Sezonowa sałatka inspirowana kuchnią regionalną Polski: połączenie słodko-ziemnych buraków, kwaśnego jabłka i kremowej bryndzy, przełamane chrupiącymi orzechami włoskimi i miodowo-musztardowym dressingiem. Danie jest kolorowe, kontrastowe w smaku i szybkie w przygotowaniu — idealne na jesienny stół, przystawkę lub lekką kolację. Estetycznie podane tworzy efektowną kompozycję bordowych pól buraka, białych kawałków sera i złotych orzechów. Doskonale smakuje z pieczywem żytniowym lub kieliszkiem lekkiego, białego wina. Polecane dla osób ceniących klasyczne, regionalne smaki w nowoczesnym, szybkim wydaniu.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj stanowisko pracy: deska do krojenia, ostry nóż kuchenny, duża misa do sałatki, mała miska do dressingu, 20–24 cm sucha patelnia, łyżka i trzepaczka lub widelec. Umyj natkę pietruszki i jabłko pod bieżącą wodą. Osusz papierowym ręcznikiem.
Buraki odsącz z opakowania i jeśli są w całości, pokrój je w plastry o grubości około 5 mm. Najpierw odetnij końcówki, ustaw buraka na jednej płaskiej stronie i kroj plastry ruchem krojącym. Jeśli buraki są już pokrojone, rozłóż plastry i przetnij większe na ćwiartki, aby kawałki miały podobny rozmiar.
Jabłko przekrój na pół, wydrąż rdzeń łyżką lub nożem, a następnie pokrój w cienkie półplasterki (ok. 3 mm). Cienkie plasterki dadzą przyjemną chrupkość i ładnie ułożą się na talerzu.
Cebulę przekrój na pół, obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, włóż pokrojone półplasterki do zimnej wody na 5 minut, a następnie odsącz na sitku.
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (ustawienie 5–6/10). Dodaj orzechy włoskie w całości lub grubo posiekane. Praż orzechy mieszając co 20–30 sekund przez 3–4 minuty — powinny stać się bardziej aromatyczne i lekko złociste. Gdy poczujesz intensywniejszy zapach orzechów i zobaczysz delikatny zmiany koloru, zdejmij je z ognia i przełóż na talerz, aby nie przypalić.
W małej misce połącz oliwę z oliwek (30 g), sok z cytryny (20 ml), miód (15 g) i musztardę (10 g). Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie mieszaj przez około 30–45 sekund, aż dressing stanie się jednorodny i lekko emulguje (oliwa i sok z cytryny połączą się w gładką, lekko błyszczącą emulsję). Dopraw solą (2 g) i pieprzem (1 g) do smaku — spróbuj i w razie potrzeby skoryguj.
Do dużej misy wrzuć pokrojone buraki, plasterki jabłka i cebulę. Polej przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj łyżką lub dłońmi (jeśli masz rękawiczki), tak aby dressing pokrył wszystkie kawałki, ale sałatka nie była przesadnie 'mokra'. Mieszaj przez około 30–45 sekund — celem jest równomierne rozprowadzenie sosu.
Przełóż sałatkę na talerz lub półmisek. Na wierzchu pokrusz bryndzę równomiernie (100 g) — możesz użyć rąk lub widelca, aby uzyskać nieregularne kawałki sera. Posyp uprażonymi orzechami włoskimi. Jeśli używasz natki pietruszki (opcjonalnie), drobno ją posiekaj i posyp na wierzchu. Dla dekoracji ewentualnie skrop jedną łyżką (15 g) octu balsamicznego wokół talerza w postaci cienkich linii.
Podawaj sałatkę od razu w temperaturze pokojowej (najlepiej 10–20 minut po przygotowaniu), aby smaki się przegryzły. Możesz podać ją jako przystawkę lub lekką kolację wraz z żytnim pieczywem.
Buraki i bryndza są tradycyjnymi składnikami w wielu regionach Polski; w Karpaty i na Podhalu bryndza jest ceniona od wieków, a buraki były podstawą jesiennych przetworów i dań chłopskich.
Podawaj sałatkę w niskich, jasnych talerzach, aby podkreślić kontrast kolorów. Do sałatki pasuje ciemne pieczywo żytnie lub chrupiąca bagietka. Jeśli chcesz wersji bardziej sycącej, dodaj plasterki wędzonego łososia lub kawałki pieczonego kurczaka.
Sałatkę bez dodatku dressingu można przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Dressing trzymaj osobno do 3–4 dni w lodówce. Uprażone orzechy przechowuj oddzielnie w pojemniku do 7 dni, aby zachowały chrupkość. Nie zaleca się mrożenia sałatki.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz