezroczystych pucharków, by widoczne były warstwy. Dodatkowo można dodać więcej mięty lub świeżego rabarbaru pokrojonego w cienkie plastry dla dekoracji.

Ciekawostka

💡

Rabarbar zyskał popularność w Polsce w XIX wieku i do dziś jest symbolem wiosny; w śląskiej kuchni rabarbar często łączono z twarogiem i maślanymi wypiekami.

Najlepsze na

śniadanie dla dzieci wiosenny piknik rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pucharki mocno schłodzone. Dla dzieci pokrój większe kawałki rabarbaru na mniejsze, miękkie porcje lub przecedź kompot. Możesz przygotować wersję bez miodu dla maluchów poniżej 1 roku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin przykryte folią lub w pokrytych pucharkach. Nie zamrażać (konsystencja sernika po rozmrożeniu się pogorszy). Jeśli masa lekko się rozwarstwi, delikatnie wymieszaj przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Frittata ze szparagami i serem twarogowym 50 min

Frittata ze szparagami i serem twarogowym

Śniadania dla dzieci
Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą 40 min

Puszyste placuszki z ricotty z musem malin...

Nie jestem głodny
Sernik pieczony w ognisku (polska-nowoczesna) 60 min

Sernik pieczony w ognisku (polska-nowoczesna)

Desery
Deser 'Filtr Kulinarny' z musem mango i lawendową panna cottą 90 min

Deser 'Filtr Kulinarny' z musem mango i la...

Desery
Czekoladowe babeczki z nadzieniem malinowym 30 min

Czekoladowe babeczki z nadzieniem malinowym

Desery
Karpatka z kremem budyniowym 90 min

Karpatka z kremem budyniowym

Desery

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama