Wiosenna sałatka jarzynowa ze szczawiem i maślanką - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenna sałatka jarzynowa ze szczawiem i maślanką

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 25 min Łatwy 20 wyświetleń ~20,81 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska sałatka jarzynowa przerobiona na wiosenną, lżejszą wersję z dodatkiem świeżego szczawiu i maślanki. Danie łączy kremową konsystencję majonezu z kwaskowatością szczawiu i ogórka kiszonego, a także z delikatnym posmakiem młodego groszku. Sałatka jest kolorowa (żółte ziemniaki, pomarańczowa marchew, zielony groszek i szczaw), sycąca i jednocześnie świeża — idealna jako dodatek do niedzielnego obiadu, na świąteczny stół lub na wiosenny piknik. Podajemy ją schłodzoną, udekorowaną natką lub koperkiem; świetnie komponuje się z ciemnym pieczywem lub plasterkami pieczonego mięsa. Przepis zawiera wskazówki krok po kroku, jak ugotować warzywa, doprawić sos i jak rozpoznać momenty gotowania, nawet jeśli robisz sałatkę po raz pierwszy.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Marchew 3.8 szt. (~300 g)
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Groszek zielony 150 g
  • Ogórek kiszony 2 szt. (~200 g)
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Szczaw 30 g
  • Majonez 80 g
  • Maślanka 120 g
  • Musztarda 10 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 150 g
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 0.5 pęczek (~10 g)
  • Szparag 120 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,81 PLN (5,20 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw do gotowania

1

Umyj ziemniaki, marchew i pietruszkę pod bieżącą wodą. Nie obieraj młodych ziemniaków przed gotowaniem — skórka chroni smak. Marchew i pietruszkę obierz obieraczką. Po obieraniu przekrój kawałki na równą wielkość (ziemniaki na połówki lub ćwiartki, marchew i pietruszkę na kawałki ok. 3 cm), aby gotowały się równomiernie.

Składniki: Marchew, Pietruszka
Użyj deski do krojenia i ostrego noża kuchennego (20 cm). Do obierania obieraczki o ostrzu z tworzywa lub stali nierdzewnej. Równe kawałki zapewniają jednoczesne ugotowanie warzyw.

Gotowanie warzyw

2

Umieść pokrojone ziemniaki, marchew i pietruszkę w dużym garnku. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała warzywa około 1–2 cm. Dodaj 1 g soli (ok. 1/3 łyżeczki) do wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia przez 15–20 minut. Sprawdź miękkość wkłuwając nóż - warzywa są gotowe gdy nóż wchodzi gładko, ale warzywo nie rozpada się.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Sól
Użyj dużego garnka (min. 3 l) i pokrywki do kontrolowania wrzenia. Nie gotuj zbyt długo — rozgotowane ziemniaki rozpadną się i sałatka będzie papkowata.

Gotowanie jajek

3

Włóż jajka do małego garnka i zalej zimną wodą na 2 cm powyżej jajek. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez 9 minut dla pewnego, twardego żółtka. Po tym czasie natychmiast przelej jajka zimną wodą lub umieść w misce z lodowatą wodą na 5 minut, aby zatrzymać proces gotowania i ułatwić obieranie.

Użyj małego garnka i minutnika. Jeśli jajka są prosto z lodówki, dodaj 1 minutę do czasu gotowania. Chłodzenie w lodowatej wodzie ułatwia obieranie i zapobiega zielonej obwódce wokół żółtka.

Przygotowanie groszku i opcjonalnych szparagów

4

Jeżeli używasz świeżego groszku, odetnij strączki i wrzuć ziarna do wrzącej, osolonej wody na 2–3 minuty, aż zmieni kolor na intensywnie zielony i będzie jędrny. Jeśli używasz mrożonego groszku, włóż go na 1–2 minuty do wrzątku. Jeżeli planujesz dodać szparagi (opcjonalnie), odetnij zdrewniałe końcówki i obgotuj je 2–3 minuty w tej samej wrzącej wodzie, następnie natychmiast schłodź w zimnej wodzie, aby zachować chrupkość.

Składniki: Groszek zielony, szparag
Użyj cedzaka lub łyżki cedzakowej, miski z lodowatą wodą. Sprawdź groszek — powinien być miękki ale nie papkowaty.

Chłodzenie i krojenie

5

Odcedź ugotowane warzywa i pozostaw do lekkiego przestudzenia przez 5 minut. Obierz jajka. Pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę i jajka w drobną kostkę ok. 5–8 mm (typ kostki sałatkowej). Pokrój ogórka kiszonego i jabłko również w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Szczaw opłucz, osusz w ręczniku i drobno posiekaj (usuń twarde ogonki). Jeśli używasz szparagów, pokrój je na 3–4 cm kawałki.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Ogórek kiszony, Jabłko, Cebula, Szczaw, szparag
Użyj ostrego noża i deski. Krojenie w podobnej wielkości kawałki sprawi, że każdy kęs będzie zrównoważony. Do suszenia szczawiu użyj czystej ściereczki kuchennej lub wirówki do sałaty.

Przygotowanie sosu

6

W osobnej miseczce połącz majonez (80 g) z maślanką (120 ml), dodaj musztardę (10 g) i sok z cytryny (15 ml). Mieszaj trzepaczką lub małą łyżką aż do uzyskania gładkiego, lekko płynnego sosu. Skosztuj i dodaj sól (do smaku, zacznij od 1 g) oraz pieprz czarny (1 g). Sos powinien być kremowy, ale nie za gęsty — maślanka sprawia, że jest lejący i lżejszy niż sam majonez.

Składniki: Majonez, Maślanka, Musztarda, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki ręcznej lub widelca. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, dodaj odrobinę więcej majonezu; jeśli zbyt gęsty, dodaj łyżkę maślanki.

Mieszanie sałatki

7

Przełóż pokrojone wszystkie składniki (ziemniaki, marchew, pietruszka, jajka, groszek, ogórek, jabłko, cebula, szczaw) do dużej miski. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, tak aby kostki nie rozpadły się. Spróbuj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem. Jeśli chcesz silniejszej kwasowości, dodaj dodatkową łyżeczkę soku z cytryny.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Groszek zielony, Ogórek kiszony, Jabłko, Cebula, Szczaw, Majonez, Maślanka
Użyj dużej miski (min. 3 l). Mieszaj delikatnie z dołu do góry, aby zachować strukturę warzyw. Dodatkowo można dodać koperek dla świeżości lub pokrojone szparagi jako dekorację.

Finalne doprawienie i podanie

8

Przełóż sałatkę do salaterki, wyrównaj powierzchnię i posyp opcjonalnie drobno posiekanym koperkiem. Udekoruj kilkoma blanszowanymi końcówkami szparagów (jeśli używasz). Odstaw do lodówki na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły. Podawaj schłodzoną z ciemnym chlebem lub jako dodatek do pieczonego mięsa.

Składniki: Koperek, szparag
Użyj salaterki o pojemności 1,5–2 l. Jeśli podajesz ją wcześniej, schłodzenie co najmniej 10 minut poprawia smak. Nie przechowuj zbyt długo w majonezowym sosie, najlepiej spożyć w ciągu 48 godzin.

Ciekawostka

💡

Sałatka jarzynowa to w Polsce klasyk od początku XX wieku; pierwotnie inspirowana była francuskimi sałatkami, ale stopniowo zyskała własną, regionalną tożsamość i dziś jest częścią wielu świątecznych stołów. Dodatek szczawiu to lokalny wiosenny twist, który przywraca tradycyjną polską kwaśność.

Najlepsze na

świąteczny stół wiosenny piknik rodzinny obiad przyjęcie w plenerze

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj dobrze schłodzoną. Podaj z ciemnym, chrupiącym chlebem, wędzonym łososiem lub plasterkami pieczonej szynki. Jeśli chcesz wersję lżejszą, zmniejsz ilość majonezu i zwiększ maślankę. Dla dodatkowej tekstury posyp prażonymi pestkami dyni tuż przed podaniem (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Przy dłuższym przechowywaniu majonez może zaabsorbować sok z warzyw i sałatka stanie się bardziej wodnista — przed podaniem wymieszaj ponownie i ewentualnie dodaj trochę majonezu lub maślanki. Nie zamrażaj.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z rzodkiewką i szczypiorkiem (wielkanocna wersja z twarogiem i chrzanem) 35 min

Sałatka z rzodkiewką i szczypiorkiem (wiel...

Sałatki
Kapuściana zupa gulaszowa z mazurską kiełbasą i ogórkiem konserwowym 90 min

Kapuściana zupa gulaszowa z mazurską kiełb...

Zupy
Jaja w sosie musztardowym (polska-nowoczesna przystawka) 20 min

Jaja w sosie musztardowym (polska-nowoczes...

Przystawki
Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk z twistem) 180 min

Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk ...

Dania główne
Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i innych warzyw) 60 min

Zupa księżniczek (różowy wywar z buraka i ...

Zupy
Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama