Przepis na: Polędwiczki wieprzowe z grilla w glazurze śliwkowej i grillowaną cukinią - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Polędwiczki wieprzowe z grilla w glazurze śliwkowej i grillowaną cukinią

Pikantne Dania główne Grillowanie 90 min Średni 0 wyświetleń ~60,82 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnie, aromatyczne danie grillowe: soczyste polędwiczki wieprzowe opiekane na grillu i wykończone słodko-kwaśną glazurą ze świeżych śliwek. Glazura łączy sezonową słodycz śliwek z miodową nutą i lekką kwasowością octu balsamicznego oraz umami sosu sojowego, nadając mięsu połysk i głębię smaku. Danie idealnie pasuje do grillowanych warzyw — tu cienko krojonej cukinii z wyraźnymi śladami rusztu, świeżych sałatek z ziołami lub chłodnego kuskusu na bazie kaszy jaglanej. Wygląda efektownie: połyskujące polędwiczki pokrojone w plastry, ciemne smugi grilla i rubinowa glazura obok jasnozielonej cukinii. Danie sprawdzi się na letnim przyjęciu, weekendowym grillu i rodzinnej kolacji.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Polędwiczka wieprzowa 800 g
  • Śliwka 400 g
  • Miód 60 ml
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Sos sojowy 30 ml
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukinia 1.6 szt. (~400 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Tymianek 30 g
  • Masło 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~60,82 PLN (15,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowania

1

Wyjmij polędwiczki z lodówki 20–30 minut przed obróbką, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Połóż mięso na desce i sprawdź, czy są błony (srebrzysta osłonka). Jeśli są, użyj ostrego noża, wsunąć ostrze pod błonę i delikatnie pociągnąć, przycinając nożem, aby usunąć. Podziel polędwiczki na równe części (4 porcje po ~200 g) dla równomiernego grillowania.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Nie wyrzucaj odciętych błon — możesz je usunąć lub zużyć do wywaru; nie zostawiaj ich na mięsie, bo spowodują nieregularne smażenie.

Marynata i glazura

2

Przygotuj glazurę: śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój na małe kawałki. W średnim rondlu połącz śliwki, miód, ocet balsamiczny, sos sojowy i przeciśnięty czosnek. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, po czym zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż mieszanka zgęstnieje i będzie miała konsystencję lejącego dżemu. Jeśli chcesz gładką glazurę, zmiksuj blenderem ręcznym i przetrzyj przez sitko. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

Składniki: Śliwka, Miód, Ocet balsamiczny, Sos sojowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Masło
Użyj rondla o średnicy 18–20 cm z grubym dnem, by uniknąć przypalenia. Gotuj na małym ogniu; jeśli piana się pojawi, zdejmij ją łyżką. Glazura jest gotowa, gdy spada z łyżki w gęstej linii.
3

Odlej około 60% gorącej glazury do miseczki do marynowania. Gdy glazura przestygnie przez 2–3 minuty (ma być ciepła, nie gorąca), posmaruj nią polędwiczki równomiernie pędzelkiem z obu stron. Oprósz lekko solą i pieprzem. Odstaw mięso na 30–45 minut w chłodne, ale nie lodowate miejsce (np. na blat w cieniu). Nie marynuj dłużej niż 60 minut, bo cukry mogą zbyt mocno się skarmelizować podczas grillowania.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Śliwka, Miód
Użyj silikonowego pędzelka do nakładania glazury. Jeśli nie używasz całej glazury do marynaty, resztę zachowaj do późniejszego glazurowania mięsa podczas grillowania.

Przygotowanie grilla

4

Rozgrzej grill na temperaturę średnio-wysoką (ruszt ok. 200–220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż brykiety pokryją się cienką warstwą popiołu. Natłuść ruszt pędzelkiem nasączonym olejem rzepakowym, aby zapobiec przywieraniu.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj termometru do grilla lub prostego uchwytu, by ocenić temperaturę. Najlepsza jest gruba szczotka do czyszczenia rusztu i pędzelek do olejowania. Nie spryskuj rusztu bezpośrednio alkoholem.

Grillowanie polędwiczek

5

Połóż polędwiczki na gorącym ruszcie. Grilluj na bezpośrednim ogniu 3–4 minuty z jednej strony, aż pojawią się wyraźne ślady grilla. Obróć mięso i grilluj kolejne 3–4 minuty. Po tym czasie zacznij w miarę regularnie polewać mięso pozostałą glazurą i obracać co 1–2 minuty, aby glazura ładnie się skarmelizowała, przez 4–6 minut. Całkowity czas zależy od grubości — dąż do wewnętrznej temperatury 62–65°C dla lekko różowego środka. Jeśli nie masz termometru, sprawdź nacisk palcem: mięso powinno być sprężyste, ale nie twarde.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Śliwka, Miód, Sos sojowy
Użyj termometru do mięsa dla pewności. Pędzelkiem nakładaj cienką warstwę glazury — zbyt gruba warstwa może się spalić. Użyj szczypiec do obracania, nie przebijaj widelcem, by nie tracić soków.

Grillowanie cukinii

6

W czasie, gdy mięso dochodzi, przygotuj cukinię: umyj i pokrój wzdłuż na plastry grubości 4–6 mm. Skrop olejem rzepakowym z obu stron i lekko posól oraz popieprz. Połóż plastry na gorącym ruszcie i grilluj 2–3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie, z wyraźnymi znakami grilla i przeźroczystą konsystencją środka.

Składniki: Cukinia, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest szeroka łopatka lub szczypce do obracania delikatnych plastrów. Nie przesuwaj cukinii zbyt wcześnie — poczekaj na wyraźne ślady, wtedy łatwo się obróci.

Wykończenie

7

Gdy mięso osiągnie docelową temperaturę, zdejmij polędwiczki z grilla i połóż na talerzu. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 8–10 minut — mięso się „odpocznie”, soki równomiernie rozłożą się po włóknach. W międzyczasie, jeśli chcesz bardziej kremowej glazury, podgrzej pozostałą glazurę w rondelku i dodaj 20 g masła, mieszaj do rozpuszczenia.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Masło, Śliwka
Nie kroj mięsa zaraz po zdjęciu z grilla — straci soki. Odpoczynek jest kluczowy dla soczystości. Do podgrzewania glazury użyj małego rondla i krótkiego podgrzania na małym ogniu.

Montaż i podanie

8

Pokrój polędwiczki ukośnie na plastry grubości około 1–1,5 cm. Ułóż plastry na półmisku, obok rozłóż grillowaną cukinię. Polej mięso 1–2 łyżkami ciepłej glazury, posyp świeżymi listkami tymianku (poszarpanymi palcami) dla aromatu. Podawaj natychmiast, gdy glazura ma połysk i cukinia jest lekko chrupiąca przy krawędziach.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Cukinia, Tymianek, Śliwka
Krojenie ukośnie daje szerszy plaster i ładniejszą prezentację. Użyj ostrego noża i ciepłego talerza, by potrawa dłużej zachowała temperaturę.

Porady końcowe

9

Sprawdź smak: jeśli glazura jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę miodu; jeśli zbyt słodka — kilka kropel octu. Dodatkowo można podać do dania letnią sałatkę z rukoli i koperku lub kaszę jaglaną z cytrynowym winegretem.

Składniki: Miód, Ocet balsamiczny
Dla gości przygotuj glazurę w sosjerce, by każdy mógł dodać więcej. Upewnij się, że resztki glazury, które miały kontakt z surowym mięsem, są dobrze podgrzane przed ponownym użyciem.

Ciekawostka

💡

Śliwki od wieków są wykorzystywane w kuchni polskiej — nie tylko w kompotach i ciastach, ale też do sosów mięsnych. Słodko-kwaśne glazury owocowe pojawiają się w polskiej kuchni regionalnej jako sposób na podkreślenie smaku wieprzowiny.

Najlepsze na

letnie przyjęcie w ogrodzie majówka rodzinny grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z lekką sałatką z ogórka i koperku lub z kaszą jaglaną z cytryną. Do polędwiczek pasuje chłodne piwo pszeniczne lub wytrawne białe wino (riesling). Przed podaniem skrop porcje dodatkową łyżką ciepłej glazury.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj krótkotrwale w piekarniku 140°C przez 8–10 minut lub na patelni pod przykryciem, polewając od czasu do czasu glazurą. Nie przekarmelizowuj przy odgrzewaniu, bo glazura może się przypalić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwica z jelenia w glazurze z czereśni i majeranku 90 min

Polędwica z jelenia w glazurze z czereśni ...

Dania na wyjątkowe okazje
Szaszłyk z kiełbasy wiejskiej, papryki i cebuli z miodową musztardą 60 min

Szaszłyk z kiełbasy wiejskiej, papryki i c...

Dania główne
Łosoś grillowany z sosem chrzanowo-pietruszkowym i młodymi ziemniakami 60 min

Łosoś grillowany z sosem chrzanowo-pietrus...

Dania główne
Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i grillowanym oscypkiem 75 min

Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i gr...

Dania główne
Żeberka wieprzowe z grilla w miodowo-chrzanowej glazurze i sałatką z młodej kapusty 150 min

Żeberka wieprzowe z grilla w miodowo-chrza...

Dania główne
Sandacz grillowany z sosem z czerwonej porzeczki 60 min

Sandacz grillowany z sosem z czerwonej por...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama