Pieczone ziemniaki z delikatnym filetem z dorsza to prosty, rustykalny obiad inspirowany polską kuchnią domową. Ziemniaki pieczone w oliwie rzepakowej z cebulą i czosnkiem zyskują chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze, a pieczony dorsz pozostaje soczysty dzięki lekkiej powłoce z mąki i soku z cytryny. Danie wzbogacają świeże zioła: koperek, natka pietruszki i szczypiorek, które dodają aromatu i koloru. To sycący, a jednocześnie lekki posiłek; świetnie smakuje z kwaśną cytryną, dodatkiem świeżych szparagów w sezonie lub z sosem na bazie śmietany. Walory wizualne: złociste ziemniaki, biały filet z ziołową posypką i zielone akcenty, idealne na rodzinny obiad lub prosty obiad w ciągu tygodnia.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C (z termoobiegiem). Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną olejem rzepakowym.
Umyj ziemniaki szczotką pod bieżącą wodą. Jeśli mają cienką skórkę, możesz ich nie obierać; większe ziemniaki przekrój na połówki lub ćwiartki, tak aby kawałki miały podobną wielkość (ok. 2-3 cm grubości).
W dużej misce połącz ziemniaki z 30 g oleju rzepakowego, drobno posiekaną cebulą oraz posiekanym czosnkiem. Dodaj 2 g pieprzu czarnego i 2 g soli (rozprowadź równomiernie). Wymieszaj rękami lub dużą łyżką, aby każdy kawałek był lekko pokryty olejem i przyprawami.
Rozłóż ziemniaki równomiernie na przygotowanej blasze w jednej warstwie, pozostawiając przestrzeń między kawałkami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż zaczynają się rumienić u brzegów.
Po 20 minutach pieczenia ziemniaków wyjmij blachę. Przesuń ziemniaki na jedną stronę blachy, zostawiając miejsce na filety. Na przygotowane miejsce ułóż filety z dorsza skórą do dołu (jeśli mają skórę). Jeśli używasz szparagów, ułóż je obok filetu i skrop odrobiną oleju.
Włóż blachę z ziemniakami i dorszem z powrotem do piekarnika i piecz kolejne 12-15 minut w 200°C (do 180°C dla termoobiegu). Dorsz powinien być biały, miękki i łatwo się rozdzielać widelcem; ziemniaki muszą być złociste i miękkie w środku (sprawdź widelcem).
W czasie gdy ziemniaki się pieką, przygotuj dorsza: osusz filety papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny (ok. 30 g soku) i posyp lekko mąką (40 g) po obu stronach — strzep nadmiar mąki. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Wyjmij blachę z piekarnika. Na gorące ziemniaki i rybę połóż kawałki masła (30 g) i poczekaj 1-2 minuty, aż się rozpuści. Skrop resztą soku z cytryny (ok. 30 g). Posyp obficie posiekanym koperkiem, natką pietruszki i szczypiorkiem.
Przenieś porcję ziemniaków i kawałek dorsza na talerz. Ułóż szparagi (jeśli używane) obok. Dodatkowo podaj ćwiartkę cytryny do skropienia każdej porcji. Posyp świeżymi ziołami przed podaniem.
Jeśli chcesz, możesz przygotować prosty sos na bazie śmietany: wymieszaj 100 g kwaśnej śmietany z 1 łyżką posiekanego koperku i odrobiną soli i pieprzu. Podawaj jako dodatek obok ryby.
W polskiej kuchni ryby pieczone z ziemniakami to tradycyjny i prosty sposób na wykorzystanie sezonowych ziół — kiedyś często przyrządzano je na wiejskich stołach po połowach lub przy okazji świąt, prostota i świeże zioła były kluczem do smaku.
Podawaj gorące z ćwiartką cytryny. Dla kontrastu podaj kwaśny sos na bazie jogurtu lub śmietany z koperkiem. Do kompletu pasuje lekka sałatka z młodej kapusty lub buraczki na ciepło. Na stół połóż dodatkową miseczkę z solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
Przechowuj resztki w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku 180°C przez 8-10 minut, aby ziemniaki odzyskały chrupkość i ryba ocieplała się delikatnie. Nie polecane do wielokrotnego podgrzewania ryb (utrata jakości).
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiTradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz