Tofu w sosie teriyaki z wiosennymi warzywami (wersja wielkanocna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Tofu w sosie teriyaki z wiosennymi warzywami (wersja wielkanocna)

Pikantne Dania główne Wielkanoc 50 min Średni 23 wyświetleń ~67,34 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatnie chrupiące tofu polane gęstym, lekko słodko-słonym sosem teriyaki, podane z kolorowymi, wiosennymi warzywami: szparagami, marchewką, czerwoną papryką i dymką. Danie łączy japońskie inspiracje z polskimi, sezonowymi składnikami — lekkość szparagów i słodycz młodej marchewki przełamana jest umami sosu sojowego i przypraw. Idealne jako główne danie na świąteczny stół dla wegan i mięsożerców; dobrze komponuje się z kaszą gryczaną prażoną lub młodymi ziemniakami. Potrawa jest efektowna wizualnie (zielone pędy szparagów i czerwona papryka), a technicznie przyjazna dla początkującego kucharza dzięki precyzyjnym wskazówkom krok po kroku.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Tofu 400 g
  • Skrobia kukurydziana 55 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Sos sojowy 80 ml
  • Miód 60 ml
  • Ocet ryżowy 20 ml
  • Woda 60 ml
  • Imbir świeży 15 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Szparag zielony 300 g
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Czerwona papryka 200 g
  • Cebula dymka 1.6 pęczki (~80 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam 20 g
  • Syrop klonowy 60 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~67,34 PLN (16,83 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie tofu

1

Wyjmij kostkę tofu z opakowania i odcedź. Połóż tofu na desce wyłożonej ręcznikami papierowymi, przykryj kolejną warstwą ręczników i połóż coś ciężkiego (np. patelnię żeliwną lub talerz z konserwą) na 15–20 minut, aby wypłynęła nadmiarowa woda. Po odciśnięciu pokrój tofu na równe prostokątne kawałki o grubości 1–1,5 cm.

Składniki: Tofu
Użyj deski do krojenia i kilku warstw ręczników papierowych. Odciśnięcie jest kluczowe — jeśli tofu jest zbyt mokre, nie zyska chrupkości. Narzędzia: deska, nóż, obciążenie (patelnia).
2

Przygotuj miskę z 30 g skrobi kukurydzianej. Każdy kawałek tofu obtocz równomiernie w skrobi, strząsając nadmiar. Ułóż obtoczone kawałki na tacy, zostawiając odstępy, aby się nie skleiły.

Składniki: Skrobia kukurydziana, Tofu
Użyj dużej, płaskiej miski do obtaczania. Nie przesadzaj ze skrobią — cienka warstwa wystarczy. Jeśli nie masz tacy, użyj talerza.

Warzywa

3

Umyj szparagi, przełam zdrewniałe końcówki i przekrój dłuższe na połowę. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki (julienne). Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski. Cebulę dymkę pokrój ukośnie na kawałki 2–3 cm długości.

Składniki: szparag zielony, Marchew, Czerwona papryka, Cebula dymka
Nóż kuchenny i deska do krojenia to podstawowe narzędzia. Staraj się kroić warzywa podobnej grubości, aby równomiernie się smażyły. Jeśli nie masz obieraczki, użyj noża.

Sos teriyaki

4

W małej miseczce wymieszaj 80 ml sosu sojowego, 60 g miodu (lub 60 g syropu klonowego jako opcja wegańska), 20 ml octu ryżowego, 60 ml wody oraz 15 g startego imbiru i 15 g drobno posiekanego czosnku. Odmierz 25 g skrobi kukurydzianej i rozprowadź w 40 ml zimnej wody, tworząc gładką zawiesinę — odłóż na bok.

Składniki: Sos sojowy, Miód, Ocet ryżowy, Woda, Imbir świeży, Czosnek, Skrobia kukurydziana, Syrop klonowy
Użyj łyżki i małej miseczki. Jeśli miód jest gęsty, podgrzej go krótką chwilę w mikrofalówce (5–10 s) aby łatwiej się rozpuścił. Zawiesina skrobi musi być bez grudek — dokładnie rozmieszaj widelcem.
7

Zmniejsz ogień pod patelnią na średni. Wlej przygotowaną mieszankę sosu (sos sojowy z miodem, octem, imbirem i czosnkiem) do warzyw i dokładnie wymieszaj, zeskrobując smak z dna patelni. Poczekaj, aż całość zacznie delikatnie bulgotać (ok. 1–2 minuty).

Składniki: Sos sojowy, Miód, Ocet ryżowy, Imbir świeży, Czosnek, Woda, Syrop klonowy
Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby nie porysować patelni. Bulgotanie powinno być delikatne — silne wrzenie może spalić miód.
8

Wlej zawiesinę skrobi (25 g skrobi rozpuszczone w 40 ml wody) cienkim strumieniem do sosu, jednocześnie mieszając. Gotuj 1–2 minuty aż sos zgęstnieje do konsystencji szkliwa — po przeciągnięciu łyżki po dnie powinna tworzyć się wyraźna ścieżka.

Składniki: Skrobia kukurydziana, Woda
Dodawaj zawiesinę stopniowo, bo sos gęstnieje szybko. Jeśli sos będzie za gęsty, dolej odrobinę wody (po 1 łyżce) i wymieszaj.

Smażenie tofu

5

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej teflonową lub żeliwną) na średnio-wysokim ogniu. Wlej 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g). Gdy olej jest gorący (po przechyleniu patelni powierzchnia oleju lekko się poruszy i zacznie delikatnie migotać), ułóż kawałki tofu w jednej warstwie. Smaż bez ruszania 3–4 minuty, aż spodnia strona będzie złoto-brązowa i chrupiąca. Obróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Jeżeli trzeba, dolej 1 łyżkę oleju i dokończ smażenie pozostałych kawałków.

Składniki: Tofu, Olej rzepakowy
Najlepsza patelnia to 26–28 cm z grubym dnem. Użyj szpatułki do obracania. Jeżeli tofu przywiera, poczekaj jeszcze 30–60 s — powinna powstać złota skórka, zanim łatwo się odklei.

Smażenie warzyw

6

Na tej samej patelni (usuń ewentualne przypalone resztki, zostaw niewielką warstwę oleju) dodaj marchew i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko zmięknie. Dodaj paprykę i smaż kolejne 2 minuty. Na koniec dodaj szparagi i smaż 2–3 minuty — szparagi powinny być jędrno-miękkie (nie papkowate). Dodaj cebulę dymkę na ostatnie 30–60 sekund, aby zachowała świeżość.

Składniki: Marchew, Czerwona papryka, szparag zielony, Cebula dymka, Olej rzepakowy
Użyj szerokiej patelni, tak aby warzywa miały miejsce. Czas smażenia zależy od grubości szparagów — grubsze będą potrzebować 1–2 minuty więcej. Sprawdzaj widelcem: szparag jest gotowy, gdy łatwo się nakłuwa, ale jest sprężysty.

Montaż

9

Dodaj usmażone tofu z powrotem na patelnię z warzywami. Delikatnie obtocz każdy kawałek tofu w sosie, łącząc składniki przez 1–2 minuty na małym ogniu, aż wszystko będzie równomiernie pokryte szklistym sosem.

Składniki: Tofu, Sos sojowy, Miód, Skrobia kukurydziana, Woda
Użyj szpatułki do delikatnego mieszania. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie uszkodzić chrupiącej powierzchni tofu.

Wykończenie i doprawienie

10

Spróbuj potrawy i dopraw solą (jeśli potrzeba) oraz świeżo mielonym pieprzem (2 g). Jeśli chcesz więcej słodyczy lub szkliwa, dodaj łyżkę miodu lub syropu klonowego. Zdjąć patelnię z ognia.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Miód, Syrop klonowy
Pamiętaj, że sos sojowy jest słony, więc najpierw próbuj potrawę przed dodaniem soli. Użyj małej łyżeczki do prób smakowych.

Podanie

11

Przełóż tofu i warzywa na dużą, płaską półmiskę lub porcjuj na talerzach. Posyp prażonym sezamem (20 g) i ewentualnie drobno posiekaną natką (opcjonalnie). Podawaj od razu, póki sos jest lśniący i tofu chrupiące.

Składniki: Sezam, Tofu, szparag zielony, Marchew, Czerwona papryka, Cebula dymka
Użyj dużego półmiska, aby danie wyglądało efektownie na świątecznym stole. Dodatkowo można podać obok kaszę gryczaną prażoną lub młode ziemniaki.

Czyszczenie i porady końcowe

12

Po zjedzeniu pozwól patelni ostygnąć przez kilka minut przed umyciem. Resztki sosu można zmyć pod ciepłą wodą lub namoczyć 10–15 minut, aby ułatwić czyszczenie.

Nie wkładaj gorącej patelni od razu pod zimną wodę — może się odkształcić. Użyj miękkiej gąbki do naczyń.

Ciekawostka

💡

Chociaż teriyaki to technika z Japonii, szklista glazura na bazie sosu sojowego i cukru była szybko adoptowana na całym świecie. W Polsce wiosenne szparagi wnoszą lokalny akcent do tej azjatyckiej inspiracji.

Najlepsze na

Wielkanoc Obiad rodzinny Spotkanie wegetariańskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, najlepiej z dodatkiem prażonej kaszy gryczanej lub młodych ziemniaków z koperkiem. Dla dodatkowej świeżości skrop odrobiną soku z cytryny tuż przed podaniem. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj posypkę z płatków chili.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Tofu traci chrupkość po schłodzeniu — aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku 180°C przez 8–10 minut lub na patelni na średnim ogniu, a sos uzupełnij 1–2 łyżkami wody i podgrzej do szklistawego stanu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grzane wino wielkanocne z rabarbarem i pomarańczą 45 min

Grzane wino wielkanocne z rabarbarem i pom...

Napoje
Wielkanocne koreczki z oliwką i serem 35 min

Wielkanocne koreczki z oliwką i serem

Przekąski
Makaron z brokułami i serem feta (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z brokułami i serem feta (polska-n...

Dania główne
Koktajl wielkanocny z truskawką, rabarbarem i jogurtem 25 min

Koktajl wielkanocny z truskawką, rabarbare...

Napoje
Kurczak w zielonym pesto ze szczawiem i młodymi ziemniakami 35 min

Kurczak w zielonym pesto ze szczawiem i mł...

Dania główne
Makaron z sosem pomidorowym i bazylią 25 min

Makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama