Przepis na: Kremowy twaróg z pieczonymi burakami, prażoną kaszą gryczaną i karmelizowanymi jabłkami ze śliwką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kremowy twaróg z pieczonymi burakami, prażoną kaszą gryczaną i karmelizowanymi jabłkami ze śliwką

Desery Kuchnia regionalna Polski 120 min Średni 10 wyświetleń ~33,83 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nietypowy, zimowy deser inspirowany tradycyjną polską kuchnią, łączący kremowy twaróg z maślanką, słodko-ziemiste pieczone buraki, chrupiącą prażoną kaszę gryczaną oraz karmelizowane jabłka z miękkimi śliwkami suszonymi. To połączenie kontrastów: aksamitny twaróg, lekko wilgotne buraki, kruche prażone ziarna i kleiste jabłkowo-śliwkowe kawałki. Deser świetnie sprawdzi się jako elegancki finał świątecznego obiadu lub rozgrzewająca propozycja na zimowe popołudnie. Podawać w pucharkach lub na małych talerzykach, posypane orzechami dla tekstury i skórką cytrynową dla świeżości.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Kasza gryczana palona 120 g
  • Twaróg półtłusty 400 g
  • Maślanka 150 g
  • Jabłka 300 g
  • Śliwki suszone 12.5 szt. (~100 g)
  • Masło 50 g
  • Cukier 80 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Buraki (surowe) 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon 2 g
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,83 PLN (5,64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Buraki

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Buraki dokładnie umyj szczotką pod bieżącą wodą, obetnij końce (korzeń i liście), nie obieraj. Każdy burak zawiń osobno w folię aluminiową lub połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z kroplą oleju. Piecz przez 50-60 minut w zależności od wielkości, aż nóż włożony w środek będzie wchodził gładko — to oznaka, że buraki są miękkie.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj dużej blachy do pieczenia i rękawic kuchennych do zdejmowania folii. Nie myj pieczonych buraków od razu po wyjęciu — ostudź je 15-20 minut pod przykryciem, aby łatwiej obrać. Typowy błąd: skrócenie czasu pieczenia skutkuje twardymi, surowymi burakami.
2

Po upieczeniu ostudź buraki 15-20 minut (możesz włożyć do miski i przykryć talerzem). Następnie zdejmij folię i obierz skórkę ostrym nożem lub palcami — skórka powinna zejść łatwo. Pokrój obranie buraki na mniejsze kawałki (ok. 2 cm) i odłóż 100 g pokrojonych buraków na dekorację; resztę zmiksuj blenderem ręcznym lub w malakserze na gładkie puree.

Składniki: Buraki (surowe), Maślanka
Użyj rękawiczek jednorazowych jeśli nie chcesz mieć zabarwionych dłoni. Puree powinno być gładkie i bez włókien; jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki maślanki (15-30 ml) i zmiksuj ponownie.

Kasza

3

Przygotuj kaszę gryczaną: wsyp 120 g suchej kaszy na suchą patelnię z grubym dnem. Praż kaszę na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając drewnianą łyżką — ziarenka powinny się lekko błyszczeć i pachnieć orzechowo. Następnie dodaj 240 ml wrzącej wody (stosunek 1:2), łyżeczkę soli (ok. 2 g), przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu 10-12 minut, aż woda się wchłonie. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut pod przykryciem, a następnie rozluźnij widelcem i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Składniki: Kasza gryczana palona, Sól
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm z pokrywką. Jeśli kasza jest wilgotna po ostudzeniu, rozłóż ją cienko na talerzu, by szybciej ostygła i stała się sypka.
4

Gdy kasza jest ostudzona, na suchej patelni rozpuść 15 g masła (połowa masła z przepisu) i dodaj kaszę. Praż na średnim ogniu 3-4 minuty, mieszając, aż kasza stanie się chrupiąca i złocista. Przełóż do miseczki i odstaw do wystygnięcia — to będzie chrupiąca warstwa deseru.

Składniki: Kasza gryczana palona, Masło
Użyj drewnianej szpatułki, by nie uszkodzić struktury kaszy. Nie przekraczaj czasu prażenia — spalenie da gorzki smak.

Jabłka karmelizowane

5

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. W szerokiej patelni rozpuść 35 g masła z 40 g cukru na średnim ogniu, aż cukier zacznie się rozpuszczać i lekko brązowieć (ok. 3-4 minuty). Dodaj jabłka i 50 g posiekanych śliwek suszonych, mieszaj delikatnie i smaż 6-8 minut, aż jabłka będą miękkie, ale nie całkowicie rozpadające się. Na końcu dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu (1 g) i 10 ml soku z cytryny, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Składniki: Jabłka, Śliwki suszone, Masło, Cukier, Cynamon, Sok z cytryny
Użyj patelni o szerokim dnie, aby jabłka się szybko karmelizowały, a nie dusiły. Jeśli cukier zacznie dymić, zmniejsz ogień — nie spal cukru, bo nadmiar goryczy zniszczy deser.

Krem twarogowy

6

Przygotuj krem: w dużej misce umieść 400 g twarogu półtłustego. Dodaj 150 ml maślanki, 30 g cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu (1 g), 10 ml soku z cytryny i szczyptę soli (1 g). Użyj miksera ręcznego z końcówką do ubijania na niskich obrotach i miksuj 40-60 sekund, aż masa stanie się gładka i jedwabista. Masę przetestuj: powinna być kremowa, bez grudek — jeśli są, przepuść przez sitko lub miksuj dłużej.

Składniki: Twaróg półtłusty, Maślanka, Cukier, Cynamon, Sok z cytryny, Sól
Użyj miski o pojemności min. 2 litrów, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli nie masz miksera, ubij masę ręcznie przez 3-4 minuty intensywnie trzepaczką.
7

Do kremu dodaj 200 g zmiksowanych buraków (pozostałe puree z kroku 2) i delikatnie wmieszaj szpatułką w 3 krótkich ruchach, aż masa stanie się jednolitego różowego koloru. Spróbuj: krem powinien mieć subtelną buraczaną słodycz, nie dominować nad twarogiem.

Składniki: Buraki (surowe), Maślanka, Twaróg półtłusty
Wmieszaj puree delikatnie, aby krem pozostał puszysty. Jeśli puree jest bardzo intensywne w smaku, dodaj jeszcze 1-2 łyżki maślanki.

Montaż i dekoracja

8

Przygotuj 6 pucharków lub małych miseczek. Na dno każdego nałóż równą warstwę prażonej kaszy (ok. 20 g na pucharek), lekko dociskając. Na kaszę nałóż 3-4 łyżki kremu twarogowo-buraczanego (ok. 80 g). Na krem wyłóż 2-3 łyżki karmelizowanych jabłek ze śliwką (ok. 50 g). Na wierzch poukładaj pokrojone kawałki pieczonych buraków odłożone wcześniej (ok. 15 g) i posyp podprażonymi, grubo posiekanymi orzechami włoskimi (jeśli używasz, po 8 g na pucharek).

Składniki: Kasza gryczana palona, Twaróg półtłusty, Jabłka, Śliwki suszone, Buraki (surowe), Orzechy włoskie
Użyj łyżki do formowania ładnych kopczyków kremu. Dodatkowo można dodać świeżą skórkę z cytryny dla koloru i aromatu.
9

Wykończenie: każdy pucharek delikatnie posyp dodatkową łyżeczką prażonej kaszy i szczyptą cynamonu. Jeśli chcesz, skrop na wierzchu odrobiną miodu (opcjonalnie) dla dodatkowego połysku. Schłodź deser w lodówce przez min. 30 minut przed podaniem, aby smaki się przeniknęły.

Składniki: Kasza gryczana palona, Cynamon
Schładzanie wygładza konsystencję kremu i pozwala karmelizowanym jabłkom lekko stężeć. Nie przechowuj w zamrażarce — krem straci strukturę.

Podanie

10

Podawaj schłodzone, wyjmując pucharki prosto z lodówki. Na talerzyku udekoruj dodatkową listkiem mięty (opcjonalnie) lub cienką wstążką skórki z cytryny. Każdą porcję podawaj z małą łyżeczką, aby można było za każdym razem odkryć warstwy tekstur i smaków.

Składniki: Buraki (surowe), Twaróg półtłusty
Użyj przezroczystych pucharków, żeby podkreślić warstwowy charakter deseru. Dla efektu wizualnego można położyć cienką plasterek pieczonego buraka na brzegu pucharka.

Ciekawostka

💡

Buraki były popularnym warzywem w kuchni polskiej od wieków i często używane są w daniach słonych — tutaj zostały użyte jako element deserowy, co jest ciekawą regionalną reinterpretacją smaków.

Najlepsze na

Świąteczny obiad Zimowe popołudnie przy herbacie Elegancki deser dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone w przezroczystych pucharkach, aby wyeksponować kontrast kolorów: różowy krem, złote jabłka i ciemne śliwki. Dodaj do talerzyka mocniejszą herbatę z imbirem lub małą filiżankę mocnej kawy. Jeśli serwujesz na przyjęciu, przygotuj składniki wcześniej (kasza i pieczone buraki) i montuj tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj deser w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Kasza straci chrupkość — najlepiej przechowuj prażoną kaszę oddzielnie i dodaj tuż przed podaniem. Nie mrozić; po rozmrożeniu krem i jabłka zmienią strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Gryczane kotlety zimowe z pieczonym burakiem, kapustą kiszoną i sosem śliwkowo-maślankowym — wariant 556dab37 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonym buraki...

Kuchnia roślinna
Zimowa zapiekana kasza gryczana z karmelizowanymi jabłkami i pieczonym burakiem, pianka twarogowo-maślankowa i kompot śliwkowy 120 min

Zimowa zapiekana kasza gryczana z karmeliz...

Desery
Wiejskie ciepłe: sałatka z kaszy gryczanej, pieczonych buraków, kiszonej kapusty i leśnych grzybów z twarogiem i karmelizowanym jabłkiem (wariant 1e2ca82b) 90 min

Wiejskie ciepłe: sałatka z kaszy gryczanej...

Sałatki
Zimowy deser gryczano‑buraczany z twarogowym kremem i konfiturą śliwkową 120 min

Zimowy deser gryczano‑buraczany z twarogow...

Desery
Ciepła sałatka „Zimowy Pęczek” z kaszą gryczaną, pieczonymi burakami, duszoną kapustą kiszoną i twarogowym dressingiem 90 min

Ciepła sałatka „Zimowy Pęczek” z kaszą gry...

Sałatki
Szparagowe muffinki serowe ze szczawiowym akcentem 90 min

Szparagowe muffinki serowe ze szczawiowym ...

Przekąski dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama