Przepis na: Stek z polskiej rostbefu z masłem ziołowym i grillowanymi szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Stek z polskiej rostbefu z masłem ziołowym i grillowanymi szparagami

Pikantne Dania główne Grillowanie 90 min Średni 0 wyświetleń ~10,02 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny stek z polskiej rostbefu podany z intensywnym masłem ziołowym i chrupiącymi, grillowanymi szparagami — letnia propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie przy grillu. Danie łączy soczystość dobrze przyrządzonego rostbefu, aromat świeżych ziół i masła oraz lekkość sezonowych szparagów. Masło ziołowe wnosi świeżą nutę pietruszki, szczypiorku, czosnku i skórki cytryny, które ładnie kontrastują z dymnym smakiem steku. Podawać na ciepłej desce lub talerzu z opcjonalną rukolą i plasterkiem cytryny; świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kaszą jaglaną z ziołami lub lekką sałatką. Danie ma wyraźne walory wizualne: złocista skórka mięsa, połyskujące kawałki masła i zielone, grillowane szparagi.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Rostbef 800 g
  • Masło 100 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Szparag 800 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Szczypiorek 0.2 pęczków (~15 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rukola 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~10,02 PLN (2,51 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Masło ziołowe

1

Wyjmij masło z lodówki na co najmniej 30 minut, aby zmiękło. Jeśli masz mało czasu, włóż masło na 10–15 sekund do mikrofalówki na bardzo niskiej mocy (sprawdzaj co 5 s). W tym czasie umyj natkę pietruszki i szczypiorek, osusz na ręczniku papierowym. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny na drobnej tarce (tylko żółta część). Obierz i drobno posiekaj czosnek (lub przeciśnij przez praskę).

Składniki: Masło, Natka pietruszki, Szczypiorek, Czosnek, Cytryna
Użyj noża do masła lub silikonowej szpatułki do mieszania; masło musi być miękkie, ale nie roztopione. Suszenie ziół zapobiegnie rozwodnieniu masła.
2

Przełóż masło do średniej miski. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, szczypiorek, czosnek i startą skórkę z cytryny. Dodaj 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, wykonując energiczne ruchy aż składniki dobrze się połączą i masa będzie jednolita.

Składniki: Masło, Natka pietruszki, Szczypiorek, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Cytryna
Jeśli chcesz bardziej gładkiej konsystencji, możesz użyć blendera ręcznego na krótkie impulsy. Nie rozdrabniaj ziół na papkę — chcesz mieć małe kawałki zieleni.
3

Przełóż masło na folię spożywczą i uformuj wałek o średnicy około 3–4 cm. Zawiń ciasno i skręć końce, aby zachować formę. Włóż do lodówki na minimum 30 minut, aż stwardnieje. Masło można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Składniki: Masło
Użyj folii kuchennej lub pergaminu. Po stężeniu pokrój masło w plastry tuż przed podaniem.

Przygotowanie steku

4

Wyjmij rostbef z lodówki 30–45 minut przed grillowaniem, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową — dzięki temu będzie się równiej smażyć. Osusz mięso ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci. Posyp równomiernie z obu stron 2 szczypty soli i 1 szczyptę pieprzu (część soli możesz dodać tuż przed smażeniem, jeśli preferujesz silniejszą skorupkę).

Składniki: rostbef, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej deski i ostrego noża, by ewentualnie wyrównać kształt steków. Osuszenie mięsa to klucz do uzyskania dobrej, karmelizowanej skórki.

Grillowanie steku

5

Rozgrzej grill do bardzo wysokiej temperatury (skala dla grilla gazowego: około 230–260°C) albo rozpal mocne żar w grillu węglowym. Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na dużym ogniu. Posmaruj lekko mięso cienką warstwą oleju rzepakowego (pomaga w uzyskaniu równej skórki). Połóż steki na rozgrzanym ruszcie i grilluj 3–4 minuty z jednej strony, aż pojawi się złota, przypieczona skórka. Obróć i grilluj kolejne 3–4 minuty dla uzyskania średnio wysmażonego (medium-rare do medium) steku przy grubości 2–3 cm. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna dla medium-rare to 52–55°C, dla medium 60°C.

Składniki: rostbef, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec do obracania, nie nakłuwaj mięsa widelcem (unika utraty soków). Jeśli steki są grubsze (3 cm), dodaj 1–2 minuty z każdej strony. Dla cienkich plasterków skróć czas o 1–2 minuty.

Odpoczynek mięsa

6

Po zdjęciu steków z grilla połóż je na desce i przykryj luźno folią aluminiową. Odpoczynek powinien trwać 5–10 minut — dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, a stek będzie soczysty po pokrojeniu.

Składniki: rostbef
Użyj deski do krojenia z rowkiem na soki. Nie zostawiaj steków zbyt długo pod folią, bo stracą świeżość i skórka zmięknie.

Grillowane szparagi

7

Przygotuj szparagi: odłam ciężkie, zdrewniałe końcówki (trzymając jeden koniec i delikatnie zgniatając kawałek — złamie się w naturalnym miejscu). Umyj i osusz. W misce wymieszaj szparagi z 2 łyżkami oleju rzepakowego (30 g), szczyptą soli i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Rozłóż szparagi prosto na rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej i grilluj 6–8 minut, obracając co 2 minuty, aż będą miękkie, ale jędrne i z wyraźnymi znakami grillowania.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest patelnia grillowa lub bezpośredni ruszt; grubsze łodygi trzeba obracać częściej, aby się nie przypaliły. Czas zależy od grubości pęczka.

Pieczenie masła na steku i podanie

8

Pokrój schłodzone masło ziołowe w plastry grubości około 1 cm. Pokrój steki w poprzek włókien (w poprzek mięśnia) na plastry 1–1,5 cm. Na każdym kawałku mięsa połóż plaster masła ziołowego — masło zacznie się powoli topić, tworząc sos. Ułóż grillowane szparagi obok steku na talerzu. Jeśli używasz rukoli (opcjonalnie), ułóż ją na talerzu jako bazę i skrop niewielką ilością soku z cytryny.

Składniki: Masło, rostbef, szparag, Rukola, Cytryna
Krojąc stek trzymaj nóż pod kątem prostym do deski i staraj się ciąć równe plastry. Dodatkowo można dodać rukolę dla świeżości.

Wykończenie i serwowanie

9

Na koniec skrop stek i szparagi odrobiną soku z cytryny (opcjonalnie) i posyp świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, aby masło było lekko roztopione i tworzyło połyskującą glazurę na mięsie. Do dania polecamy pieczone ziemniaki lub lekko podprażona kasza jaglana z ziołami.

Składniki: rostbef, Masło, Cytryna, Pieprz czarny
Podawaj stek na ciepłych talerzach, aby potrawa dłużej zachowała temperaturę. Upewnij się, że goście wiedzą, że masło ziołowe jest zimne — roztopi się na gorącym mięsie i stworzy aromatyczny sos.

Ciekawostka

💡

Słowo 'rostbef' pochodzi od angielskiego 'roast beef' i w kuchni polskiej tradycyjnie odnosi się do pieczonego lub smażonego kawałka wołowiny. Podanie go z masłem ziołowym to nowoczesny twist, który łączy dymny smak mięsa z świeżością ziół.

Najlepsze na

letnie spotkanie przy grillu rodzinny obiad romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużych talerzach, umieszczając rukolę pod stekiem (jeśli używasz) i układając szparagi równolegle. Pokrojone masło ziołowe można uformować w cienkie plastry i położyć na każdy kawałek mięsa tuż przed podaniem. Do picia pasuje czerwone wino o umiarkowanej taniczności (np. młody merlot) albo orzeźwiająca woda z plasterkiem cytryny.

🥡 Przechowywanie

Masło ziołowe przechowuj zawinięte w folię do 7 dni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Ugotowane steki najlepiej zjeść od razu; resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj krótko na patelni na średnim ogniu, aby nie przesuszyć mięsa. Grillowane szparagi przechowuj do 24 godzin i odgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Dorsz grillowany z sosem koperkowo-cytrynowym i młodym koperkiem 45 min

Dorsz grillowany z sosem koperkowo-cytryno...

Dania główne
Żeberka jagnięce z grilla z rozmarynem i sałatką z ogórków małosolnych 150 min

Żeberka jagnięce z grilla z rozmarynem i s...

Dania główne
Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wędzonym oscypkiem 90 min

Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wę...

Dania główne
Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo-chrzanowym i młodymi ziemniakami 90 min

Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo...

Dania główne
Makrela grillowana w marynacie jabłkowo-koperkowej 90 min

Makrela grillowana w marynacie jabłkowo-ko...

Dania główne
Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowaną cebulą 60 min

Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowa...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama