Przepis na: Grillowane krewetki z czosnkowym masłem, pęczakiem i szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane krewetki z czosnkowym masłem, pęczakiem i szparagami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski Grillowanie 30 min Średni 9 wyświetleń ~82,17 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne grillowane krewetki w czosnkowo-maślanym glazurze podane na sypkim pęczaku z młodymi szparagami i cytrynową nutą. To danie łączy nowoczesne grillowanie z polskim twistem – pęczak jako zastępnik tradycyjnych ziemniaków lub ryżu daje przyjemną, orzechową teksturę, a sezonowe szparagi dodają wiosennej świeżości. Danie jest efektowne wizualnie (złociste krewetki, zielone szparagi, połyskujące masło) i smakowo zrównoważone: słodycz miodu i masła kontrastuje z kwaskowatością cytryny i dymnością papryki wędzonej. Podawaj od razu po grillowaniu, kiedy masło jest jeszcze płynne i pachnące czosnkiem.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Krewetki 600 g
  • Masło 80 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Pęczak 200 g
  • Szparag 200 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka wędzona 2.5 łyżeczki (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Miód 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~82,17 PLN (20,54 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pęczak

1

Przygotuj pęczak: wsyp 200 g pęczaku do sitka i przepłucz pod bieżącą zimną wodą, energicznie mieszając ręką, aż woda stanie się przejrzysta. Przełóż do średniego garnka i zalej około 600 ml zimnej wody (trzykrotność objętości pęczaku). Dodaj 1 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż pęczak wchłonie wodę i będzie miękki, ale sprężysty. Jeśli zostanie woda, odcedź resztę w sitku i odstaw żeby odparował 2-3 minuty.

Składniki: Pęczak, Sól
Użyj średniego garnka z pokrywką. Nie podnoś pokrywki często — parowanie jest potrzebne do mięknięcia kaszy. Pęczak jest gotowy, gdy ziarna są miękkie wewnątrz, ale nie papkowate.

Marynata

2

Przygotuj czosnkowe masło: w małym rondelku rozpuść 80 g masła na bardzo małym ogniu, aby się nie przypaliło. Dodaj 15 g czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty), 5 g papryki wędzonej, 2 g pieprzu czarnego i 4 g soli. Jeśli chcesz lekko dosłodzić glazurę, dodaj 20 g miodu. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny (uważaj, aby nie zetrzeć białej części). Podgrzewaj bardzo krótko (30-45 sekund) aż zapach czosnku się uwolni — nie smaż czosnku długo, bo stanie się gorzki. Zdejmij rondel z ognia i dodaj 30 g oleju rzepakowego, wymieszaj. Odstaw 2 minuty, aby temperatura spadła (masło nie powinno być wrzące).

Składniki: Masło, Czosnek, Papryka wędzona, Pieprz czarny, Sól, Miód, Olej rzepakowy, Cytryna
Użyj małego rondelka lub patelni bezprzywierającej i drewnianej łyżki. Kontroluj temperaturę — zbyt gorące masło spali czosnek. Jeśli nie używasz miodu, pomiń go.
3

Przygotuj krewetki: jeśli krewetki są z łupiną, obierz je zostawiając ogonek lub całkowicie obierz zależnie od preferencji. Usuń jelito (czarną nitkę) przecinając delikatnie grzbiet i wyciągając pęsetą. W dużej misce umieść krewetki i wlej około połowy przygotowanego czosnkowego masła (pozostałe masło zachowaj do polewania na końcu). Delikatnie wymieszaj dłonią lub łyżką przez 1 minutę, tak aby każda krewetka była lekko pokryta masłem. Odstaw na 5-10 minut do krótkiej marynaty — krewetki ładnie chłoną aromat w tak krótkim czasie.

Składniki: Masło
Użyj dużej miski i pęsety do usuwania jelita. Nie marynuj krewetek zbyt długo (powyżej 30 minut) bo staną się gumowate.

Przygotowanie szparagów

4

Przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki (chwyć dolną część i złam — łamie się w naturalnym miejscu). Jeśli pędy są grube, obierz dolną część obieraczką do warzyw. Ułóż szparagi na desce, skrop 15 g oleju rzepakowego i posyp 1 g soli oraz 1 g pieprzu czarnego, delikatnie obtocz rękami.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj deski i ostrego noża lub rąk do odłamywania końcówek. Nie obieraj cienkich pędów — mogą być delikatne.

Grillowanie

5

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury (powinna być bardzo gorąca — kropla wody skwierczy). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż żar będzie równomierny. Ułóż szparagi bezpośrednio na ruszcie lub na gorącej patelni i grilluj 6-8 minut, obracając co 2 minuty, aż pojawią się ciemne paski i szparagi będą miękkie, ale jędrne. Następnie ułóż krewetki (najlepiej na kratce lub długich metalowych szpadkach) i grilluj 2-3 minuty z każdej strony: krewetka powinna zmienić kolor na różowy/łososiowy, mięso stać się nieprzezroczyste i zwijać się w kształt litery C (jeśli zwija się ciasno w O — oznaka przegotowania). W czasie grillowania polewaj krewetki pozostałym czosnkowym masłem raz na 1 minutę, aby glazurować i zapobiegać przesuszeniu.

Składniki: szparag, Masło
Użyj szczypiec do obracania krewetek i szparagów. Patelnia grillowa o średnicy 26-28 cm sprawdzi się na kuchence. Nie zostawuj krewetek bez nadzoru — gotują się bardzo szybko.

Montaż i podanie

6

Po ugrillowaniu: na talerzu ułóż porcję gorącego pęczaku (ok. 120-160 g na osobę). Na pęczaku ułóż grillowane szparagi, a na nich złociste krewetki. Skrop całość świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (z połowy cytryny na całość, resztę podaj osobno). Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie). Podawaj od razu — krewetki najlepiej smakują gorące, z płynnym masłem.

Składniki: Pęczak, szparag, Cytryna, Natka pietruszki
Użyj tarki do cytryny (microplane) i ostrego noża do siekania pietruszki. Dodatkowo można dodać łyżeczkę masła na pęczak dla bogatszego smaku.

Porady końcowe

7

Sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą, pieprzem i dodatkową cytryną. Jeśli chcesz bardziej dymnego aromatu, posyp bardzo niewielką ilością dodatkowej papryki wędzonej. Danie podawaj natychmiast, ponieważ krewetki i szparagi tracą najlepszą teksturę po kilku minutach od zdjęcia z grilla.

Składniki: Papryka wędzona
Jeśli nie masz grilla, użyj mocno rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni; skróć czas przyrządzania, bo patelnia może być gorętsza punktowo.

Przechowywanie

8

Jeśli zostanie jedzenia, przechowuj osobno krewetki i pęczak w lodówce w szczelnych pojemnikach do 24 godzin. Krewetki po podgrzewaniu szybko tracą jędrność; najlepiej podgrzewać krótko na patelni na małym ogniu z odrobiną masła tylko do momentu podgrzania (1-2 minuty).

Składniki: Pęczak
Nie zamrażaj ponownie wcześniej rozmrożonych krewetek. Schłodzone krewetki nie będą miały takiej samej konsystencji jak świeżo grillowane.

Ciekawostka

💡

Krewetki i inne owoce morza nie są tradycyjnym elementem klasycznej kuchni polskiej, ale pęczak (kasza jęczmienna) to stara polska baza - tu łączymy lokalny produkt z morzem, tworząc regionalny twist.

Najlepsze na

letnia kolacja grill z przyjaciółmi świąteczne spotkanie wiosenne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z ćwiartką cytryny na boku dla indywidualnego doprawienia. Dopełnieniem będzie chłodne białe wino lub lekki, gazowany napój ziołowy. Dla osób lubiących ostrzejsze smaki, podaj dodatkowy słoiczek pikantnego oleju lub świeżo posiekanej papryczki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj krótko na patelni z odrobiną masła; nie używaj mikrofali, bo krewetki stwardnieją. Pęczak można przechować do 3 dni i wykorzystać jako dodatek do sałatek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Placki ziemniaczane z rabarbarem i dymką 60 min

Placki ziemniaczane z rabarbarem i dymką

Przekąski dla dzieci
Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i szparagami z patelni grillowej 60 min

Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i s...

Dania główne
Makaron ze śliwkami i orzechami 35 min

Makaron ze śliwkami i orzechami

Desery
Szparagi na maśle z parmezanem 20 min

Szparagi na maśle z parmezanem

Przystawki
Sernik krakowski z rodzynkami 90 min

Sernik krakowski z rodzynkami

Ciasta i wypieki
Jajka sadzone z koperkiem 15 min

Jajka sadzone z koperkiem

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama