Tortilla z kurczakiem, pieczonym burakiem i kapustą kiszoną - zdjęcie 1
← Przepisy

Tortilla z kurczakiem, pieczonym burakiem i kapustą kiszoną

Pikantne Dania główne Przekąski 60 min Średni 27 wyświetleń ~39,80 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To sycąca, zimowa wariacja na temat klasycznej tortilli z kurczakiem: soczyste paski piersi kurczaka marynowane w jogurcie i słodko-pikantnej musztardzie, domowo pieczone buraki dla ziemistego akcentu oraz delikatnie podsmażona kapusta kiszona dla kwasowości i chrupkości. Danie łączy polskie, sezonowe smaki (kapusta kiszona, buraki) z meksykańskim formatem wrapa. Doskonałe jako obiad lub przekąska na spotkanie — ciepłe, kolorowe, o zrównoważonej kombinacji smaków: słodyczy buraka, kwasu kapusty, pikantności sosu chrzanowego oraz aromatu przypraw. Podawać natychmiast po złożeniu, opcjonalnie z dodatkowym sosem chrzanowym lub kwaśną śmietaną.

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Tortilla pszenna 5.3 szt. (~240 g)
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Kapusta kiszona 200 g
  • Buraki (surowe) 300 g
  • Jogurt naturalny (gęsty) 200 g
  • Chrzan tarty 20 g
  • Ser żółty 100 g
  • Ogórek kiszony 1 szt. (~100 g)
  • Musztarda 15 g
  • Miód 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek suszony 1 łyżeczka (~2 g)
  • Papryka słodka (proszek) 0.8 łyżeczka (~4 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażone nasiona dyni 30 g
  • Chilli świeże 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,80 PLN (9,95 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata i przygotowanie kurczaka

1

Przygotuj mięso: umyj pierś z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój wzdłuż na paski o szerokości ok. 1–1,5 cm (łatwiej je równomiernie usmażyć). W dużej misce połącz 200 g jogurtu naturalnego, 15 g musztardy, 15 g miodu, 10 g przeciśniętego przez praskę czosnku, 4 g papryki słodkiej, 2 g majeranku, 4 g soli i 2 g pieprzu. Dodaj 30 g oleju rzepakowego i dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aby powstała jednolita marynata.

Użyj dużej ceramicznej lub szklanej miski i ostrego noża oraz deski. Jeśli nie masz miksera, mieszaj ręcznie widelcem. Nie używaj metalowej miski do długiego przechowywania marynaty.
2

Do miski z marynatą wrzuć pokrojone paski kurczaka i wymieszaj tak, by każdy pasek był pokryty. Przykryj misę folią i odstaw do lodówki na minimum 20–30 minut (możesz zostawić na 2 godziny, jeśli chcesz mocniejszego smaku).

Użyj szczelnej folii lub przykrycia. Jeśli się spieszysz, 20–30 minut wystarczy, ale dłuższa marynata poprawi soczystość mięsa.

Pieczenie buraków

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Oczyść buraki, obetnij ogonki, nie obieraj ich jeszcze. Owiń każdy w kawałek folii aluminiowej lub umieść w naczyniu żaroodpornym i przykryj. Piecz przez około 40–50 minut, aż będą miękkie — sprawdzisz to, wkłuwając widelec: jeśli wchodzi gładko, buraki są gotowe. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia, obierz skórkę (łatwo schodzi pod folią lub po ostudzeniu) i pokrój w cienkie plasterki o grubości 3–4 mm.

Użyj rękawic kuchennych do zdejmowania folii — będzie parować. Jeśli buraki są małe (ok. 50–80 g), czas pieczenia może skrócić się do 30–35 minut. Alternatywa: możesz ugotować buraki w osolonej wodzie 30–40 minut.

Kapusta kiszona

4

Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, krótko ją przepłucz zimną wodą i odsącz na sitku, lekko wyciskając. Rozgrzej 10 g oleju rzepakowego na patelni o średnicy 26–28 cm, dodaj 150 g posiekanej cebuli i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty aż się zeszkli (będzie półprzezroczysta). Dodaj 200 g kapusty kiszonej, 1 przeciśnięty ząbek czosnku (ok. 5 g) i duś razem przez 6–8 minut na małym ogniu, mieszając — kapusta powinna zmięknąć, nie być jednak papkowata; lekko się skarmelizuje, co doda słodyczy.

Najlepsza patelnia to szeroka, teflonowa lub żeliwna. Jeśli kapusta była płukana, dopraw solą ostrożnie — kapusta nadal może zawierać sól.

Smażenie kurczaka

5

Rozgrzej na dużej patelni 10 g oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty (odsącz nadmiar), układając paski pojedynczą warstwą na patelni. Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż się zrumienią, potem przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Całkowity czas 6–8 minut dla cienkich pasków; mięso jest gotowe, gdy przekrój nie ma różowego środka i soki są klarowne. Po usmażeniu zdejmij z ognia i odstaw na 2–3 minuty.

Użyj szerokiej patelni, by kawałki się nie dotykały — wtedy ładnie się zrumienią. Jeśli nie masz termometru, największym błędem jest zbyt długie smażenie, które wysusza mięso.

Sos chrzanowy

6

W miseczce wymieszaj pozostały jogurt (jeśli użyto całości wcześniej, odlej 50 g przed marynowaniem), 20 g tartego chrzanu, posiekany koperek (ok. 10 g), 5 g miodu (1/3 łyżki), 1 g soli i odrobinę pieprzu. Mieszaj do gładkości — sos powinien być lekko pikantny, kremowy i świeży.

Użyj małej miski i łyżki lub trzepaczki. Dostosuj ostrość chrzanu do gustu: dodawaj po 5 g i próbuj.

Podgrzewanie tortilli

7

Podgrzej tortille tuż przed składaniem: możesz owijać w wilgotny ręcznik i włożyć na 20–30 sekund do mikrofalówki (na najwyższej mocy) lub podgrzać każdą na suchej patelni 20–30 sekund z obu stron na średnim ogniu — stanie się elastyczna i łatwiej zwiniesz wrap.

Jeśli używasz mikrofalówki, nie przesadzaj z czasem — tortille zrobią się gumowate. Najlepiej podgrzewać je partiami tuż przed podaniem.

Składanie tortilli

8

Na podgrzaną tortillę rozsmaruj 30–40 g sosu chrzanowego (użyj łyżki). Na sos połóż 1/4 usmażonego kurczaka (ok. 150 g), 50 g podsmażonej kapusty kiszonej, kilka plasterków pieczonego buraka (ok. 60–80 g), 25 g startego sera żółtego i kilka plasterków ogórka kiszonego (ok. 25 g). Jeśli lubisz chrupkość, dodaj 1/4 porcji prażonych nasion dyni (ok. 7–8 g). Złóż boki tortilli do środka, a następnie zawijaj ciasno od dolnej krawędzi, aby powstał zwarty wrap. Powtarzaj dla pozostałych placków.

Składanie: trzymaj składniki wzdłuż środka i zwijaj mocno. Jeśli torilla pęka, podgrzej ją jeszcze 10 s. Dodatkowo można dodać posiekane chilli świeże, jeśli chcesz ostrości.

Serwowanie

9

Przekrój każdy wrap ukośnie na pół ostrym nożem (łatwiej się je je i wyglądają ładniej). Ułóż na talerzu, obok podaj resztę sosu chrzanowego w miseczce. Podawaj od razu, gdy tortille są jeszcze ciepłe i ser lekko roztopiony.

Do podania użyj dużego talerza i małej miseczki na sos; przy większym stole przygotuj tortille na desce do krojenia, by każdy mógł nakładać dodatki.

Ciekawostka

💡

Tortilla to tradycyjne jedzenie street food w Meksyku, ale w Polsce zyskała popularność jako uniwersalny format do łączenia lokalnych smaków — łączenie tortilli z kapustą kiszoną i burakiem to przykład kulinarnej fuzji sezonowych produktów z formą z innego regionu.

Najlepsze na

obiad rodzinny spotkanie ze znajomymi zimowe menu obiadowe przygotowanie na wynos (lunch do pracy)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tortille ciepłe, pokrojone ukośnie. Do zestawu pasuje ognisty sos (np. salsa na ostro), dodatkowa porcja sosu chrzanowego lub kwaśna śmietana. Można podać z pieczonymi ziemniakami lub sałatką z kiszonej kapusty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno składniki (kurczak, kapusta, buraki i tortille) w pojemnikach w lodówce do 2 dni. Złożone tortille najlepiej jeść od razu; podgrzewaj je w piekarniku 160°C przez 8–10 minut zawinięte w folię, aby ser roztopił się równomiernie. Nie zamrażaj złożonych wrapów (tortilla robi się gumowata).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bagietki czosnkowe z masłem ziołowym 15 min

Bagietki czosnkowe z masłem ziołowym

Przekąski
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi 60 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią ...

Dania główne
Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Sosem Miętowo-Jogurtowym 40 min

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i So...

Dania na wynos
Kroupoto s houbami a uzeným masem (Czeskie risotto jęczmienne z grzybami i wędzonym boczkiem) 90 min

Kroupoto s houbami a uzeným masem (Czeskie...

Kuchnia czeska

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama