Kapusta z grochem na Wielkanoc - zdjęcie 1
← Przepisy

Kapusta z grochem na Wielkanoc

Wielkanoc Kuchnia regionalna Polski Dania główne 60 min Średni 28 wyświetleń ~18,15 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska kapusta z grochem to sycące, rustykalne danie idealne na wielkanocny stół. Pochodzi z kuchni wiejskiej, gdzie proste składniki (kapusta kiszona i groch) łączono z wędzonym boczkiem i aromatycznymi przyprawami, by uzyskać pełny, lekko kwaskowaty smak. Danie ma kremową konsystencję grochu i wyraźną, pikantną nutę kapusty, z dodatkiem wędzonego tłuszczu dla głębi smaku. Podawaj gorące jako danie główne lub jako jeden z elementów świątecznego bufetu, z ciemnym chlebem, chrzanem lub jajkiem. Wygląda apetycznie w głębokiej, ceramicznej misie — złociste kawałki boczku kontrastują z jasnym grochem i białą kapustą, a świeży majeranek dodaje zielonego akcentu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Groch łuskany 250 g
  • Kapusta kiszona 800 g
  • Boczek wędzony 150 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.3 szt. (~100 g)
  • Woda 1000 ml
  • Cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 3 szt. (~3 g)
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Majeranek 4 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,15 PLN (3,02 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Gotowanie grochu

1

Posortuj groch łuskany na dużej, płaskiej misce: rozrzuć ziarna i usuń kamyczki lub zanieczyszczenia. Przenieś do sitka i płucz pod zimną, bieżącą wodą przez około 1 minutę aż woda będzie przejrzysta.

Składniki: groch łuskany
Użyj sitka o drobnych oczkach i dużej miski; dokładne płukanie usuwa kurz i łuski. Uważaj, by nie stracić ziaren przez za duże oczka sitka.
2

Przełóż wypłukany groch do garnka o pojemności co najmniej 3 litrów. Zalej 750 ml wody (ok. 3 szklanki) — stosunek około 1:3 wagi grochu do wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu bez przykrycia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj 30–35 minut, od czasu do czasu mieszając i zdejmując pianę powstającą na powierzchni. Groch jest gotowy, gdy jest kremowy w środku, łatwo się rozgniata między dwoma łyżkami, ale nie powinien się całkowicie rozpaść.

Składniki: groch łuskany, Woda
Użyj średniego garnka z ciężkim dnem (min. 3 l). Jeśli woda wyparowuje zbyt szybko, dolej po 50 ml, by groch pozostał przykryty. Nie solić na początku gotowania — sól może wydłużyć czas mięknięcia.

Przygotowanie kapusty

3

Otwórz kapustę kiszoną i wyjmij ją do deski. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją szybko zimną wodą i dobrze odciśnij rękami, aż przestanie kapać. Pokrój kapustę nożem na szerokość 1–2 cm jeśli jest gruba lub pozostaw krócej pokrojoną, jeśli wolisz większe kawałki.

Składniki: Kapusta kiszona
Jeśli kapusta jest pakowana w całości, użyj dużego noża i stabilnej deski. Dobre odciśnięcie zapobiegnie nadmiernemu rozrzedzeniu potrawy wodą z kapusty.

Smażenie

4

Weź szeroki garnek lub rondel o pojemności min. 4 l. Pokrój boczek wędzony w drobną kostkę (ok. 1 cm). Włóż boczek do zimnego garnka i włącz ogień na średnio-wysoki. Smaż 6–8 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż boczek wypuści tłuszcz, a skórka i brzegi będą złociste i lekko chrupiące.

Składniki: Boczek wędzony
Najlepszy jest garnek z grubym dnem; zaczynanie smażenia od zimnego garnka pomaga w równomiernym wytopieniu tłuszczu. Jeśli rezygnujesz z boczku, rozgrzej 15 g oleju rzepakowego i postępuj analogicznie z cebulą.
5

Dodaj do garnka pokrojoną cebulę (150 g) i startą marchew (100 g). Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund, aż cebula się zeszkli i stanie półprzezroczysta, a marchew lekko zmięknie. Jeśli boczek nie wypuścił dużo tłuszczu, dodaj 15 g oleju rzepakowego (opcjonalnie).

Składniki: Cebula, Marchew, Olej rzepakowy
Użyj drewnianej łyżki do mieszania; nie dopuszczaj do mocnego przypalenia cebuli — ma się jedynie zeszklić, co zajmuje 4–6 minut.

Duszanie

6

Do garnka z boczkiem i warzywami dodaj pokrojoną kapustę kiszoną, liście laurowe (2 szt.) i ziele angielskie (3 szt.). Wlej 300 ml wody i zamieszaj. Dodaj 5 g cukru i 2 g pieprzu czarnego. Przykryj częściowo pokrywką i gotuj na małym ogniu 12 minut, mieszając co kilka minut, by kapusta nie przywarła.

Składniki: Kapusta kiszona, Liść laurowy, Woda, Cukier, Pieprz czarny
Użyj łyżki cedzakowej do mieszania, by równomiernie połączyć składniki. Jeśli kapusta była przepłukana, możesz dodać nieco mniej wody — chodzi o to, by kapusta nie była sucha, ale też nie pływała w płynie.
7

Gdy kapusta się poddusi, dodaj do garnka ugotowany groch (odcedzony z nadmiaru płynu) i wymieszaj delikatnie. Jeśli w garnku jest za mało płynu, dolej do poziomu przykrycia składników jeszcze około 150–200 ml wody. Gotuj na małym ogniu, częściowo przykryte, przez 20–25 minut, mieszając co 5–7 minut. Sprawdzaj miękkość grochu widelcem: groch powinien być miękki i kremowy, ale ziarenka mogą zachować lekki kształt.

Składniki: groch łuskany, Woda, Kapusta kiszona
Użyj dużej łyżki lub łopatki, by nie rozgnieść grochu nadmiernie. Jeśli potrawa staje się zbyt sucha, dolej niewielką ilość gorącej wody.

Wykończenie i podanie

8

Po 20–25 minutach zdjąć garnek z ognia. Wyjmij liście laurowe i kuleczki ziela angielskiego. Dodaj 6 g soli do smaku (zaczynaj od połowy i dopraw stopniowo). Dodaj majeranek (4 g) i 30 g masła, jeśli używasz — wymieszaj, aż masło się rozpuści i połączy z całą potrawą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub solą.

Składniki: Sól, Majeranek, Masło
Masło dodaj na końcu, gdy garnek jest już zdjęty z ognia, aby uzyskać gładką emulgację. Jeśli jesteś weganinem, pomiń masło i użyj dodatkowej łyżki oleju.
9

Odstaw potrawę na 10 minut bez przykrycia, aby smaki się przegryzły, a nadmiar wilgoci odparował. Podawaj gorące w głębokich miskach, posypane odłożonymi kawałkami chrupiącego boczku i dodatkową łyżeczką majeranku dla dekoracji.

Składniki: Boczek wędzony, Majeranek
Do podania użyj dużej, głębokiej misy lub ceramicznej półmiski; podawaj z ciemnym, wiejskim chlebem i ćwiartkami ugotowanych jajek jako tradycyjny dodatek wielkanocny.

Warianty

10

Wersja wegetariańska: pomiń boczek i zamiast niego użyj 15 g oleju rzepakowego do podsmażenia cebuli i marchwi. Dla bogatszego smaku dodaj 100 ml gorącego bulionu warzywnego podczas duszenia.

Składniki: Olej rzepakowy, Woda
Jeśli rezygnujesz z mięsa, dorzuć garść suszonych grzybów wcześniej namoczonych i drobno posiekanych dla 'mięsnego' aromatu.

Ciekawostka

💡

Kapusta z grochem to potrawa silnie związana z gospodarską kuchnią wiejską — groch był długo jednym z podstawowych źródeł białka, a kiszona kapusta zapewniała witaminę C zimą. W niektórych regionach Polski danie to podawano tradycyjnie podczas świąt i żniw.

Najlepsze na

Wielkanoc rodzinny obiad świąteczny bufet

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące w głębokich miskach, posypane świeżym majerankiem i chrupiącym boczkiem. Świetnie komponuje się z ćwiartkami jajek na twardo, chrzanem oraz razowym chlebem. Można serwować obok pieczonej kaczki lub schabu jako dodatek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Aby podgrzać, umieść w garnku na małym ogniu i podgrzewaj powoli, dolewając trochę wody, jeśli potrawa jest zbyt sucha. Danie dobrze się mrozi (do 3 miesięcy) — rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj z odrobiną wody.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemniakami i surówką z kapusty 75 min

Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemnia...

Dania główne
Kapuściana zupa gulaszowa z mazurską kiełbasą i ogórkiem konserwowym 90 min

Kapuściana zupa gulaszowa z mazurską kiełb...

Zupy
Gołąbki w sosie pomidorowym z pęczakiem 90 min

Gołąbki w sosie pomidorowym z pęczakiem

Dania główne
Frittata z szparagami i papryką 20 min

Frittata z szparagami i papryką

Śniadania
Biała kiełbasa pieczona z cebulą i musztardowo-miodową glazurą 60 min

Biała kiełbasa pieczona z cebulą i musztar...

Dania główne
Pieczeń z karkówki z grzybami leśnymi 120 min

Pieczeń z karkówki z grzybami leśnymi

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama